Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 4: šparagų garinimas ant viryklės
• 2 metodas iš 4: šparagų garinimas mikrobangų krosnelėje
• 3 metodas iš 4: šparagų garinimas garuose
• 4 iš 4 metodas: šparagų paruošimas
• Ko tau reikia

Šparagai yra labai subtili daržovė, kurią reikia virti labai atsargiai. Garinti šparagai yra geriausias būdas išsaugoti jų tekstūrą ir skonį. Sužinokite, kaip garinti smidrus ant viryklės ar mikrobangų krosnelės ir patiekti juos su lengvu padažu.

Žingsniai

1 būdas iš 4: šparagų garinimas ant viryklės

1. 1 Šparagus nuplaukite ir supjaustykite. Skalaudami atkreipkite ypatingą dėmesį į antgalius, kuriuose susikaupia daugiausiai nešvarumų ir smėlio. Tada šparagus nulupkite daržovių skustuku. Dabar paimkite šparagų galus ir sulenkite. Jis sulaužys ten, kur baigiasi kietas stiebas ir prasideda minkštas. Išmeskite kietąją dalį. Norėdami gauti daugiau informacijos apie šparagų paruošimo procesą, perskaitykite susijusį straipsnį.
   • Šparagus galite supjaustyti mažesniais gabalėliais.
2. 2 Paimkite dvigubą katilą. Supilkite į didelį puodą su vandeniu apie 1 colio (2,5 cm) ir uždėkite garlaivio tinklelį. Tinklo dugnas neturėtų liesti vandens.
3. 3 Šparagus sudėkite į puodą ir uždenkite. Padėkite garintuvą ant viryklės, jei to dar nepadarėte.
4. 4 Virkite šparagus ant vidutinės ugnies, kol jie taps ryškiai žali. Norint paruošti plonus šparagus, pakanka 3-5 minučių. Storų šparagų virimas trunka nuo 6 iki 8 minučių.
5. 5 Nuimkite dangtį ir patikrinkite, ar jis paruoštas. Jis turėtų tapti ryškiai žalios spalvos. Vieną iš stiebų pradurkite šakute ar peiliu. Šparagų minkštumas rodo, kad jie gerai pagaminti. Jei jis vis dar tvirtas, uždenkite puodą ir palikite porą minučių.
   • Neperkepkite šparagų, kitaip jie taps per minkšti ir pasikeis spalvos.
6. 6 Išimkite šparagus iš keptuvės, padėkite ant serviravimo lėkštės ir patiekite karštą.
7. 7 Arba šparagus galite virti keptuvėje. 225 gramų smidrų į keptuvę supilkite ½ puodelio (120 ml) vandens. Suberkite šparagus ir uždenkite. Troškinkite šparagus ant vidutinės ugnies 5 minutes arba iki ryškiai žalios ir minkštos. Nusausinkite ir patiekite šparagus.

2 metodas iš 4: šparagų garinimas mikrobangų krosnelėje

1. 1 Šparagus nuplaukite ir supjaustykite. Šio proceso metu verta atkreipti ypatingą dėmesį į patarimus, ant kurių susikaupia daugiausia nešvarumų ir smėlio. Tada šparagus nulupkite daržovių skustuku. Galiausiai sulenkite smidrus laikydami galiukus. Jis sulūš toje vietoje, kur baigiasi kietasis stiebas ir prasideda minkštasis. Išmeskite kietąją dalį. Norėdami gauti daugiau informacijos apie šparagų paruošimą, skaitykite susijusį straipsnį.
   • Šparagus galite supjaustyti mažesniais gabalėliais.
2. 2 Į mikrobangų krosnelėje saugų indą supilkite 1–2 šaukštus vandens. Įsitikinkite, kad patiekalas yra pakankamai didelis jūsų šparagams.
3. 3 Šparagus sudėkite į lėkštę 2–3 sluoksniais. Šparagų stiebus sudėkite žemyn, tvirtai vienas prie kito. Ant pirmojo sluoksnio uždėkite antrą sluoksnį. Tęskite tai, kol visus smidrus sudėsite į 2–4 sluoksnius.
4. 4 Uždenkite šparagų indą plastikine plėvele. Pastumkite pirštą išilgai plokštelės krašto, kad jį užsandarintumėte. Būtinai padėkite plėvelę po plokštele.
5. 5 Peiliu ar šakute padarykite keletą skylių plastike. Tai labai svarbu. Jei to nepadarysite, garų slėgis po plėvele gali sukelti jo plyšimą. Taip pat yra galimybė plėvelei ištirpti.
6. 6 Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir virkite šparagus 2-4 minutes. Po dviejų su puse minučių patikrinkite, ar šparagai yra paruošti. Ryškiai žalia spalva rodo šparagų pasirengimą.
7. 7 Išimkite indą iš mikrobangų krosnelės ir nuimkite maistinę plėvelę. Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte. Naudodami šakutę ar žnyplę nuimkite plėvelę. Patiekite karštą.
8. 8 Kai ruošiate 1–2 porcijas šparagų, ant šparagų apvyniokite 4 lapus sudrėkintų popierinių rankšluosčių. Sudrėkinkite kelis popierinių rankšluosčių lapus ir apvyniokite juos ant šparagų. Įdėkite rankšluosčius į mikrobangų krosnelės indą, siūle žemyn. Virkite smidrus mikrobangų krosnelėje 3-4 minutes. Šparagus atsargiai išimkite iš popierinio rankšluosčio, nes jie labai įkais.

3 metodas iš 4: šparagų garinimas garuose

1. 1 Nepamirškite šparagų padažo. Šparagai yra skanūs savaime, tačiau galite jiems suteikti skonio pagardindami sviestu, augaliniu aliejumi, citrinos sultimis ar druska. Šiame straipsnio skyriuje rasite garų šparagų padažų receptus.
2. 2 Šparagus pagardinkite trupučiu alyvuogių aliejaus arba sviesto. Alyvuogių aliejus suteiks šparagams skonio, o sviestas - dar sodresnio skonio.
3. 3 Įpilkite citrinos sulčių ar kitos rūgšties. Šiek tiek citrinos sulčių šparagai suteiks elastingą skonį. Taip pat galite naudoti obuolių sidro actą.
4. 4 Įpilkite prieskonių. Šparagus pabarstykite druska ir pipirais, įpilkite česnako ir čiobrelių, kad patiekalas būtų dar skanesnis.
5. 5 Šparagus pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos žievele, druska ir pipirais. Sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir ½ šaukštelio citrinos žievelės. Užpilkite mišinį ant šparagų. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. 6 Paruoškite citrinų šparagų padažą. Sudėkite ingredientus į stiklainį žemiau. Uždarykite stiklainį dangteliu ir gerai suplakite, kad viskas susimaišytų. Padažą užpilkite ant išvirtų šparagų. Štai sąrašas, ko jums reikės:
   • 1/3 puodelio (80 ml) alyvuogių aliejaus
   • ¼ puodelio (60 ml) šviežiai spaustų citrinos sulčių
   • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
   • ½ šaukštelio garstyčių miltelių
   • ¼ šaukštelio citrinos žievelės
7. 7 Šparagus pagardinkite laimo sultimis ir česnako druska. Jums reikės 1 arbatinio šaukštelio česnako druskos ir pusės laimo sulčių. Šio kiekio pakanka 225 gramams smidrų.
8. 8 Patiekite šaltus šparagus. Paruoštus šparagus sudėkite į šaltą ledinį vandenį. Taip atvėsinsite smidrus, išlaikydami ryškiai žalią spalvą ir traškią tekstūrą. Taip pat galite sudėti šparagus į kiaurasamtį ir užpilti šaltu vandeniu.

4 iš 4 metodas: šparagų paruošimas

1. 1 Pirkite šviežius šparagus. Pirmenybę teikite tvirtiems, ryškiai žaliems stiebams, venkite šlubavimo ir stiebų. Šparagus geriausia pirkti ankstyvą pavasarį.
   • Venkite dažytų ir pažeistų šparagų.
   • Šaldytus smidrus taip pat galima troškinti garuose, tačiau gatavo produkto spalva ir tekstūra skirsis nuo šviežių šparagų.
2. 2 Pirkite šparagus tiek, kiek galite suvalgyti. Paprastai šparagai parduodami 14-18 stiebų kekėmis. Jei ruošiate maistą keliems žmonėms, tuomet turėtumėte apskaičiuoti 3-5 stiebus vienai porcijai. Švieži šparagai laikomi šaldytuve 3-4 dienas.
   • Jei recepte nurodyta 450 gramų šparagų, jums reikės nuo 12 iki 15 mažų stiebų arba nuo 16 iki 20 mažų.
3. 3 Šparagus nuplaukite. Pamerkite šparagus po šaltu tekančiu vandeniu ir pirštais nubraukite nešvarumus. Sutelkite dėmesį į patarimus, kuriuose susikaupia daugiausiai nešvarumų.
4. 4 Šparagams nulupti naudokite daržovių skustuką. Pradėkite lupti žievelę 5 cm nuo galiuko. Ploniems šparagams to nereikia, tačiau geriausia nulupti kietus stiebus. Šparagai po virimo bus kieti ir pluoštiniai, jei to nepadarysite.
5. 5 Sulenkite šparagus, kad atsikratytumėte bagažinės. Šparagus laikykite iš abiejų galų ir sulenkite. Jis sulaužys ten, kur prasideda statinė. Išmeskite kietąją dalį.
6. 6 Šparagus galite supjaustyti gabalėliais. Tai padės sutrumpinti gaminimo laiką ir palengvins maisto valymą.

Ko tau reikia

• Puodo ar garlaivio rinkinys
• Dvigubas katilas
• Vanduo
• Šparagai
• Pjaustymo lenta ir peilis
• Karštieji smidrai perkeliami į lėkštę
• Sviestas, alyvuogių aliejus, citrinos sultys, actas, druska, pipirai (neprivaloma)