Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 3: bakstelėkite medžius
• 2 būdas iš 3: išvirkite sultis
• 3 iš 3 metodas: sirupo paruošimo užbaigimas
• Patarimai
• Įspėjimai

Saldainiai yra klevų sirupo gaminimo menas, praktikuojamas tūkstančius metų. Daugelis žmonių tvirtina, kad išvirę klevų sirupo, norėsite tai daryti vėl ir vėl. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip klevų sultis paversti saldžiu ir skaniu sirupu.

Žingsniai

1 metodas iš 3: bakstelėkite medžius

1. 1 Įsitikinkite, kad medžiai yra paruošti bakstelėjimui. Klevo sezonas vyksta pavasarį, kai naktį temperatūra nukrenta žemiau 0 ° C, o dienos būna šiltesnės. Dėl to sula cirkuliuoja medyje.
   • Klevų sezonas baigiasi, kai baigiasi norima temperatūra. Šiuo metu sulčių spalva tampa tamsesnė.Jei sultys nuimamos pasibaigus sezonui, cukraus kiekis bus mažas ir neskanus.
2. 2 Pasirinkite medžius. Yra daugybė skirtingų klevo veislių. Skirtingos veislės turi skirtingą cukraus kiekį: kuo didesnis, tuo geriau. Cukraus klevas turi didžiausią cukraus kiekį. Klevas turi ryškų penkiakampį lapą. Paprastai medis turi būti bent 25 cm skersmens, kad jį būtų galima paliesti.
3. 3 Pirkite tepimo vamzdelius. Jie taip pat žinomi kaip švino vamzdžiai. Internetas yra lengviausia vieta pirkti vamzdžius. Dauguma vamzdžių yra vienodi, tačiau surinkimo konteineriai šiek tiek skiriasi. Nuspręskite, kokio tipo indą naudosite: maišelį, prikabintą kibirą, kibirą ant žemės ar vamzdelių tinklą (dažniausiai naudoja pažangūs sirupo gamintojai). Jei nenorite nusipirkti kibiro, gerai tinka švarus ąsotis. Nepirkite ir nemontuokite vamzdelių, jei prieš tai jų nebandėte.
4. 4 Nusileisk medį. Išgręžkite skylę medyje toje pusėje, kuri gauna daugiausiai šviesos, virš didelės šaknies arba po didele šaka. Skylė turi būti tokio pat dydžio kaip vamzdis. Skylė turi būti 30–120 cm virš žemės ir 1,25 cm ilgesnė už vamzdį. Skylė turi būti žemyn kampu.
   • Šiai užduočiai tinka elektrinis rankinis grąžtas.
   • Arba galite padaryti skylę plaktuku ir ilgu vinimi; įmušti, tada išimti.
5. 5 Pritvirtinkite indą sultims surinkti. Uždenkite konteinerius, kad nepatektų lietaus vanduo ir vabzdžiai.
6. 6 Pasodinkite daugiau medžių. Nuo 40 p. gaunamas tik 1 litras sulčių. sirupo, todėl parduotuvėje perkamas klevų sirupas yra toks brangus. Pradedančiajam 7-10 medžių yra geras kiekis bakstelėjimui; gausite apie 40 litrų. sulčių iš kiekvieno medžio per sezoną, taigi galų gale turėsite 7-10 litrų. sirupas.
7. 7 Surinkite sultis. Keletą savaičių kas kelias dienas tikrinkite sulčių surinkimo konteinerius. Norėdami išsaugoti, supilkite sultis į uždengtus kibirus ar kitus didelius indus. Toliau rinkite sultis, kol baigsis sezonas. Dabar galite gaminti sulčių sirupą.

2 būdas iš 3: išvirkite sultis

1. 1 Nuvalykite sultis. Jei jums trūksta sulčių, lengviausias būdas tai padaryti yra su kavos filtru. Tai skirta tik nuosėdoms, vabzdžiams ar šakoms pašalinti iš sulčių. Taip pat galite pašalinti ir išmesti didelius šiukšles gabalėliu su šaukštu. Sultys bus vėl filtruojamos vėliau, užvirus.
2. 2 Padarykite ugnį, kad išvirtų sultys. Sirupas ruošiamas išgarinus vandenį iš sulčių, kad liktų tik cukrus. Sultyse yra tik apie 2% cukraus. Galite naudoti garintuvą, kuris yra specialiai mašina, skirta sultims paversti sirupu, arba pigesnė alternatyva yra gera ugnis (sultis taip pat galite virti puode ant viryklės, bet drėgmė išgaruos tiek, kad visa namas užpildytas garais). Norėdami uždegti sultis, virkite šiuos veiksmus:
   • Paimkite vieną ar kelis 20 litrų puodus.
   • Žemėje iškaskite seklią skylę, kurioje norite užkurti.
   • Aplink duobę pastatykite pelenų bloko dėžę. Jis turėtų būti pakankamai didelis, kad tilptų visi jūsų puodai. Ant dėžutės viršaus uždėkite groteles puodams laikyti, po grotelėmis paliekant pakankamai vietos ugniai užkurti.
   • Uždekite ugnį po vielos stovu, kad jis sušildytų puodus.
3. 3 Supilkite sultis į puodus. Užpildykite 3/4 jų sultimis. Ugnis turėtų gerai įkaitinti puodus ir užvirinti sultis. Kai vanduo išgaruoja, lėtai į puodus įpilkite sulčių. Uždegkite ugnį ir į puodus įpilkite sulčių, kol puodai bus pusiau pilni likusių sulčių.
   • Sulties pavertimo sirupu procesas užtrunka daug valandų, be to, negalima daryti pertraukų arba klevų sirupas ilgainiui sudegs. Ugnis turi būti pakankamai stipri, kad sultys nuolat virstų, ir jūs turite nuolat pilti sultis, kai skystis išgaruoja - net jei tai reiškia, kad turite budėti visą naktį.
   • Virš sulčių puodo galite pakabinti kavos skardinę su rankena. Apačioje išpjaukite skylę, kad sultys palaipsniui tekėtų. Tokiu būdu jums nereikia visą laiką sekti proceso.
4. 4 Patikrinkite temperatūrą. Baigę įpilti sulčių ir likęs skystis pradeda kristi, naudokite saldainių termometrą, kad patikrintumėte temperatūrą. Verdant jis sustos maždaug 100 ° C temperatūroje, tačiau kai išgaruos didžioji dalis vandens, temperatūra pradės kilti. Pašalinkite skystį nuo ugnies, kai jis pasiekia 105 ° C.
   • Jei sirupą nukelsite nuo ugnies per vėlai, jis sutirštės arba sudegs, todėl atidžiai jį stebėkite.
   • Jei norite geriau kontroliuoti šilumą ir temperatūrą, galite baigti virti sirupą viduje.

3 iš 3 metodas: sirupo paruošimo užbaigimas

1. 1 Gautą sirupą nukoškite. Verdamos sultys gamina salietrą arba „granuliuotą cukrų“. Saltpeter nusės dugne, jei nefiltruotas. Filtravimas pašalins salietrą ir kitus substratus, kurie galėjo patekti į sirupą, pvz., Laužo pelenus ar vabzdžius. Ant didelio dubens uždėkite keletą marlės gabalėlių ir supilkite sirupą. Jums gali tekti tai padaryti kelis kartus, kad visiškai atsikratytumėte nitrato.
   • Sirupą nukoškite dar karštą, kitaip jis prilips prie marlės.
   • Internetu galima įsigyti specialių medvilninių filtrų, skirtų sugerti mažiau sirupo.
2. 2 Supilkite sirupą į sterilizuotus indus. Tam tinka stiklainiai arba galite pakartotinai panaudoti senus indus, kuriuose virė klevų sirupą. Nedelsdami uždėkite dangtelius ant sirupo indelių.
3. 3 Sezono pabaigoje nuimkite vamzdžius nuo medžių. Neužkimškite skylių; jie sugriežtins patys.

Patarimai

• Bakstelėjimas nekenkia medžiui: medyje kasmet praeina šimtai litrų sulos. Bakstelėjus vidutiniškai per metus išeis apie 40 litrų sulčių.
• Garintuvas yra greičiausias, švariausias ir efektyviausias būdas virti sultis, tačiau jis yra labai brangus.

Įspėjimai

• Išvirkite sultis lauke; vandens garai gali sugadinti jūsų namus. Galite virti patalpose, tačiau garai turi išeiti į lauką.
• Pasodinkite savo medžius arba gaukite medžio savininko leidimą.
• Įsitikinkite, kad sirupas nesilieja. Patartina sultis virti ant viryklės, kuri iš karto išsijungia.
• Kuo greičiau išvirkite sultis. Sultys bus blogos. Sulčių derliaus nuėmimo sezonas trunka ne ilgiau kaip savaitę.
• Bakstelėjimas sumažina medžių vertę, jei jie bus parduodami dėl medienos.