Kaip virti spagečius

Video.: How To Cook Spaghetti - Pinoy Recipe - Noche Buena Dish

Turinys

2 metodas iš 4: mėsos padažas
3 metodas iš 4: česnako parmezano padažas
4 metodas iš 4: naminis pomidorų padažas
Patarimai
Ko tau reikia
Spagečių gaminimas
Mėsos padažas
Parmezano padažas su česnaku
Naminis pomidorų padažas

1 Nustatykite, kiek jums reikia spagečių. Apskaičiuokite porcijų skaičių. Paprastai spagečių pakuotėse nurodomas apytikslis porcijų skaičius. Pavyzdžiui, jei ketinate gaminti spagečius trims žmonėms, jums gali prireikti pusės dėžutės.

Kad puode nebūtų per daug žmonių, vienu metu virkite ne daugiau kaip 900 gramų spagečių.

2 Paimkite didelį puodą ir supilkite į jį šaltą vandenį. Jei norite išvirti 700–900 gramų spagečių, naudokite 5-6 litrų puodą. Mažesniems spagečiams tiks 3 ar 4 litrų puodas. Užpildykite puodą 3/4 vandens.

Jei naudosite per mažą puodą, spagečiai sulips.

3 Įpilkite druskos ir užvirkite vandenį. 1–2 šaukštus (15–35 gramus) vidutinio grūdo druskos ištirpinkite vandenyje ir uždenkite puodą. Padidinkite ugnį iki didelės, kad vanduo intensyviai užvirtų.

Kai vanduo užvirs, iš po dangčio išeis garai.
Jei ruošiate šviežius (ne sausus) spagečius, į vandenį nedėkite druskos.

4 Į verdantį vandenį įpilkite spagečių. Užsidėkite orkaitės pirštines ir nuimkite dangtį nuo puodo. Lėtai panardinkite spagečius į verdantį vandenį, kad nesibarstytų. Spagečius gerai išmaišykite žnyplėmis arba ilgu šaukštu. Po to vanduo turėtų greitai užvirti.

Pabandykite padalyti spagečius per pusę, kad jie būtų trumpesni.

5 Nustatykite laikmatį 8–11 minučių ir dažnai maišykite spagečius. Perskaitykite instrukcijas ant pakuotės ir nustatykite laikmatį į rekomenduojamą laiką. Dažnai maišykite spagečius, kad jie nesuliptų.

Spagečiai gaminami iš įvairių rūšių miltų, todėl turėtumėte sekti instrukcijas ant pakuotės.
Neuždenkite puodo, kol verda spagečiai.

6 Paragaukite spagečių, kad nustatytumėte, ar jie pakankamai gerai iškepę. Išimkite vieną siūlą iš vandens ir perpjaukite. Jis turėtų būti minkštas. Spagečiai turi būti minkšti, bet ne minkšti.

Jei spagečių vidurys tvirtas, virkite dar 1-2 minutes, tada bandykite dar kartą.

7 Spagečius perkoškite per kiaurasamtį. Baigę spagečius, išjunkite ugnį ir įdėkite kiaurasamtį į kriauklę. Švelniai nuneškite spagečių puodą prie kriauklės ir supilkite turinį į kiaurasamtį.

Puodą laikykite atokiau nuo savęs, kad nenudegtumėte verdančio vandens ir karštų garų.
Negalima skalauti spagečių šaltu vandeniu, nes taip padažas gerai neįsigers.

8 Įpilkite mėgstamo padažo ir padėkite spagečius ant dubenėlių. Nusausinus vandenį, pagardinkite spagečius pasirinktu padažu arba pirmiausia padėkite jį į lėkštes, o tada užpilkite padažu ant kiekvienos porcijos.

Jei ketinate valgyti spagečius vėliau, palaukite, kol jie visiškai atvės, perkelkite į sandariai uždarytą indą ir laikykite šaldytuve iki 3–5 dienų.
Kad vėliau būtų lengviau naudoti atšaldytus spagečius, prieš šaldydami ant viršaus užpilkite 2 arbatinius šaukštelius (10 mililitrų) alyvuogių aliejaus.

2 metodas iš 4: mėsos padažas

1 Svogūnus ir česnakus pakepinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies 5 minutes. Ant didelės ar vidutinės ugnies į didelę keptuvę supilkite 2 šaukštus (30 ml) augalinio aliejaus. Kai aliejus pradės virti, įpilkite 1 smulkiai supjaustytą svogūną ir 2 šaukštus malto česnako.
- Išmaišykite ir pakepinkite svogūnus ir česnakus, kol svogūnai pasidarys skaidrūs ir česnakai nekvepės.
2 Įpilkite 500 gramų mėsos Malta mėsa ir virkite 7-8 minutes. Tuo pačiu metu šaukšteliu supjaustykite maltą mėsą ir dažnai maišykite, kol mėsa praras rausvą atspalvį. Galite naudoti jautieną, kiaulieną, vištieną ar kalakutieną.
- Jei norite, galite naudoti įvairių maltos mėsos mišinį.
3 Jei keptuvėje yra daug riebalų, nusausinkite. Paprastai malta mėsa kepant išskiria daug riebalų. Jei keptuvės dugnas yra padengtas riebalais, nusausinkite. Įdėkite metalinę skardinę į kriauklę ir uždenkite keptuvę dangčiu. Keptuvę atsargiai pakreipkite taip, kad riebalai susikauptų vienoje pusėje, laikydami mėsos dangtį, kad ji neišbyrėtų. Švelniai nusausinkite riebalus į stiklainį.
- Prieš išmesdami riebalus, palaukite, kol jie atvės.
- Nepilkite karšto tepalo tiesiai į kriauklę, nes tai gali užkimšti vamzdžius.
4 Virkite ir maišykite padažą 10 minučių. Atidarykite skardinę pomidorų padažo ir sudėkite į keptuvę. Maišykite, kol padažas susimaišys su mėsa ir svogūnais. Sumažinkite ugnį, kad padažas užvirtų, ir keptuvę uždenkite dangčiu.
- Padažą vieną ar du kartus išmaišykite, kad neliptų prie keptuvės dugno.
5 Mėsos padažą uždėkite ant gatavų spagečių. 700 gramų virtų spagečių padalinkite į dubenėlius ir užpilkite mėsos padažu. Jei norite, ant spagečių pabarstykite šiek tiek tarkuoto parmezano.
- Taip pat galite įmaišyti spagečius į padažą ir tada patiekti ant dubenėlių.
- Jei turite likusių spagečių ir mėsos padažo, perkelkite juos į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 3-4 dienų. Atminkite, kad kuo ilgiau spagečiai laikomi, tuo jie tampa minkštesni.

3 metodas iš 4: česnako parmezano padažas

1 Ant vidutinės ugnies ištirpinkite česnako sviestą ir susmulkintas raudonųjų pipirų dribsnius. Įdėkite 10 šaukštų (140 gramų) nesūdyto sviesto į vidutinį puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite 3 maltas česnako skilteles.
- Jei norite, kad padažas būtų karštas, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (2 gramus) smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių.
2 Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies 4-5 minutes ir maišydami maišykite. Puodo turinį nuolat maišykite. Toliau kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis įgaus sodrią auksinę spalvą.
- Saugokitės aliejaus, nes jis gali greitai sudegti.
3 Išjunkite ugnį ir į keptuvę įpilkite spagečių ir sūrio. Į puodą suberkite 450 gramų virtų spagečių (pirmiausia nukoškite vandenį). Po to pabarstykite spagečius puse puodelio (50 gramų) šviežiai tarkuoto parmezano sūrio.
- Jei neturite virtuvinių žnyplių, sumaišykite spagečius, sūrį ir sviestą dideliu šaukštu ir šakute.
4 Spagečius su parmezano ir česnako padažu padalinkite į dubenėlius. Išbandykite spagečius ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Pabarstykite spagečius 2 šaukštais (7,5 g) smulkintų petražolių lapelių. Po to nedelsdami patiekite patiekalą.
- Spagečių likučius sandariai uždarytame inde šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 3-4 dienas.
- Jei ilgai laikysite, sviestas ir sūris gali atskirti nuo spagečių.

4 metodas iš 4: naminis pomidorų padažas

1 Paruoškite konservuotą pomidorų tyrę. Paimkite 800 gramų konservuotų sveikų nuluptų pomidorų ir sudėkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Uždenkite maišytuvą dangčiu ir sumalkite pomidorus.
- Jei jums patinka šiurkštus padažas, galite praleisti šį žingsnį ir tiesiog sutraiškyti pomidorus šaukšto nugarėle, kai padažas užvirs.
- Kad padažas būtų lygus, maišykite pomidorus maišytuve iki vientisos masės.
2 Skrudinkite svogūnus 5-6 minutes. Į didelę keptuvę supilkite 2 šaukštus (30 ml) ypač tyro alyvuogių aliejaus ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus pradeda virti, įpilkite 1/3 stambiai supjaustyto svogūno.
- Nuolat maišykite svogūnus, kad jie neliptų prie keptuvės.
- Svogūnas turėtų šiek tiek suminkštėti ir tapti permatomas.
3 Įpilkite česnako ir susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina). Nulupkite ir supjaustykite 3 česnako skilteles į 1 centimetro gabalus. Į keptuvę su svogūnais sudėkite česnaką. Jei norite karšto padažo, įberkite ir žiupsnelį smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių. Tada virkite padažą dar apie 30 sekundžių.
- Česnakai turėtų skleisti kvapą. Negalima kepti česnako ilgiau nei minutę, nes jis greitai sudegs.
4 Įpilkite pomidorų ir druskos bei pipirų pagal skonį. Į keptuvę supilkite sumaišytą pomidorų tyrę. Įmaišykite pomidorus, svogūnus ir česnaką. Išbandykite padažą ir, jei norite, įberkite druskos ir pipirų.
- Kad padažas būtų skanesnis, kepdami dažnai jį išbandykite. Pridėkite prieskonių, jei reikia.
5 Virkite padažą ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Kepkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol padažas sutirštės. Po to sumažinkite ugnį, kad padažas ir toliau šiek tiek gurgtų. Keptuvę palikite neuždengtą ir virkite padažą, kol sutirštės.
- Dažnai maišykite padažą, kad nesudegtų.
6 Į padažą įpilkite smulkintų šviežių baziliko lapelių. Į padažą supilkite vieną ar dvi sauja šviežių baziliko lapelių (pirmiausia sulaužykite kiekvieną lapą į 2-3 dalis).Padažą išmaišykite ir išjunkite ugnį.
- Kai bazilikas bus karštame padaže, jis iškart suminkštės.
- Dar kartą išbandykite padažą ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
7 Išvirusius spagečius užpilkite pomidorų padažu ir iškart patiekite. Iš spagečių išpilkite vandenį, padėkite juos ant dubenėlių ir užpilkite virtu pomidorų padažu. Prieš patiekdami ant dubenėlių, jei norite, supilkite spagečius ir padažą į puodą.
- Spagečius galite apibarstyti tarkuotu sūriu, įdėti šviežio baziliko arba apšlakstyti ypač tyru alyvuogių aliejumi.
- Spagečių likučius sandariai uždarytame inde šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 3-4 dienas.

Patarimai

Jei ketinate valgyti spagečius iškart po virimo, nepilkite į vandenį augalinio aliejaus. Priešingu atveju padažas gerai nelips prie spagečių.
Švieži spagečiai iškepa greičiau nei sausi. Šviežius spagečius galima paruošti per 2–5 minutes.