Kaip pasigaminti ganache

Video.: Super BLACK chocolate GANACHE for leveling cakes. always succeeds! quick and easy!

Turinys

2 metodas iš 2: kaip padaryti „Ganache“ variantus
Ko tau reikia

1 Smulkiai supjaustykite šokoladą. Kuo geresnio šokolado imsitės, tuo geriau pasirodys ganache. Dantytu peiliu supjaustykite šokoladą taip smulkiai, kad nematytumėte gabalėlių. Tik taip galite būti tikri, kad jis ištirps tolygiai. Įdėkite jį į karščiui atsparų dubenį.

2 Virkite grietinėlę ant vidutinės ugnies. Virkite grietinėlę ant viryklės ant silpnos ugnies. Iš karto po virimo nukelkite nuo ugnies.

3 Palaipsniui įmaišykite grietinėlę ir šokoladą. Į dubenį įpilkite šiek tiek grietinėlės ir išmaišykite. Kai įmaišysite visą kremą, maišykite, kol pasieksite vientisą konsistenciją. Gauta masė turėtų blizgėti.

Dabar atėjo laikas į „ganache“ įpilti likerio, kad suteiktumėte jam asmenybės.
Jam gali būti naudingi ir kiti skoniai - pavyzdžiui, šaukštelis vanilės ekstrakto daro stebuklus, o šiek tiek pipirmėčių aliejaus suteiks jam naują gaivumo skonį.

4 Leiskite ganache pastovėti dešimt minučių, kad atvėstų, tada patiekite su pyragais, sausainiais ar bet kuo kitu!

Ganache likučius laikykite šaldytuve. Kai norite iškepti kitą sausainių partiją arba į kitą pyragą įpilti glazūros, tiesiog pašildykite ganache vandens vonelėje.

5 Su tavimi baigta.

2 metodas iš 2: kaip padaryti „Ganache“ variantus

1 Pakeiskite proporcijas, priklausomai nuo to, kam norite naudoti ganache. Padaryti standartinį ganache yra labai paprasta, tačiau padaryti jį tobula jūsų patiekalo ganache yra visai kita istorija. Štai proporcijos, į kurias galite sutelkti dėmesį ruošdami ganache:
- Glazūroms, ypač kietoms glazūroms - tris dalis šokolado į vieną dalį grietinėlės, sumaišykite su šaukštu kukurūzų sirupo
- Triufeliams - dvi dalys šokolado ir viena dalis grietinėlės
- Pyrago įdarui - šokoladas ir grietinėlė lygiomis dalimis
- Minkštam glajui viena dalis šokolado ir dvi dalys grietinėlės
2 Paruoškite plaktą ganache, atvėsinkite šaldytuve ir tada suplakite. Paimkite paprastą ganache ir atvėsinkite šaldytuve, kad prieš plakant būtų šalta. Supilkite ganache į metalinį ar keraminį dubenį ir elektriniu plakikliu išplakite taip, kaip suplaktumėte grietinėlę.
3 Paruoškite ganache piešimui ant torto. Leiskite jam atvėsti ir šiek tiek sutirštėti. „Ganache“ yra paruošta, kai galite ją šaukšteliu supilti į modelį ir išlaikyti formą.