Kaip padaryti tešlą be mielių

Video.: Visada pakyla! Kaip pagaminti puikią mielinę tešlą

Turinys

Ingridientai
Be mielių picos tešla
Mielių neturinti tešla greitam duonos kepimui
Mielinė tešla sodos duonai
Žingsniai
1 būdas iš 3: liesa picos tešla
2 būdas iš 3: Lengvai iškepama duona be mielinės tešlos
3 metodas iš 3: liesos sodos duonos tešla
Ko tau reikia

Jei jums patinka kepti, bet neturite laiko laukti, kol tešla pakils, galite naudoti tešlą be mielių. Dėl cheminių reakcijų tarp soda, kepimo miltelių ir acto lengva paruošti putlią ir kvapnią tešlą. Galite pasigaminti picos tešlą be mielių arba duonos su soda. Iš šios tešlos galite greitai pasigaminti duonos, jei pagal skonį įdėsite pasukų ir prieskonių.

Ingridientai

Be mielių picos tešla

2 1/2 puodelio (350 gramų) aukščiausios kokybės kvietinių miltų
2 3/4 šaukštelio (10 gramų) kepimo miltelių
1 šaukštelis (7 gramai) druskos
1 šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus
3/4 - 1 puodelis (180–240 ml) vandens

Viena didelė arba dvi plonos picos

Mielių neturinti tešla greitam duonos kepimui

2 puodeliai (240 gramų) aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/2 puodelio (100 gramų) baltojo cukraus
1 1/2 šaukštelio (6 gramų) kepimo miltelių
1/2 šaukštelio (3,5 gramo) soda
1 šaukštelis (7 gramai) druskos
1 puodelis (240 ml) pasukų
1 didelis kiaušinis
1/4 puodelio (55 gramų) nesūdyto sviesto
Galimi priedai (pvz., Džiovinti vaisiai, prieskoniai, sūris ar žolelės)

Vienas kepalas

Mielinė tešla sodos duonai

4 puodeliai (480 gramų) miltų
1 šaukštas (20 gramų) cukraus
1/2 šaukšto (6 gramų) kepimo miltelių
1/2 šaukšto (10 gramų) soda
1 1/2 puodelio (350 ml) vandens
2 arbatinius šaukštelius (10 ml) acto, obuolių sidro arba baltojo
1 šaukštas (15 gramų) ghee

Vienas kepalas

Žingsniai

1 būdas iš 3: liesa picos tešla

1 Kruopščiai sumaišykite sausus ingredientus. Į dubenį įpilkite 2 1/2 puodelio (350 gramų) aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Įpilkite 2 3/4 šaukštelių (10 gramų) kepimo miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį (7 gramus) druskos. Maišykite ingredientus apie 30 sekundžių, kad kepimo milteliai pasiskirstytų tolygiai.
2 Įpilkite augalinio aliejaus ir vandens. Supilkite 1 šaukštą (15 ml) saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus ir 3/4 puodelio (180 ml) vandens. Maišykite picos tešlą, kol ji atrodys kaip kamuolys. Jei miltai gerai sugeria vandenį, jums gali prireikti dar 1/4 puodelio (60 mililitrų) vandens.
- Vienu metu įpilkite 1–2 šaukštus (15–30 ml) vandens. Nepilkite per daug vandens, kitaip tešla taps lipni.
3 Minkyti tešlą. Pabarstykite miltus ant stalo ir pamerkite į ją picos tešlą. Minkykite tešlą 3-4 minutes, kol ji taps lygi ir tvirta.
- Galite minkyti tešlą taip, kaip jums patinka, svarbiausia nuolat ją ištempti ir vėl sulankstyti. Taip iš miltų išsiskirs glitimas.
4 Suformuokite norimą tešlos formą. Galite iškočioti tešlą kočėlu arba sudėti į picos keptuvę ir išlyginti apačioje. Atkreipkite dėmesį, kad jei visą tešlą naudosite vienai picai, ji bus gana tiršta.
- Jei norite gaminti dvi picas su plonesniais pyragais, tiesiog padalykite tešlą per pusę ir iškočiokite iki norimo tirštumo.
5 Įpilkite įdarą ir kepkite picą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Uždenkite plutą padažu, pesto ar augaliniu aliejumi ir pabarstykite pasirinktu įdaru. Kepkite picą 15–25 minutes.
- Jei gaminate dvi plonas plutos picas, kepkite jas 10-15 minučių.

2 būdas iš 3: Lengvai iškepama duona be mielinės tešlos

1 Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite kepimo indą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir pabarstykite kepimo purškiklį ant duonos keptuvės (tiks 23 x 13 centimetrų keptuvė). Taip siekiama išvengti duonos prilipimo prie formos.
2 Sumaišykite sausus ingredientus. Tam naudokite vidutinio dydžio dubenį. Maišykite ingredientus apie 30 sekundžių iki vientisos masės. Jums reikės:
- 2 puodeliai (240 gramų) aukščiausios kokybės kvietinių miltų
- 1/2 puodelio (100 gramų) baltojo cukraus
- 1 1/2 šaukštelio (6 gramų) kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio (3 gramai) soda
- 1 šaukštelis (7 gramai) druskos
3 Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite skystus ingredientus. Paimkite atskirą dubenį ir ištirpinkite jame 1/4 puodelio (55 gramų) nesūdyto sviesto. Įpilkite 1 puodelį (240 ml) pasukų ir 1 didelį kiaušinį. Maišykite, kol kiaušinis visiškai susimaišys su kitais ingredientais.
- Jei nenorite naudoti sviesto, galite jį pakeisti tokiu pat kiekiu alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus.
4 Sumaišykite skystus ir sausus ingredientus. Skystą mišinį perkelkite į sausų ingredientų dubenį. Viską švelniai maišykite gumine mentele, kol gaunamas vienalytis mišinys.
- Jei ketinate dar ką nors pridėti, tešloje galite palikti šiek tiek sauso mišinio.
5 Jei norite, pridėkite kvapiųjų medžiagų. Prie savo duonos galite lengvai pridėti saldaus ar pikantiško skonio. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite pasirinktus priedus į tešlą ir dar šiek tiek išmaišykite. Galite naudoti iki 1 1/2 puodelio (350 ml) džiovintų vaisių ar riešutų arba pridėti prieskonių ir prieskonių pagal skonį. Šie papildai gerai veikia:
- vaisiai: spanguolės, džiovintos vyšnios, obuoliai, mėlynės, apelsino žievelė, razinos;
- riešutai: graikiniai riešutai, pekano riešutai, migdolai;
- Žolelės ir prieskoniai: krapai, pesto padažas, kmynų sėklos, malti pipirai, malti česnakai;
- sūris: parmezano, čederio.
6 Kepti duoną. Tešlą be mielių dėkite ant paruoštos duonos keptuvės ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite duoną 45-50 minučių. Norėdami patikrinti, ar duona paruošta, įkiškite dantų krapštuką į kepalėlio centrą. Jei duona iškeps, dantų krapštukas liks švarus. Išimkite duoną iš orkaitės ir palaukite 15 minučių, kol ji atvės keptuvėje. Tada išimkite duoną iš formos ir patiekite.
- Nors greitai paruošiamą duoną geriausia valgyti šviežią, ją galima kelias dienas laikyti sandariai užrištame maišelyje.

3 metodas iš 3: liesos sodos duonos tešla

1 Įkaitinkite orkaitę ir išimkite kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Nuimkite kepimo skardą ar picos indą ir kol kas atidėkite į šalį.
- Jums nereikia specialios kepimo skardos, nes sodos duona gali būti laisvos formos.
2 Sumaišykite sausus ingredientus. Išmatuokite visus sausus ingredientus ir sumaišykite dideliame dubenyje. Maišykite iki vientisos masės. Jums reikės:
- 4 puodeliai (480 gramų) miltų
- 1 šaukštas (25 gramai) cukraus
- 1/2 šaukšto (6 gramų) kepimo miltelių
- 1/2 šaukšto (10 gramų) soda
3 Į sausą mišinį įpilkite vandens ir acto. Sauso mišinio centre padarykite įdubą ir į ją įpilkite 1 1/2 puodelio (350 ml) vandens ir 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) acto. Paimkite guminę mentelę arba medinį šaukštą ir maišykite, kol gausite orinę tešlą.
- Šiam receptui galite naudoti tiek baltąjį, tiek obuolių sidro actą.
4 Minkyti tešlą. Ant stalo pabarstykite šiek tiek miltų ir ant jų padėkite paruoštą tešlą. Minkykite tešlą 3-4 minutes, kol ji taps lygi ir tvirta.
- Galite minkyti tešlą taip, kaip jums patinka, svarbiausia nuolat ją ištempti ir vėl sulankstyti. Taip iš miltų išsiskirs glitimas.
5 Soda duoną suformuokite norimos formos. Tešlą išklokite rankomis, kol ji bus apvalaus disko formos, maždaug 4 centimetrų aukščio. Padėkite diską ant kepimo skardos. Aštriu peiliu nubrėžkite dvi X formos „X“ formos kepalą.
- „X“ linijos turi būti pakankamai gilios, kad pasiektų beveik iki kepalėlio pagrindo. Jie būtini, kad iš tešlos išeitų garai. Dėl to turėsite standartinės formos sodos duoną.
6 Kepkite sodos duoną be mielių. Įdėkite tešlą į įkaitintą orkaitę ir kepkite duoną 30-40 minučių. Dėl to duona taps traški ir gana tvirta. Švelniai išimkite duoną iš orkaitės ir aptepkite vienu šaukštu (15 gramų) ghee. Tai pagerins duonos skonį ir suminkštins traškumą.
- Kad pluta būtų dar minkštesnė, kepimo viduryje duoną galite patepti pienu.