Kaip gaminti blynus

Video.: Gustavo receptai | Lietiniai blynai

Turinys

Ingridientai
Žingsniai
1 metodas iš 4: tešlos gaminimas
2 metodas iš 4: blynų kepimas
3 būdas iš 4: blynų patiekimas
4 metodas iš 4: Eksperimentuokite su įdaro skoniu
Patarimai
Ko tau reikia

Blynai yra skanūs vieni arba įdaryti sviesto, cukraus, uogienės, šokolado ar net visko sūraus. Šis straipsnis parodys, kaip gaminti tešlą, kepti blynus ir patiekti juos su įvairiais įdarais.

Ingridientai

1 stiklinė nenugriebto pieno
4 kiaušiniai
1 puodelio miltų
1-1 / 2 šaukštelių cukraus
1/8 šaukštelio druskos
2 šaukštai sviesto, ištirpinto

Žingsniai

1 metodas iš 4: tešlos gaminimas

1 Išplakite kiaušinius ir druską. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir lengvai išplakite, kad susimaišytų tryniai ir baltymai. Įpilkite druskos ir toliau plakite, kad ingredientai būtų gerai sumaišyti.
2 Pakaitinis pienas ir miltai. Išmatuokite pusę puodelio miltų ir įpilkite į kiaušinių mišinį. Įmaišykite kiaušinius, kol liks vos keli nedideli gabalėliai. Dabar į mišinį įpilkite pusę stiklinės pieno ir gerai išmaišykite. Pakaitomis įpilkite miltų ir pieno, kol baigsis.
- Šis maišymas padeda gauti vienalytę masę be gabalėlių.
- Paruošta tešla turi būti vienodos konsistencijos.
- Galite naudoti liesą pieną.
3 Įpilkite cukraus ir sviesto. Pirmiausia į tešlą įpilkite cukraus, o po to - sviesto. Toliau plakite, kol ingredientai bus gerai sumaišyti ir tešla taps šviesiai geltona. Galutinė konsistencija turėtų būti panaši į nenugriebto pieno, bet jei ne, įpilkite dar 1/2 puodelio pieno.

2 metodas iš 4: blynų kepimas

1 Įkaitinkite keptuvę. Galite kepti blynus nelipnioje keptuvėje, blynų keptuvėje ar paprastoje keptuvėje. Pasirinkite 20 cm skersmens keptuvę. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ant viryklės. Purškite ant kepimo riebalų, kad blynai neliptų.
2 Supilkite tešlą. Į keptuvės centrą supilkite apie 1/4 puodelio tešlos. Jei įdėsite per daug tešlos, blynai bus tiršti ir norite, kad jie būtų ploni. Norėdami išmatuoti reikiamą tešlos kiekį, naudokite matavimo arba paprastą stiklinę.
3 Pasukite keptuvę. Pakelkite keptuvę ir pasukite ją ratu, kad tešla išsilietų ir vienu plonu sluoksniu padengtų visą keptuvės dugną. Prireikus pridėkite testą.
4 Kepkite blyną. Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies ir virkite, kol viršus bus tik šiek tiek drėgnas. Mentele pakelkite blyną; jis turėtų lengvai pakilti ir atrodyti subtiliai iš kitos pusės. Tai reiškia, kad laikas jį apversti.
- Jei blynas viduryje vis dar atrodo drėgnas, skirkite šiek tiek daugiau laiko.
- Neperkepkite blyno, kitaip jo tekstūra taps guminė. Blynai greitai paruduoja, todėl būkite pasiruošę apversti maždaug po 45 sekundžių.
5 Apverskite blyną. Naudokite mentele blyną, kad jis išlaikytų centrą ir didžiąją jo svorio dalį. Švelniai apverskite blyną į kitą pusę. Išlyginkite raukšles ir raukšles ant blyno paviršiaus, kad jis keistų tolygiai. Kita vertus, jums reikia virti tik 20-30 sekundžių.
- Praktika yra kelias į meistriškumą, kai reikia apversti blynus. Jei vieną sulaužysite, suvalgykite ir pereikite prie kito.
- Įgudę virėjai verčia blynus be mentele. Išbandykite, jei jums patinka!
6 Išimkite blyną iš keptuvės. Mentele švelniai perkelkite blyną iš keptuvės į lėkštę. Toliau kepkite blynus, kol baigsis tešla.

3 būdas iš 4: blynų patiekimas

1 Patiekite klasikinius blynus su sviestu ir cukrumi. Tai populiariausias blynų įdaras Prancūzijoje. Paprastas sviesto ir cukraus aromatas su lengvais permatomos tešlos aromatais. Keptuvėje įkaitinkite gabalėlį sviesto. Kai tik jis pradeda šnypšti, į keptuvę įpilkite blyną. Kepkite aliejuje apie 45 sekundes, tada apverskite į kitą pusę. Ant blyno pabarstykite šaukštelį cukraus. Sulenkite per pusę ir vėl per pusę. Padėkite blyną ant lėkštės ir patiekite.
- Ant blyno išspauskite citrinos griežinėlį; bus skanu.
- Eksperimentuokite su įvairių rūšių cukrumi. Rudasis cukrus ir cukraus pudra yra puikus granuliuoto cukraus pakaitalas.
2 Patiekite blynus su šokoladu. Tai bus nuostabus desertas, kurį paruošti labai paprasta: ištirpinkite sviestą keptuvėje, padėkite blyną ir kepkite iš vienos pusės 45 sekundes, tada apverskite. Ant blyno pabarstykite šokolado drožles arba juodąjį šokoladą. Sulenkite per pusę ir vėl per pusę. Padėkite blyną ant lėkštės ir patiekite.
3 Patiekite blynus su vaisiais. Braškės, persikai, obuoliai ir slyvos kartu su trupučiu cukraus pudros yra skanus blynų įdaras. Galite naudoti šviežius arba konservuotus vaisius.
4 Patiekite blynus su sūdytu įdaru. Blynai gali būti puikus sumuštinių pakaitalas pietų metu. Virš blyno ištirpinkite sūrį, tada suberkite smulkintą kumpį, šparagus, špinatus ir kitas daržoves. Sulenkite blyną per pusę, tada vėl per pusę ir patiekite.

4 metodas iš 4: Eksperimentuokite su įdaro skoniu

1 Pasigaminkite bananų flambi blynus. Šis populiarus desertas yra dar skanesnis, kai naudojamas kaip lengvų, saldžių blynų įdaras. Norėdami jį pagaminti, jums reikia bananų, rudojo cukraus, sviesto ir konjako. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir įpilkite banano. Pabarstykite jį keliais šaukštais rudojo cukraus ir palaukite, kol pradės karamelizuotis.Kai bananas bus traškus ir rudas, padėkite jį ant blyno, užpilkite ant įkaitinto konjako ir uždegsite degtukais, kad užbaigtumėte karamelizacijos procesą.
- Šiam patiekalui labai tinka atšaldyta plakta grietinėlė, kuri nuleidžia karštą įdarą.
- Cinamonas ir muskato riešutas patiekalui suteikia šilto, pikantiško skonio.
2 Naudokite lazdyno riešutų kremą ir pabarstykite riešutais ar vaisiais. Prancūzijoje ir kitose šalyse lazdyno riešutų kremas yra vienas populiariausių blynų įdarų. Kremas papildo lengvą blynų aromatą.
- Lazdyno riešutų kremą pabarstykite smulkintais skrudintais riešutais, kad gautumėte traškius blynus.
- Prieš sutepdami blynelį lašinių riešutų kremu, galite jį patepti ghee.
- Jei norite, lazdyno riešutų kremą galite pakeisti žemės riešutų sviestu.
3 Padarykite blynus su salotomis. Blynai, įdaryti pikantiškomis salotomis, yra dar vienas būdas jais pasimėgauti. Patiekite šiuos blynus pietų ar lengvos vakarienės metu. Išbandykite šiuos variantus:
- Blynai su vištienos salotomis. Sumaišykite virtą kubeliais supjaustytą vištieną, majonezą, smulkintas vynuoges, druską ir pipirus. Ant blyno uždėkite salotų gabalėlį, o ant jo - vištienos salotas. Susukite blyną ir patiekite.
- Blynai su kumpio salotomis. Sumaišykite kubeliais pjaustytą kumpį, čederio sūrį, svogūną ir vinigretę. Padėkite mišinį ant blyno, susukite ir patiekite.
- Blynai su lęšių salotomis. Sumaišykite virtus lęšius, smulkintą salierą, alyvuogių aliejų ir balzaminį actą. Šaukštu užpilkite mišinį ant blynų, papuoškite petražolėmis, apvoliokite ir patiekite.
4 Gaminkite blynus iš sezoninių daržovių. Blynai tinka prie bet kokių daržovių. Paruoškite sezonines daržoves su mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais ir patiekite su sūriu.
- Pavasarį gaminkite blynus, įdarytus artišokais ar smidrais, ir pabarstykite ožkos sūriu.
- Vasarą išbandykite pomidorų ir cukinijų įdarą su šviežia mocarela ir baziliku.
- Rudenį užpildykite paruoštą moliūgą ir patiekite su lydytu Gruyere sūriu.
- Žiemą gaminkite blynus su troškintais kopūstais arba Briuselio kopūstais, džiovintomis spanguolėmis ir tarkuotu čederio sūriu.

Patarimai

Išbandykite šį saldžių blynų įdarą:
- Tarkuotas šokoladas
- Medus
- Nutella
- Riešutų sviestas
- Saldus grietinėlės sūris
Blynams gaminti nereikia pirkti specialios keptuvės ar elektrinės keptuvės. Juos galite pasigaminti paprastoje nedidelėje nelipnioje keptuvėje.
Jei ruošiate didelę blynų partiją, dėkite blynų lėkštę į drungną (90 ° C) orkaitę, kad jie būtų šilti iki patiekimo.
Susukite blyną į kūgį, papuoškite vaisiais ir namine plakta grietinėle, kad patiektumėte puikiai.
Į tešlą įpilkite šiek tiek vanilės ekstrakto ir cinamono cukraus. Tai suteiks prancūzų virtuvei šiek tiek saldumo.
Kad blynai būtų greitesni, naudokite dvi keptuves. Supilkite tešlą į 20 cm keptuvę ir paverskite ją didele. Tęskite, kol visi blynai paruduos.