Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Kava „Macchiato“ itališkai reiškia „pažymėta“ (su putomis). „Macchiato“ kava yra nedidelis, paprastas gėrimas, pagamintas iš vienos ar dvigubos espreso kavos, su skonio pieno putomis. Tai ne latte ar kapučino kava, o espreso kava, „pažymėta“ su šaukštu putų viršuje, kad espreso kava būtų visiškai uždengta ir apsaugota nuo oro. Nors tai nedidelis gėrimas, „Macchiato“ gali būti vienas iš sunkiausiai paruošiamų espreso gėrimų. Jei manėte, kad virtas latte pienas yra kietas, pagalvokite dar kartą. Šio gėrimo esmė yra viskas idealu - tobula espreso kava ir tobula putos.

Ingridientai

• Pienas
• Espresso kava

Žingsniai

1. 1 Pieną išplakite su garais. Garinkite pieną „macchiato“ taip pat, kaip ir kapučino. Plakdami pieną, naudokite 340-350 gramų ąsotį. Užpildykite pienu iki kaklo. Jūs nenaudosite viso pieno, tačiau jums reikia pakankamai pieno ąsotyje, kad turėtumėte daugiau laiko jį garuoti. Kuo daugiau pieno, tuo ilgiau užtruks iki 155 laipsnių, o tai suteiks daugiau laiko žaisti su putomis. Atminkite, kad kava „Macchiato“ reiškia pažymėtą putomis, todėl jums reikės padaryti daug putų, tačiau tai nereiškia, kad kiekvienam puodeliui reikia naudoti daug putų.
2. 2 Padėkite gamintojo galiuką ant pieno paviršiaus. Atlikite gerus sukamaisiais judesiais, pavyzdžiui, padarykite skylę. Dėl to pienas ir putos susimaišys. Jūsų pienas ir putos neturėtų atskirti, kol jie nebus išpilstyti į puodelį.
3. 3 Tęskite skylę, kol ąsočio turinys padvigubės. Prašome neviršyti 160 laipsnių ir išvengti putų burbuliukų. Paspauskite ąsotį, kad išeitų visi burbuliukai, susukite jį, visą tą džiazą.
4. 4 Paruoškite dvigubą espreso kavą. Jei esate patyrusi barista su geru kavos aparatu, turėtumėte sugebėti gaminti espreso ir pieną vienu metu. Jei jūsų aparatas neleidžia to daryti, toliau plakite pieną. Jei nesate tikri, kaip paruošti gerą espreso kavą, šviežiai sumalkite kavos pupeles ir tris kartus užpildykite dozatorių. Ar tai pakankamai lengva? Gerai espreso paruošimui reikia apie 21–25 sekundes, kai kurie sako, kad 23–27; tai priklauso nuo aparato ir kavos pupelių. Tiesiog įsitikinkite, kad teisingai supratote.
5. 5 Dar kartą išplakti. Jei pirmą kartą garuodami negavote pakankamai putų, užpilkite pienu.Norėdami tai padaryti, paimkite šaukštą ir padėkite jį prieš ąsotį, kad galėtumėte laikyti putas, kol nusausinsite pieną. Dar kartą šiek tiek paplakite. Paimkite espreso kavą ir laikykite puodelį nedideliu kampu.
6. 6 Supilkite putų pieną iš ąsočio į espreso kavą, tiesiai ąsočio centre. Pakelkite ąsotį aukštai, kad pieno išpylimo greitis būtų stabilus. Į espreso kavą supilkite šiek tiek putoto pieno. Jei turite daugiau pieno nei espreso, tuomet jūs jau trukdote kapučino sričiai.
7. 7 Būkite ramūs, kai piliate pieną iš ąsočio. Šiek tiek pajudinkite riešą, kad ąsočio svoris galėtų judėti. Kai baigsite pilti putojantį pieną, atidėkite ąsotį į šalį. Jei tai padarėte gerai, turėtumėte turėti gražią širdį.

Patarimai

• Praktikuokite gaminti gerą espreso kavą ir garuoti pieną.

Įspėjimai

• Nepilkite per daug pieno. Espreso kavą reikia užpilti putomis ir neužpilti pieno.
• Stenkitės vengti didelių burbuliukų putose!
• Nemanykite, kad dėl to, kad įpylėte pieno, espreso kava negali sugesti. Iš visų espreso gėrimų, šalia gryno espreso, šis yra vienas iš svarbiausių, reikalaujantis sutelkti dėmesį į gerą espreso. Galite pagaminti geriausias putas pasaulyje, tačiau blogas espreso gėrimas gali paversti gėrimą variklio alyva.

Ko tau reikia

• Kavos aparatas su galimybe plakti putas
• Kavamalė
• Nerūdijančio plieno ąsotis
• Mažas kavos puodelis