Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: lęšių paruošimas
• 2 metodas iš 4: lęšių virimas ant viryklės
• 3 metodas iš 4: lėtai gaminami lęšiai
• 4 metodas iš 4: Variacijos
• Patarimai
• Ko tau reikia
• Papildomi straipsniai

Lęšiai yra minkštos pupelės, kurias galima įsigyti džiovintų. Skirtingai nuo kitų ankštinių augalų šeimos, prieš gaminant lęšius nereikia iš anksto mirkyti. Tiesą sakant, lęšius labai lengva virti ir juos galima virti ant viryklės arba lėtoje puode. Šiame straipsnyje rasite visą informaciją, kurią turite žinoti.

Ingridientai

Turėsite 4 puodelius (1000 ml) gatavų lęšių.

• 1 puodelis (250 ml) džiovintų žalių, rudų ar prancūziškų lęšių
• 2-4 puodeliai (500-1000 ml) vandens
• 1 / 4-3 / 4 šaukštelio (1,25-3,75 ml) druskos

Žingsniai

1 metodas iš 4: lęšių paruošimas

1. 1 Eikite per lęšius. Padėkite 1 puodelį (250 ml) sausų lęšių ant arbatos rankšluosčio, lėkštės, pjaustymo lentos ar kito švaraus paviršiaus. Pašalinkite nuo lęšių akmenis, nešvarumus ir kitas šiukšles. Taip pat išmeskite pažeistus lęšius.
   • Kai kurios įmonės parduoda jau apdorotus lęšius, tačiau gali būti, kad mašina gali netyčia praleisti akmenį ar sugedusius lęšius. Todėl prieš gaminant lęšius patartina rūšiuoti rankomis.
   • Atminkite, kad žalieji lęšiai, rudieji ir prancūziški lęšiai geriausiai tinka, jei planuojate juos patiekti be priedų. Virimo metu suminkštėja raudoni, oranžiniai ir geltoni lęšiai, todėl juos geriausia naudoti troškiniams ar sriuboms.
2. 2 Nuplaukite lęšius. Lęšius sudėkite į kiaurasamtį ir apie 30 sekundžių nuplaukite po šaltu vandeniu. Išjunkite vandenį ir švelniai purtykite kiaurasamtį, kad išplautumėte vandens perteklių.
   • Vietoj kiaurasamčio galite naudoti filtrą, sietą ar kitą panašų indą. Tiesiog įsitikinkite, kad skylės yra pakankamai mažos, kad lęšiai neišbyrėtų.
   • Nemerkite lęšių. Daugumą džiovintų ankštinių augalų reikia mirkyti, kad suminkštėtų ir pašalintų kai kuriuos virškinimą sutrikdančius junginius. Tačiau pamirkę lęšiai taps per minkšti, todėl to daryti nerekomenduojama.

2 metodas iš 4: lęšių virimas ant viryklės

1. 1 Lęšius sumaišykite su 2 puodeliais (500 ml) vandens. Į nedidelį ar vidutinį puodą įpilkite 1 puodelį (250 ml) lęšių su rankomis ir užpildykite du kartus daugiau vandens.
   • Taikydami šį metodą, galite virti bet kokį kiekį lęšių. Nesvarbu, kiek lęšių imsite, jei tik įpylėte dvigubai daugiau vandens.
2. 2 Užvirkite. Ant vidutinės ugnies kaitinkite vandenį ant viryklės. Mišinys turėtų tik šiek tiek užvirti.
   • Vandens paviršiuje turėtų išsiskirti daug mažų burbuliukų.Neleiskite vandeniui per daug užvirti (kai ant paviršiaus atsiranda didelių burbuliukų).
   • Ant puodo nedėkite dangčio.
3. 3 Troškinkite 20-30 minučių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir vidutinės, kad turinys tik užvirtų.
   • Lengvai užvirus, turėtumėte pamatyti labai mažai burbuliukų. Taip pat galite pastebėti nedidelį lęšių judėjimą, tačiau jis turėtų būti labai silpnas.
   • Stebėkite, kaip kepa lęšiai. Jei reikia, įpilkite vandens, kad padengtumėte lęšius.
   • Ant puodo neuždenkite dangčio. Dėl to stipriai užvirs, lęšiai taps per minkšti.
   • Atminkite, kad senų lęšių virimas gali užtrukti ilgiau. Labiausiai tikėtina, kad virimo proceso metu tokių lęšių oda nulups.
4. 4 Leiskite pastovėti. Leiskite lęšiams sėdėti 5–10 minučių, kad susigertų daugiau vandens.
   • Jei jums patinka lęšių minkštumas ir tekstūra po 20-30 minučių virimo, galite praleisti šį žingsnį ir pereiti tiesiai prie kito. Įsiurbdami vandenį lęšiai tampa minkštesni.
5. 5 Nusausinkite vandenį. Puodo turinį supilkite į kiaurasamtį arba sietelį, kad lęšiai būtų atskirti nuo vandens.
   • Tada grąžinkite lęšius į puodą.
6. 6 Pagardinkite lęšius druska. Lęšius sumaišykite su 1/4 šaukštelio (1,25 ml) druskos. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite daugiau.
   • Atkreipkite dėmesį, kad baigus virti, į lęšius reikia įdėti druskos ir rūgščių ingredientų. Jei pridėsite juos anksčiau, lęšiai gali išlikti tvirti.
   • Lęšius pasūdykite dar šiltus, nes jie geriau įsisavins skonį nei atvėsę.
   • Tai yra paskutinis virimo proceso etapas.

3 metodas iš 4: lėtai gaminami lęšiai

1. 1 Į lėtą puodą sudėkite lęšius ir 4 puodelius vandens (1000 ml). Į puodą suberkite 1 puodelį (250 ml) nuskintų lęšių ir įpilkite keturis kartus vandens.
   • Kaip ir ankstesnį metodą, galite virti bet kokį lęšių kiekį (atsižvelgiant į lėtos viryklės dydį), jei tik pridedate keturis kartus daugiau vandens.
2. 2 Virkite ant silpnos ugnies 4 valandas. Uždėkite dangtį ant lėtos viryklės ir įjunkite mažą ugnį. Virkite lęšius, kol suminkštės, bet ne per minkšti.
   • Šis procesas paprastai trunka apie 4 valandas, tačiau laikas gali skirtis priklausomai nuo lęšių amžiaus. Seni lęšiai gali užtrukti iki 6 valandų, o jauni-tik 3,5–4 valandas.
   • Jei kepate aukštoje temperatūroje, sumažinkite laiką per pusę. Virkite lęšius 2 valandas, o ne 4 valandas.
   • Virimo metu nemaišykite lęšių. Venkite nuimti dangčio nuo lėtos viryklės iki numatomo virimo laiko. Nuėmus dangtį, bus atleista šiluma, todėl virti užtruks ilgiau.
3. 3 Nusausinkite vandenį. Lėtos viryklės turinį supilkite į kiaurasamtį arba sietelį, kad lęšiai būtų atskirti nuo vandens.
   • Nusausinę vandenį, grąžinkite lęšius į lėtą viryklę. Keptuvė turi būti išjungta.
4. 4 Pagardinkite lęšius druska. Nusausinus vandenį, lęšius sumaišykite su 1/4 šaukštelio (1,25 ml) druskos. Jei reikia, įpilkite daugiau druskos.
   • Kepimo metu į lęšius nedėkite druskos ar rūgščių ingredientų, nes lęšiai gali tapti kieti.
   • Tai yra paskutinis lęšių paruošimo proceso etapas.

4 metodas iš 4: Variacijos

1. 1 Paruoškite lęšius su įvairiais prieskoniais. Be druskos, virdami lęšius galite pridėti daugumą nerūgščių prieskonių. Pagardinkite lęšius virimo metu, kad gautumėte visišką skonį.
   • Išbandykite šiuos prieskonius 1 puodeliui (250 ml) džiovintų lęšių: 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) šviežiai maltų juodųjų pipirų, 1 lauro lapo, 1 maltos česnako skiltelės arba 1 smulkintų askaloninių česnakų.
   • Kai išleisite vandenį, pašalinkite visus didelius prieskonius, tokius kaip česnakai ar lauro lapai.
2. 2 Vandenį pakeiskite sultiniu. Kadangi vanduo yra beskonis skystis, virimo metu galite naudoti sultinį, kuriame yra mažai arba visai nėra natrio.
   • Vištienos ir daržovių sultiniai yra populiarus pasirinkimas. Sultinio naudokite tiek, kiek vandens.
   • Geriausia naudoti namines sultis, nes tikėtina, kad parduotuvės atsargose yra daug druskos. Druska gali padaryti lęšius labai kietus, jei jų dedama virimo metu. Jei įmanoma, sultinyje neturėtų būti druskos arba tik labai mažas kiekis.
3. 3 Su lęšiais išvirkite kubeliais pjaustytas bulves arba saldžiąsias bulves. Bulvės ir saldžiosios bulvės, supjaustytos 1/2 cm kubeliais, išverdamos tiek pat laiko, kiek ir lęšiai.
   • Taip pat galite virti lęšius su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos ar brokoliai. Pasirinkite kietesnes daržoves, nes minkštesnės daržovės, tokios kaip žirniai, svogūnai ar paprikos, iškepa per greitai.
   • Jei gaminate lęšius su kitomis daržovėmis, būtinai įpilkite daugiau vandens. Jei ruošiate lėtai prikaistuvyje, vanduo turėtų pakilti 5 cm virš turinio. Jei ruošiate maistą įprastame puode, įsitikinkite, kad turinys yra uždengtas viso proceso metu.
4. 4 Pagardinkite virtus lęšius. Kartu su druska galite pridėti kitų prieskonių.
   • Rūgštus ingredientus reikia dėti tik į paruoštus lęšius, tačiau tą patį galite padaryti ir su nerūgščiais ingredientais.
   • Rūgštūs ingredientai yra citrinos sultys ir actas.
   • Taip pat galite naudoti alyvuogių aliejų arba aliejaus pagrindu pagamintą padažą.
   • Taip pat galite išbandyti prieskonius, tokius kaip karis, malti kmynai, česnakai, Kajeno ar čili pipirai, ir žoleles, pavyzdžiui, kalendrą ar petražoles.
5. 5baigta>

Patarimai

• Gatavus lęšius galima laikyti šaldytuve vidutiniškai vieną savaitę.
• Taip pat į salotas ir sriubas galite dėti gatavų lęšių.

Ko tau reikia

• Stiklinė
• Kiaurasamtis arba sietelis
• Pan
• Lėto virimo puodas
• Šaukštas

Papildomi straipsniai

Kaip pasigaminti bulvių košę Kaip pasigaminti mini kukurūzų Kaip mirkyti riešutus Kaip kepti kepsnį orkaitėje Kaip suvynioti tortiliją Kaip pasigaminti vandens su citrina ar laimu Kaip pasigaminti makaronų Kaip iš įprastų gaminti lipnius ryžius Kaip pasigaminti arbūzą su degtine Kaip naudoti giles kaip maistą Kaip pasigaminti pieno kokteilį be maišytuvo Kaip pasigaminti agurkų sultis Kaip ištirpinti cukrų Kaip virti kūdikių vištienos tyrę