Kaip kepti šonkaulius ant grotelių

Turinys

2 dalis iš 4: Paruoškite mišinį
3 dalis iš 4: Paruoškite kepsninę
4 dalis iš 4: patiekite šonkaulius
Ko tau reikia

1 Atšildykite šonkaulius, jei neįsigijote šviežių. Šonkaulių maišelį per naktį padėkite į šaldytuvą. Didesniems šonkauliams visiškai atšildyti gali prireikti 24–36 valandų.

2 Išimkite šonkaulius iš šaldytuvo. Padėkite juos ant paviršiaus, kurį galima lengvai dezinfekuoti. Pasirinkite plastikinį ar didelį indą ir padėkite jį ant medinės pjaustymo lentos.

3 Naudodami mažą, aštrų peilį, nupjaukite pelus, kurie dengia šonkaulių nugarą. Suplėšykite mergystės plėvę ir lėtai nuimkite. Kai baigsite, išmeskite jį į šiukšliadėžę.

2 dalis iš 4: Paruoškite mišinį

1 Nuspręskite, kokio tipo mėsos groteles naudosite. Iš anksto sumaišykite groteles ir sudėkite į dubenį. Daugelyje receptų naudojamas kepsninis padažas, kai šonkauliai yra iškepti.
- Galite pasirinkti paprastą trynį su druska ir pipirais. Tai suteiks mėsai skonį, bet ne tradicinį kepsnių skonį.
- Taip pat galite sukurti tradicinę kepsninę, kurioje yra 1 valgomasis šaukštas. l. (8 gr.) čili miltelių, 2 šaukštai. (14 gr.) Rūkyta paprika, 2 šaukštai. l. (24 gramai) rudojo cukraus, 2 šaukšteliai. (6 gramai) česnako miltelių ir 1/2 - 1 šaukštelio. (3-6 gramai) druskos ir pipirų. Kiekvieno ingrediento kiekį galite reguliuoti pagal savo pageidavimus.
2 Mėsos paviršių įtrinkite pasirinktu prieskonių mišiniu. Tolygiai įtrinkite iš abiejų pusių.
3 Kepdami ant grotelių, palikite prieskonius ant šonkaulių.
- Norėdami gauti sodresnį skonį, įdėkite prieskonių šonkauliukus ant kepimo skardos ir uždenkite maistine plėvele. Kepimo skardą su šonkauliais per naktį padėkite į šaldytuvą.

3 dalis iš 4: Paruoškite kepsninę

1 Nuspręskite, kokio tipo groteles naudosite. Kepimo būdas šiek tiek skirsis priklausomai nuo anglies ar dujinių grotelių naudojimo. Ant grotelių kepta anglis mėsai suteikia dūminio skonio, tačiau ją virti reikia ilgiau.
- Jei naudojate anglių kepsninę, šviesi anglis vienoje kepsninės pusėje. Prieš pradėdami kepti šonkauliukus, leiskite jam virti mažiausiai 30 minučių. Šonkaulius reikia virti ant netiesioginės ugnies. Po šonkaulių virimo vieta uždėkite kepimo skardą. Užpildykite jį 5 centimetrais vandens. Įdėkite šonkaulius į priešingą anglies grotelių pusę. Kepkite juos 1,5–2 valandas, mėsa žemyn. Retkarčiais apverskite šonkaulius.
- Jei naudojate dujines groteles, galite uždegti vieną grotelių pusę, o kitą palikti palikti šonkaulius. Įdėkite šonkaulius į šoną nuo ugnies. Kepkite šonkaulius 30–45 minutes iš kiekvienos pusės.
- Jei šonkauliai yra per dideli, kad netiesiogiai virti, arba ant anglių ar dujų grotelių, apvyniokite juos stora aliuminio folija. Dėkite juos ant grotelių ant tiesioginės ugnies 30 minučių iš abiejų pusių, jei naudojate dujinį grilį, ir 30–45 minutes iš kiekvienos pusės, jei naudojate anglies grilį. Išimkite šonkaulius iš folijos maišelių ir padėkite tiesiai ant grotelių maždaug 5-10 minučių iš kiekvienos pusės.
- Jei norite, kad mėsa įgautų hikorišką ar panašų aromatą, medžio drožles galite mirkyti vandenyje ir uždėti ant anglies.

4 dalis iš 4: patiekite šonkaulius

1 Didelėmis žnyplėmis nuimkite ant grotelių keptus šonkaulius.
2 Padėkite juos ant serviravimo indo ir uždenkite aliuminio folija. Leiskite šonkauliams sėdėti 10 minučių.
3 Supjaustykite šonkaulius į mažas dalis, aštriu peiliu supjaustykite tarp šonkaulių.
4 Patiekite iškart po pjaustymo su barbekiu padažu (jei norite).
5 Paruošta.