Kaip išpjauti visą vištą

Video.: Mc Solaar - Hasta la vista (Clip Officiel)

Turinys

2 metodas iš 5: nupjaukite vištienos kojas
3 metodas iš 5: šlaunies atskyrimas nuo kojos
4 metodas iš 5: krūties atskyrimas nuo nugaros
5 metodas iš 5: sparnų nuėmimas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Išimkite visą vištieną iš pakuotės. Išmeskite pakuotę.

Jei ką tik iškepėte visą vištieną, galite ją supjaustyti. Jei ką tik iškepėte visą vištieną, leiskite jam atvėsti bent 10 minučių. Paukštis ir toliau kepa net tada, kai jį išimate iš orkaitės. Jei pailsėsite, vištiena bus visiškai iškepusi. Jei skerdžiate visą virtą vištieną, praleiskite kitus du veiksmus.

2 Patikrinkite paukščio vidų, ar nėra skrandžio, kaklo ir kitų dantenų. Jie gali būti tiek atskiroje pakuotėje, tiek be jos. Jei radote juos viduje, išimkite juos ir palikite juos kitiems tikslams arba išmeskite.

3 Nuplaukite vištieną po šaltu vandeniu. Nenaudokite drungno ar karšto vandens, nes bet kokia padidėjusi vandens temperatūra skatina bakterijų dauginimąsi. Nuvalykite vištieną popieriniu rankšluosčiu.

2 metodas iš 5: nupjaukite vištienos kojas

1 Padėkite vištieną krūtine į viršų ant pjaustymo lentos. Padėję vištienos krūtinę į viršų, galėsite geriau matyti, ką darote.
2 Suimkite vištos koją kaire ranka. Patraukite koją nuo liemens, kad pamatytumėte, kur susitinka klubo ir kojos kaulai.
- Traukdami koją, galite naudoti kapojimo šakutę, kad laikytumėte vištą.
3 Aštriu drožimo peiliu perpjaukite odą. Perpjovę vištos liemens odą, galite geriau matyti, kur koja yra pritvirtinta prie liemens.
4 Patraukite koją kuo toliau nuo kūno. Naudodami drožimo peilį, atskirkite visą koją, nukirpdami jungtį. Traukdami koją, jūs gaunate tinkamą kampą, kuriuo lengviausia nupjauti koją nuo kūno.
5 Nupjaukite kremzlę, jungiančią klubo ir kojų kaulus. Pjaudami kremzlę tarp kaulų, galite išvengti mėsoje esančių šiukšlių. Pakartokite šiuos veiksmus antrai vištos kojai.

3 metodas iš 5: šlaunies atskyrimas nuo kojos

1 Padėkite koją oda žemyn ant pjaustymo lentos. Apskritai lengviau iš pradžių mėsą išpjauti, o paskui susidoroti su oda (kurią gali tekti supjaustyti kitu peiliu).
2 Abiem rankomis suimkite koją iš abiejų galų. Ištieskite koją priešinga linkme nei natūralus lenkimas. Taip galėsite nustatyti vietą, esančią vidinėje kelio sąnario pusėje, kur susilieja koja ir klubas - čia bus lengviausia nupjauti koją.
3 Raskite savo kūno riebalus. Riebalai yra plonas, baltas sluoksnis kojos ir šlaunies sąnaryje. Pjaukite išilgai jo: sąnarys atsiskirs, atskiriant koją nuo šlaunies. Pakartokite šiuos veiksmus su kita koja.

4 metodas iš 5: krūties atskyrimas nuo nugaros

1 Raskite vietą, kur susitinka krūtinė ir nugara. Tai yra išilgai šonkaulių, kur plečiasi balta krūties mėsa.
2 Pjovimo judesiu nupjaukite nugarą iš priekio per šonkaulius iš viršaus į apačią. Nekirpkite krūtinės aukštyn nuo kūno apačios, nes tai suteiks jums mažiau saugų sukibimą ir sukels aplaidų pjovimą ar net pjūvius. Kai nukerpate krūtį iš nugaros, turite visą krūtinę ir nugarą - du didelius gabalus.
- Taip pat galite pjauti išilgai krūtinės, pradedant nuo paukščio kūno apačios. Priėję prie šakoto kaulo, jį nupjaukite. Pakreipkite peilį kampu į kryžminį kaulą ir supjaustykite mėsą išilgai iki sparno. Padarykite pjūvį tarp krūtinės ir sparno.
- Kitas būdas - atlenkti abi krūtinės puses į šonus, kol išeis kilio kaulas. Nuimkite kilio kaulą ir perpjaukite krūtinę į dvi dalis, nukirpdami skersinį kaulą.
3 Padėkite visą krūtinę ant pjaustymo lentos ir delnu tvirtai prispauskite prie krūties. Šis judesys padės atskirti krūtinkaulį.
4 Nupjaukite krūtinės filė nuo kaulo. Braukite peiliu krūtinės centre išilgai kaulo.
5 Įkiškite nykštį į pjūvį, kad filė atskirtų nuo kaulo. Jei norite krūtinės filė be kaulų, nupjaukite kaulus iš visų pusių ir pašalinkite. Gali prireikti sulaužyti kremzlę, kad filė atskirtų nuo kaulo.
- Jei norite mėsoje palikti kaulą, padalinkite jį peiliu ir tada, laikydami krūtį rankomis iš abiejų pusių, sulaužykite kaulą.

5 metodas iš 5: sparnų nuėmimas

1 Sulenkite sparną nuo kūno. Sulenkite jį priešinga kryptimi nei natūrali raukšlė. Taip jums bus lengviau rasti peties sąnarį.
2 Drožimo peiliu nupjaukite sparną išilgai jungties. Vėlgi, pabandykite pjauti išilgai kremzlės, jungiančios kaulus, kad mėsoje neliktų kaulų fragmentų.
3 Supjaustykite sparną į dvi dalis. Ištieskite sparną alkūnės sąnaryje. Iškirpkite išilgai alkūnės sąnario. Pakartokite procesą su antruoju sparnu.
4 Paruošta.

Patarimai

Visada naudokite aštrų peilį, nes nuobodus peilis dažniausiai nuslysta.

Įspėjimai

Tvarkant vištieną reikia būti atsargiems, kad neplistų salmonelės. Visada kruopščiai nuplaukite rankas, indus, pjovimo stalus ir lentas karštu, muiluotu vandeniu.