Turinys

• Ingridientai
• Sūdyta jautiena
• Prieskonių mišinio marinavimas
• Krienų padažas
• Žingsniai
• 1 iš 4 metodas: paruošimas
• 2 metodas iš 4: prieskonių mišinio sumaišymas
• 3 iš 4 metodas: sūdytos jautienos kepimas
• 4 metodas iš 4: krienų padažo gaminimas
• Ko tau reikia

Sūdyta jautiena ir kopūstai yra ypač švelnūs, kai virti lėtoje puode. Tai yra vienas iš paprasčiausių būdų paruošti šį patiekalą, kuris kitu metu tampa šiek tiek sudėtingas. Sūdyta jautiena ir kopūstai puikiai tinka atostogoms ar įprastai dienai, kai norisi ko nors patenkinančio.

Ingridientai

Porcijos: 4

Sūdyta jautiena

• 1,8 kg sūdytos jautienos (krūtinėlės)
• 2 puodeliai (500 ml) šaldytų perlinių svogūnų
• 450 g mažų raudonų bulvių
• 2 saliero stiebai
• 450 g mažų morkų
• 360 ml tiršto, tamsaus alaus ar bet kokio skonio alaus
• 1 vidutinė žaliųjų arba savojo kopūstų galva
• Dižono garstyčios (neprivaloma)

Prieskonių mišinio marinavimas

• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) garstyčių sėklų
• 2 lauro lapai, susmulkinti
• 8 pipiriniai žirniai
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) juodųjų pipirų

Krienų padažas

• 1/2 puodelio (125 ml) riebios grietinėlės
• 1/4 puodelio (60 ml) grietinės
• 1/4 puodelio (60 ml) paruoštų krienų (be skysčio)
• Lašas karšto padažo
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Žingsniai

1 iš 4 metodas: paruošimas

1. 1 Supjaustykite daržoves. Bulves, salierus ir kopūstus reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais.
   • Mažas raudonas bulves reikia nuplauti šaltu vandeniu ir nušveisti daržovių šepetėliu. Tada perpjaukite jį skersai per pusę.
   • Salierų stiebus reikia supjaustyti maždaug 7,6 cm ilgio gabalėliais. Jei reikia, nuplaukite po šaltu vandeniu.
   • Kopūstus reikia supjaustyti į 6 ar daugiau skiltelių. Kopūstų galvą perpjaukite per pusę ir nuimkite kotelį, kad nepažeistumėte lapų. Kiekvieną pusę supjaustykite į 3 ar 4 skilteles. Jei reikia, nuplaukite po šaltu vandeniu.
   • Šiam receptui nereikia smulkiai pjaustyti morkų ir perlinių svogūnų. Tačiau jei naudojate įprastas morkas ir svogūnus, morkas reikia nulupti ir supjaustyti 5 cm gabalėliais, o svogūnus nulupti ir supjaustyti.
2. 2 Nuplaukite mėsą. Sūdytą jautieną greitai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte ledo ir kitų šiukšlių pėdsakus. Išdžiovinkite švariais popieriniais rankšluosčiais.
   • Jei šaldytą šaldytą jautieną laikėte šaldytuve, pirmiausia ją turite atitirpinti. Įdėkite mėsą į šaldytuvą per naktį, kad ji tinkamai ir efektyviai atitirptų.
3. 3 Uždenkite lėtą viryklę plonu kepimo riebalų sluoksniu. Keptuvės šonus ir dugną apipurkškite kepimo riebalais.
   • Taip pat galite naudoti lėtą viryklę. Bet kurios iš šių parinkčių pakaks, kad maistas nesudegtų ir būtų lengviau valyti.

2 metodas iš 4: prieskonių mišinio sumaišymas

1. 1 Sutrinkite garstyčias, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Garstyčių sėklas, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus sudėkite į skiedinį ir susmulkinkite grūstuvu.
   • Jei neturite skiedinio ir grūstuvės, naudokite mėsos plaktuko rankeną ir mažą dubenį ar kažką panašaus. Taip pat galite įdėti prieskonių į plastikinį maišelį, kurį galima uždaryti, uždaryti ir susmulkinti prieskonius su kočėlu.
2. 2 Sumaišykite visus prieskonius.Sumaišykite smulkintus prieskonius su druska ir pipirais mažame dubenyje iki vientisos masės.
   • Tai galite padaryti šaukštu ar šakute.
   • Sumaišytus prieskonius atidėkite į šalį.

3 iš 4 metodas: sūdytos jautienos kepimas

1. 1 Įdėkite svogūnus ir bulves į lėto virimo puodo dugną. Šias kietesnes daržoves padėkite lygiu sluoksniu ant dugno.
   • Yra tikimybė, kad svogūnai nelips prie puodo taip, kaip gali su kitomis daržovėmis. Be to, svogūnų aromatas gali įkvėpti kitų, mažiau tankių daržovių.
2. 2 Ant viršaus uždėkite sūdytą jautieną. Jei negalite mėsos sudėti į vieną gabalą, perpjaukite ją į dvi dalis ir padėkite taip, kad tilptų.
3. 3 Ant viršaus uždėkite salierų ir morkų. Salotas ir morkas tolygiai paskirstykite ant mėsos.
   • Tai vienintelės daržovės, kurias šiuo metu reikia dėti. Kopūstų nedėkite. Jis greitai iškeps ir subyrės, jei visą laiką jį kepsite.
4. 4 Supilkite alų ir įpilkite prieskonių mišinio. Daržoves ir jautieną apšlakstykite alumi ar eliu ir tolygiai pabarstykite prieskonių mišiniu.
   • Įsitikinkite, kad alus visiškai uždengia mėsą lėtoje viryklėje. Jei ne, įpilkite vandens, kad skysčio lygis pasiektų sūdytos jautienos viršų.
   • Naudokite šiame straipsnyje aprašytą prieskonių mišinį arba, jei norite, taip pat galite naudoti paruoštą mišinį, kuris dažnai parduodamas su sūdyta jautiena.
5. 5 Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 7 valandas. Proceso metu nenuimkite dangčio nuo puodo.
   • Jei neturite 7 valandų, sūdytą jautieną su daržovėmis virkite 4 valandas ant didelės ugnies.
   • Būtinai neatidarykite puodo. Lėta viryklė veikia kaupdama šilumą, o jei nuimsite dangtį, dalis šilumos išnyks. Tai gali padidinti bendrą kepimo laiką.
6. 6 Įpilkite kopūstų ir virkite dar 1 valandą. Kopūstus sudėkite į lygų sluoksnį lėtoje viryklėje. Uždenkite ir virkite valandą, kol kopūstai suminkštės.
   • Taip pat galite įjungti ugnį ir virti kopūstus su kitais ingredientais 20-30 minučių.
   • Prieš dedant kopūstus, ingredientų maišyti nereikia. Tiesiog padėkite kopūstus ant viršaus lygiu sluoksniu.
7. 7 Patiekite su Dižono garstyčiomis ir krienų padažu. Karštą virtą sūdytą jautieną su daržovėmis perkelkite į serviravimo lėkštes. Puode apšlakstykite likusias sultis ir patiekite su Dižono garstyčiomis ir krienų padažu.
   • Sūdytą jautieną supjaustykite plonais griežinėliais. Tokiu būdu mėsa bus minkšta, bet jei supjaustysite mėsą išilgai grūdų, ji bus kieta.
   • Likusias sultis taip pat galite supilti į padažo valtį ir padėti ant stalo šalia krienų ir Dižono garstyčių.

4 metodas iš 4: krienų padažo gaminimas

1. 1 Suplakite riebią grietinėlę. Elektriniu maišytuvu plakite grietinėlę vidutiniame dubenyje, kol suminkštės.
   • Jei nenorite naudoti elektrinio maišytuvo (arba jo neturite), grietinėlę galite išplakti rankomis, naudodami šluotelę. Tačiau mušti reikės labai energingai.
   • Norėdami nustatyti, ar kremas pasiekė norimą konsistenciją, apverskite plakimo šluotelę arba maišytuvo priedą aukštyn kojom, sulaužydami kremo paviršių. Prieš sulankstant atgal į dubenį, lancetus reikia laikyti maždaug sekundę.
2. 2 Įpilkite grietinės ir krienų. Į plaktą grietinėlę įpilkite grietinės ir krienų ir švelniai sulenkite mentele, kad tolygiai susimaišytų.
   • Per stipriai maišant krienus ir grietinę su grietinėle, sugadinsite visus plakimo darbus ir padažas taps per skystas.
   • Naudokite daugiau ar mažiau krienų pagal savo skonį.
3. 3 Pagardinkite karštu padažu, druska ir pipirais. Įpilkite norimą kiekį prieskonių ir sulenkite gumine mentele.
   • Jei nežinote, kiek prieskonių naudoti, pradėkite nuo 1/2 šaukštelio. (2,5 ml) druskos, 1/2 šaukštelio. (2,5 ml) pipirų ir lašelio karšto padažo. Paragaukite padažo švariu šaukštu ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonių kiekį.
4. 4 Tarnauti. Padažą patiekite ant lėtai virtos sūdytos jautienos.

Ko tau reikia

• Daržovių šepetys
• Aštrus virtuvės peilis
• Kepti riebalus ARBA Lėto virimo puodo kraikas
• Nuvalykite popierinius rankšluosčius
• Lėto virimo puodas nuo 5 iki 6 l
• skiedinys ir grūstuvas
• Mažas dubuo
• Vidutinis dubuo
• Elektromikseris ARBA vainikėlis
• Guminis irklas