Kaip pasigaminti picą

Video.: Kaip pasigaminti PICA | Justo Virtuvė

Turinys

2 būdas iš 3: pica nuo nulio
3 metodas iš 3: populiarūs priedai
Patarimai
Papildomi straipsniai

1 Įkaitinkite orkaitę iki 205 ° C. Prieš pradėdami gaminti picą, orkaitė turi būti karšta.

2 Paruoškite pagrindą. Išimkite neiškeptą pagrindą iš pakuotės. Padėkite jį ant apvalios arba stačiakampės kepimo skardos, kurią turite. Kepimo šepetėliu patepkite pagrindą alyvuogių aliejumi.

3 Ištepkite picos pagrindą padažu. Padažo kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Jei mėgstate daug padažo, užtepkite storą sluoksnį. Jei mėgstate sausą picą, padėkite nedidelį padažo kiekį į pagrindo vidurį ir paskleiskite plonu sluoksniu.

Jei norite pagaminti baltą picą, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir praleiskite picos padažą.
Greitą picos padažą galite pasigaminti iš pomidorų pastos, skardinės supjaustytų pomidorų ir prieskonių. Sumaišykite makaronus ir pomidorus (nenusausindami) ir virkite mišinį ant silpnos ugnies. Pagal skonį pagardinkite druska, raudonėliu ir pipirais. Tęskite virti, kol padažas bus kaip picos padažas.

4 Įpilkite įdarą. Ant padažo uždėkite mėgstamų priedų sluoksnį. Užpildo kiekis priklauso nuo jūsų skonio.Ant dugno uždėkite sunkų įdarą, pvz., Svogūną, vištieną ar dešrą, ir ant viršaus uždėkite lengvą įdarą, pavyzdžiui, špinatų lapus ar paprikas. Tęskite, kol pasieksite norimą konsistenciją.

Prieš dedant ant picos, mėsos priedai turi būti iš anksto virti; išimtis - pepperoni, kuris jau buvo perdirbtas. Kepant picą, priedai įkais, tačiau visiškai neiškeps. Jei naudojate maltą jautieną, dešrą, vištieną ar kitą mėsą, prieš dėdami ją į picą, ją gerai iškepkite ir nusausinkite riebalus.
Atminkite, kad jei įdėsite per daug daržovių, picos pagrindas gali šiek tiek sudrėkti. Augalinis vanduo sudrėkins tešlą. Apribokite špinatų ir kitų vandeningų daržovių naudojimą, jei jums tai kelia nerimą.

5 Įpilkite sūrio. Įdarą pabarstykite mocarela. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite pagaminti storą arba ploną sūrio sluoksnį.

6 Pasigaminkite picą. Įdėkite picą į orkaitę maždaug 20 minučių. Kepkite, kol pagrindas pasidarys aukso rudos spalvos, o sūris išsilydys ir susidarys burbuliukai. Išimkite iš orkaitės ir prieš pjaustydami palikite kelias minutes.

2 būdas iš 3: pica nuo nulio

1 Aktyvuokite mieles. Supilkite šiltą vandenį į didelį dubenį ir įpilkite mielių. Palaukite, kol jie ištirps. Po kelių minučių mielių mišinys turėtų pradėti burbuliuoti.
2 Įpilkite likusius tešlos ingredientus. Į mielių mišinio dubenį suberkite miltus, alyvuogių aliejų, cukrų ir druską. Sumaišykite ingredientus, kol susidarys šlapia tešla, naudojant planetinį maišytuvą arba rankomis. Tęskite maišymą, kol tešla taps lygi ir elastinga.
- Jei maišysite rankomis, bus sunkiau maišyti, nes mišinys sutirštės. Įdėkite šaukštą ir minkykite tešlą rankomis, kol gausite reikiamą konsistenciją.
- Jei ilgai maišant ar minkant tešla atrodo drėgna, įpilkite šiek tiek miltų, kad gautumėte norimą konsistenciją.
3 Tešlai pakilti. Susukite į rutulį ir sudėkite į švarų dubenį, suteptą trupučiu alyvuogių aliejaus. Uždenkite dubenį rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir padėkite į šiltą virtuvės vietą. Palikite tešlą pakilti, kol padvigubės. Tai užtruks maždaug 2 valandas.
- Tešla gali pakilti šaldytuve, tačiau procesas užtruks 6-8 valandas.
- Galite užšaldyti tešlą, kol ji pakils, kad vėliau ją panaudotumėte.
4 Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Padarykite tai iš anksto, kad jis gerai sušiltų. Jei jūsų orkaitė paprastai yra vėsi, įkaitinkite ją iki 230 ° C.
- Jei naudojate kepimo akmenį ar picos akmenį, įdėkite jį į orkaitę, kad jis taip pat sušiltų.
- Jei naudojate kepimo skardą, įdėkite ją į orkaitę.
5 Suformuokite pagrindus. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis ir susukite į rutulius. Pirmąjį tešlos rutulį iškočiokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Taip pat galite formuoti ir ištempti tešlą rankomis arba, kaip profesionalus picų gamintojas, išmesti tešlą į formą. Kai baigsite pirmąjį pagrindą, suformuokite antrąjį.
6 Paruoškite kepimo pagrindus. Kepimo šepetėliu patepkite pagrindus alyvuogių aliejumi.
7 Išdėstykite įdarą. Pagrindus aptepkite naminiu (arba paruoštu) picos padažu. Išdėstykite mėgstamus priedus, bet nedėkite per daug, kitaip pagrindas nebus traškus. Baigdami apibarstykite mėgstamos rūšies sūriu.
8 Po vieną kepkite picas. Atsargiai išimkite picos akmenį ar kepimo skardą iš orkaitės ir pabarstykite šiek tiek kukurūzų miltų (galite tai padaryti ir neišėmę iš orkaitės). Padėkite picą ant kepimo skardos ar picos akmens ir vėl įdėkite į orkaitę. Kepkite 15-20 minučių, kol pagrindas bus auksinės rudos spalvos, o sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Pakartokite su antrąja pica.
- Jei naudojate picos kastuvą, perkelkite picą tiesiai ant krosnies akmens.Picos kastuvą ir picos akmenį naudoja profesionalūs picų gamintojai. Pica paruošiama ant kastuvo, o tada perkeliama iš jos į orkaitę.

3 metodas iš 3: populiarūs priedai

1 Klasikinė pica. Šios rūšies picai naudojamas tradicinis pomidorų picos padažas, padengtas mėsa, daržovėmis ir sūriu. Kiekvienas komponentas praktiškai gali būti patiekalas. Jums reikės šių ingredientų:
- Supjaustyti grybai (bet kokie)
- Raudonos ir žalios paprikos skiltelės
- Supjaustytas svogūnas
- Supjaustytos alyvuogės
- Pepperoni griežinėliai
- Dešros griežinėliai
- Kumpio kubeliai
- Mocarela sūris
2 Vegetariška balta pica. Ši elegantiška pica tiks visiems, nepriklausomai nuo jų mėsos valgymo įpročių. Kadangi daržovės drėkina tešlą, jos netepkite pomidorų padažu, o prieš tepdami įdarą aptepkite storesniu alyvuogių aliejaus sluoksniu. Pasirinkite iš šių ingredientų:
- Špinatų lapai
- Supjaustyti kopūstai
- Burokėlių griežinėliai
- Kepti česnakai
- Žalios alyvuogės
- Ožkos sūris
- Šviežios mocarelos skiltelės
3 Havajų pica. Kai kurie žmonės mėgsta tokio tipo picas, o kiti nekenčia dėl keistų, bet įdomių ingredientų. Jei jums patinka saldaus ir pikantiško mišinio, tada Havajų pica yra skirta jums. Surinkite šiuos ingredientus:
- Ananasų gabaliukai
- Karamelizuoti svogūnai
- Kepti kumpio griežinėliai arba Kanados šoninės griežinėliai
- Mocarela sūris
4 Pica su šviežiais pomidorais ir baziliku. Ši lengva vasariška pica puikiai tinka, jei norite suvalgyti ką nors paprasto. Jis gali būti paruoštas su pomidorų padažu arba be jo. Štai ko jums reikia:
- Supjaustyti švieži pomidorai
- Baziliko lapai

Patarimai

Palikite tarpų pomidorų padaže, kad lydytas sūris galėtų patekti į pagrindą, ir padėkite sūrį už pomidorų padažo, kad jis neslystų taip lengvai.
Jei pagrindas sudegęs viršuje, bet vidus drėgnas, temperatūra yra per aukšta. Storesnėms picoms reikia žemesnės temperatūros, nes jos ilgiau iškepa iš vidaus, nesudegusios išorėje. Proceso pabaigoje galite padidinti ugnį, kad paruduotų pica, tačiau stebėkite procesą.
Išbandykite maskarponės sūrį su pomidorų padažu.
Vietoj pomidorų padažo galite naudoti spagečių padažą.
Jei norite, kad jūsų pica būtų traškios plutos, naudokite orkaitės grilio funkciją. Sekite procesą visą laiką! Taip kepkite picą maždaug dvi minutes. Jis bus padengtas gražia auksine pluta.
Prieš dėdami picą į orkaitę, ant kepimo skardos sutepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad pluta būtų traškesnė. Taip pat išvengsite prilipimo.
Lengvai iš anksto iškepkite pagrindus, jei nemėgstate, kad padažas sušlaptų ant tešlos.