Turinys

• Patarimai

1 Pasirinkite kavos skrudinimo laipsnį. Espresso galima gaminti iš įvairaus skrudinimo pupelių. Kiekviena šalis turi savo pageidavimus. Šiaurės Italijoje jie mėgsta vidutiniškai skrudintą kavą, Pietų Italijoje - stipresnį, tamsesnį kepsnį. Amerikoje jie taip pat linkę kepti tamsiai, nes dauguma kavos namų (tų pačių „Starbucks“) pupelių perka pietų Italijoje.

2 Kuo šviežiau, tuo geriau. Kepsnio šviežumas yra labai svarbus. Rinkdamiesi kavą atkreipkite dėmesį į skrudinimo datą, kuo vėliau ji buvo pagaminta, tuo šviežesnė kava. Idealiu atveju nuo skrudinimo dienos turėtų praeiti ne daugiau kaip trys savaitės.

3 Pupas sumalkite patys, tačiau nenaudokite pigios elektrinės kavos malūnėlio. Jis gali „sudeginti“ pupeles, po to kavos miltelių konsistencija nebus vienoda. Geriau naudoti gerą kavos malūnėlį, pagamintą specialiai espreso kavai, arba nusipirkti šviežiai maltos kavos specializuotoje parduotuvėje. Paklauskite, kokie švieži grūdai ir kada jie buvo sumalti? Gera espreso konsistencija turėtų būti panaši į granuliuotą cukrų. Pernelyg rupus malimas leis vandeniui prasiskverbti per greitai ir neturės laiko užfiksuoti norimų kavos savybių. Per smulkus (miltelių pavidalo) malimas užtruks per ilgai, todėl kava bus kartaus skonio. Gerai paruošta kava neturėtų būti kartaus skonio.

4 Vanduo turi būti išvalytas, be mineralų ar teršalų. Pašildykite iki 90 laipsnių, nenaudokite verdančio vandens, tai sugadins kavos skonį. Tačiau nepakankamai pašildytas vanduo taip pat nepridės gėrimo skonio.

5 Kavos kiekis. Įprastai porcijai naudokite 7 g kavos, o dvigubai porcijai - 14 g.

6 Jei kava yra šiurkščiai sumalta, ją reikia sutankinti sandariau, tačiau jei kava yra smulkiai sumalta, tuomet tampant nereikia papildomų pastangų (vandens temperatūra taip pat turi būti teisinga).

7 Supilkite kavą į ragą, užsandarinkite tamperiu (plakimo įrankiu). Tamperis yra plokščias rago dydžio objektas, naudojamas kavai sutankinti (sutankinti). Sandariai sutankinus, į kavą pateks daug kofeino ir kitų beskonių aliejų. Kava bus labai kartaus skonio, skrudinta ir kava nebus kreminė. Jei švelniai sutraiškysite, skonis bus per rūgštus. Visi skaniausi ir naudingiausi liks kavos piliulėje, neturėdami laiko ištirpti vandenyje.

8 Jei viskas bus padaryta teisingai, pirmieji lašeliai pasirodys per 5-10 sekundžių. Apskritai gėrimui paruošti prireiks 20–25 sekundžių. Norėdami paruošti skanų gėrimą, vadovaukitės instrukcijomis. Padėkite puodelį tam skirtoje vietoje. Pasibaigus gėrimo paruošimui, pasirodys raudonos putos, jos pasiskirstys per gėrimo paviršių.

Patarimai

• Jei jūsų kavos virimo aparatas pats suplūsta į kūgį, papildomas plakimas gali užkimšti kavos aparatą. Perskaitykite naudojimo instrukcijas ir pažiūrėkite, ar kavą galima sugadinti.
• Gaminami įvairūs kavos aparatai. Svarbu išmokti naudotis savo kavos virimo aparatu. Praktika taip pat svarbi.
• Espresso kava greitai išnyksta, todėl gerkite ją šviežią arba įpilkite pieno ar kitų skonių.
• Visada įpilkite šalto vandens.
• Naudokite šviežiai maltą kavą.
• Kavą sumalkite iki granuliuoto cukraus konsistencijos, vėlgi priklausomai nuo to, kokia konsistencija tinka jūsų konkrečiam kavos virimo aparatui. Namų kavos virimo aparatams tinka smulkaus cukraus konsistencija. Taip kava bus paruošta per 25-30 sekundžių.
• Norėdami gauti skanios kavos, turite būti kantrūs. Šis procesas yra kaip menas. Kavos gaminimo procesu reikia mėgautis, o ne tik stovėti ir galvoti apie tai. Pratindami gaminti kavą, tapsite meistru.
• Daugiau apie espresso galite sužinoti sekdami pateiktomis nuorodomis arba naudodamiesi paieškos sistemomis.