Kaip virti Syaba Syaba

Video.: Say "Shava Shava" Full Video - K3G|Amitabh Bachchan|Shah Rukh|Rani|Kajol|Alka Yagnik

Turinys

Ingridientai
Karštas puodas
Ponzu padažas
Sezamo padažas
Žingsniai
1 būdas iš 4: Paruoškite Ponzu padažą
2 būdas iš 4: pasigaminkite sezamo padažo
3 metodas iš 4: Paruoškite ingredientus
4 metodas iš 4: virkite, patiekite ir mėgaukitės
Ko tau reikia

„Syabu-Syabu“ yra tradicinis japonų patiekalas, vadinamas „karštu puodu“. Stalo centre pastatytas didelis puodas verdančio vandens, o karštame skystyje kartu su daržovėmis, grybais ir tofu išverdamos plonos jautienos riekelės. Ingredientai patiekiami ir valgomi tiesiai iš verdančio vandens, tačiau pirmiausia jie pagardinami keliais skirtingais panardinimo padažais.

Ingridientai

Porcijos: 4

Karštas puodas

Džiovinti kombu jūros dumbliai, 7,6 cm ilgio
1/2 galvos kiniškų kopūstų
1 blokas kieto tofu
2 puodeliai (500 ml) enoki grybų (žieminiai grybai)
8 šitake grybai
Morkos, 5 cm.
1 didelis poras
900 gramų jautienos filė
250 ml. udon makaronai
5 puodeliai (1-1 / 4 L) vandens

Ponzu padažas

1/3 puodelio (80 ml) sojos padažo
1/4 puodelio (60 ml) juzu arba citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas (15 ml) ryžių acto
1/3 puodelio (80 ml) dashi sultinio
Daikon ridikas, tarkuotas (neprivaloma)
Česnakai, smulkiai pjaustyti (neprivaloma)
Maltų raudonųjų pipirų, pagal skonį (neprivaloma)

Sezamo padažas

1/2 puodelio (125 ml) skrudintų baltųjų sezamų sėklų
1 puodelis (250 ml) dashi sultinio
3 šaukštai (45 ml) sojos padažo
2 šaukštai (30 ml) granuliuoto baltojo cukraus
1 šaukštas (15 ml) sake
1 valgomasis šaukštas (15 ml) ryžių acto
1/2 šaukštelio (2,5 ml) maltų juodųjų pipirų
Česnakai, smulkiai pjaustyti (neprivaloma)
Česnakai, smulkiai pjaustyti (neprivaloma)
Maltų raudonųjų pipirų, pagal skonį (neprivaloma)

Žingsniai

1 būdas iš 4: Paruoškite Ponzu padažą

1 Padažo ingredientus išplakite kartu. Nedideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, yuzu sultis, ryžių actą ir dashi sultinį. Šluotele gerai išmaišykite, kol ingredientai tolygiai susimaišys.
- Ponzu padažas yra vienas iš dviejų panardinamųjų padažų, tradiciškai patiekiamų su shabu shabu. Tai gana įprastas padažas, o paruoštą ponzu padažą galite rasti Azijos maisto prekių parduotuvėje arba standartinėje maisto prekių parduotuvėje.
- Gatavas padažas dažniausiai būna tamsiai rudos spalvos.
2 Supilkite į serviravimo indą. Perkelkite ponzu padažą į negilų indą.
- Patiekimo lėkštė turi būti žema ir plati, kad nekiltų sunkumų panardinant mėsos ir daržovių gabaliukus į padažą.
3 Jei reikia, papuoškite padažą. Padažą galima patiekti ir vieną, tačiau dėl pateikimo ir skonio galite jį šiek tiek papuošti. Tarkuotas daikonas, smulkiai pjaustyti žalieji svogūnai ir maltos raudonosios paprikos yra paplitę papuošalai.
- Jei naudojate daikoną, nulupkite jį ir supjaustykite nedideliais saujos gabalėliais. Vieną iš šių gabalėlių sutarkuokite trintuvu ir, jei norite, pabarstykite padažą padažu.
- Nėra nustatyto kiekio, kurį reikia naudoti pridedant papuošalų.Paprastai pakanka pridėti tiek, kad padažas įgautų spalvų, o ne paslėptų jį už dekoracijų.
- Padėkite padažą į šalį, kol būsite pasiruošę mėgautis „shabu shabu“.

2 būdas iš 4: pasigaminkite sezamo padažo

1 Sezamo sėklas sutrinkite į miltelius. Prieskonių malūnėliu sumalkite pakepintas sezamo sėklas į smulkius miltelius. Baigę milteliuose neturėtų likti kietų sėklų.
- Jei neturite prieskonių malūnėlio, apsvarstykite galimybę naudoti kavos malūnėlį arba skiedinį ir grūstuvą.
2 Sumaišykite padažo ingredientus. Mažame dubenyje sumaišykite susmulkintas sezamo sėklas, dashi, sojos padažą, cukrų, sake, ryžių actą ir juoduosius pipirus, kol mišinys tolygiai susimaišys.
- Šiam padažui galite sumaišyti ingredientus maišytuve naudodami „Ripple“ nustatymą, o ne plakti rankomis, jei reikia. Tai padės kruopščiau sumaišyti kietus ingredientus - susmulkintas sezamo sėklas, cukrų ir juoduosius pipirus.
- Atkreipkite dėmesį, kad tai yra antrasis įprastas padažas, patiekiamas su shabu shabu, taip pat jį galima įsigyti, kad sutaupytumėte laiko.
- Pabaigoje šis padažas bus šviesiai rudos spalvos.
3 Supilkite į serviravimo indą. Supilkite padažą į antrą, negilų indą.
- Dubuo turi būti seklus, kad galėtumėte be vargo pamerkti maistą į padažą.
- Nemaišykite sezamo padažo ir ponzu padažo. Abu padažai turi būti laikomi atskiruose induose.
4 Jei reikia, papuoškite. Padažą galima patiekti nepagražintą, tačiau garnyrai suteikia spalvos ir papildomo skonio. Smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai, šiek tiek česnako ir žiupsnelis maltų raudonųjų pipirų yra geras pasirinkimas sezamo padažui.
- Pridėkite dekoracijų pagal skonį. Atminkite, kad jie turėtų paryškinti padažą, o ne užgožti ar užmaskuoti.
- Sezamo padažą atidėkite į šalį, kol būsite pasiruošę patiekti shabu shabu.

3 metodas iš 4: Paruoškite ingredientus

1 Supjaustykite kopūstus. Kopūstus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Pašalinkite pažeistus lapus iš šviežių nuluptų kopūstų.
- Kopūstų galvą perpjaukite per pusę, jei ji dar nebuvo supjaustyta.
- Dar kartą perpjaukite kiekvieną pusę per pusę, sudarydami lygius ketvirčius.
- Supjaustykite du kopūstų ketvirčius į 5 cm gabalus.
2 Tofu padalinkite į mažesnius blokus. Kiekvieną kieto tofu bloką reikia supjaustyti į 16 mažų gabalėlių.
- Perpjaukite bloką išilgai per pusę.
- Perpjaukite kiekvieną dalį per pusę, sudarydami ketvirčius.
- Kiekvieną ketvirtį vėl perpjaukite per pusę, kad susidarytumėte aštuntadaliai.
- Padėkite peilį ant pusės bloko ir perlenkite sulankstytas aštuntadalius per pusę, taip sudarydami iš viso 16 dalių.
3 Paruoškite grybus. Tiek iš žieminių medaus agarų, tiek iš šitake grybų nuvalykite nešvarumus drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir išdžiovinkite ant atskiro švaraus popierinio rankšluosčio. Pašalinkite stiebus.
- Žiemos grybais turėsite nupjauti pagrindą, jungiantį grybų sruogas, sulaužant viršutines dalis į mažus kuokštus.
- Šitake grybams tereikia nupjauti ir išmesti stiebus.
4 Supjaustykite morkas ir porus. Morkos turi būti supjaustytos plonomis, apvaliomis monetomis, o porai - 5 cm. gabalus.
- Prieš pjaustydami morkas nulupkite.
- Jei reikia, vietoj porų galite naudoti žalius svogūnus.
5 Supjaustykite jautieną. Aštriu peiliu supjaustykite jautieną plonomis, ne storesnėmis nei 1,6 mm riekelėmis.
- Jei einate į Azijos rinką, galite rasti iš anksto supjaustytą „shabu shabu“ mėsą. Ši jautiena yra tokia pat gera kaip ir kapota namuose ir sutaupys šiek tiek laiko.

4 metodas iš 4: virkite, patiekite ir mėgaukitės

1 Užpildykite „Shabu Shabu“ puodą vandeniu. Naudokite 5 puodelius (1,25 l) vandens arba tiek vandens, kad puodelis būtų užpildytas dviem trečdaliais.
- Idealus puodas yra didelis ir seklus. Molio puodas yra tradiciškiausias variantas, tačiau gali tikti ir nerūdijančio plieno puodas.Jūs netgi galite naudoti keptuvę, jei nerandate tinkamo puodo, kuris būtų didelis ir seklus.
- Jums taip pat reikės nešiojamojo ar stalinio elektrinio degiklio.
- Arba supaprastinkite procesą naudodami elektrinę keptuvę, o ne atskirą puodą ir degiklį.
2 Sugerti jūros dumblius. Įdėkite jūros dumblius į vandenį ir leiskite jam sėdėti vandenyje 30 minučių.
- Tuo tarpu sudėkite visus kitus karšto puodo ingredientus ant didelės serviravimo lėkštės, suskirstydami juos į grupes pagal tipą. Ši patiekimo lėkštė bus dedama šalia karšto prakaito, kai jūsų ingredientai bus virti.
3 Užvirkite vandenį. Įkaitinkite vandenį ant vidutinės ugnies ir virkite 10 minučių. Kai būsite pasiruošę, išimkite dumblius.
- Tai turėtumėte padaryti ant stalinio degiklio, tačiau šį veiksmą galima atlikti ir ant virtuvės viryklės. Naudojant viryklę galima sutaupyti šiek tiek laiko, nes vanduo greičiau įkaista.
- Norėdami išgauti dumblius, naudokite ilgas lazdeles. Šios lazdelės taip pat turėtų būti naudojamos tvarkant likusius karšto prakaito ingredientus.
4 Įpilkite daržovių, grybų ir tofu. Leiskite užvirintam vandeniui dar kartą užvirti, tada įpilkite šiek tiek kopūstų, morkų, grybų ir tofu. Virkite, kol suminkštės.
- Jei naudojate viryklę jūros dumbliams virti, perpilkite vandens puodą į stalviršį ir prieš pridėdami kitų ingredientų leiskite vandeniui vėl užvirti.
- Jums tiesiog reikia pridėti kai kuriuos ingredientus tuo pačiu metu. Keptuvė ant paviršiaus turėtų atrodyti pilna, tačiau aplink turėtų būti daug vietos maistui pagauti su lazdelėmis.
- Ingredientai virinami skirtingais tempais, tačiau dauguma jų paruošiami ne ilgiau kaip per kelias minutes, todėl juos pridėjus turėsite nuolat tikrinti gabalėlius.
5 Sudėkite jautienos griežinėlius. Kiekvienas žmogus turėtų turėti galimybę virti savo jautieną, plonu gabalėliu panardindamas į verdantį sultinį su lazdelėmis. Švelniai perkelkite jį į karštą skystį, laikydami po vandeniu, kol spalva pasikeis iš raudonos į rudą.
- Šis procesas užtruks tik 10–20 sekundžių, jei jautiena tikrai bus plonai supjaustyta.
6 Mėgaukitės savo maistu laikotarpiais. Visi turėtų išsivežti jautieną, daržoves ir kitus ingredientus, kai yra pasiruošę, ir valgyti juos dar karštus. Išėmus paruoštus ingredientus, žaliavos turi būti dedamos į verdantį vandenį.
- Šis ciklas tęsiasi tol, kol visi ingredientai bus virti ir suvalgyti.
- Po virimo ir prieš valgydami panardinkite jautieną, grybus, daržoves ir tofu į bet kokį panardinamąjį padažą.
- Atminkite, kad gali tekti nugriebti putas ir riebalus iš sultinio, kai ingredientai toliau verda. Naudokite sietelį, kad pašalintumėte negražius paviršiaus nešvarumus, tada panardinkite sietelį į nedidelį dubenį švaraus vandens, kad nuplautumėte putas.
7 Patiekite udon makaronus. Tradiciškai udon makaronai valgomi paskutiniai. Įpilkite jį į karštą sultinį, kai visi arba dauguma ingredientų bus paruošti, ir virkite keletą minučių, kol suminkštės. Paimkite jį su lazdelėmis ir mėgaukitės.
- Jei norite, udon makaronus galite pagardinti druska ir pipirais arba tiesiog pamirkyti bet kokiame panardinamame padaže.
- Kai valgomi udono makaronai, valgis baigtas.