Kaip nupjauti vištienos sparnelius

Video.: Geriausias receptas yra kepta vištiena sausoje keptuvėje. visada greita ir skanu # 122

Turinys

Žingsniai
1 iš 2 metodas: standartinis sparno pjovimas
2 metodas iš 2: sparnų pjovimas prancūziškai
Ko tau reikia

Visi vištienos sparneliai turi būti nupjauti prieš naudojant juos įvairiuose patiekaluose. Lengviausias būdas tai padaryti įprastu būdu. Bet jei norite kažko nestandartinio, pabandykite juos supjaustyti „prancūziškai“.

Žingsniai

1 iš 2 metodas: standartinis sparno pjovimas

1 Raskite abi viso vištienos sparno sąnarius. Dvi jungtys jungia tris sparno dalis. Abi jungtys yra aiškiai matomos.
- Sparnas turi sulenkti dviejose vietose, kur yra jungtys.
- Sparno galas, suapvalintas ir prijungtas prie vištienos skerdenos, vadinamas žastikauliu, vidurinė dalis - alkūnkaulis, o smailus galas - spindulys.
- Raskite abu sąnarius ir pirštais pajuskite duobutes. Tai yra sankryžos taškai. Būtent šiuose taškuose reikia nupjauti sparną.
2 Išstumkite sparną alkūnės ir pečių dalių sankirtoje. Paimkite jį už kraštų. Sulenkite pečių ir alkūnių dalis, atskirkite jas.
- Paimkite alkūnę į vieną ranką, petį į kitą. Jie turėtų būti raidės „V“ formos. Radialinės sparno dalies dar nereikia liesti.
- Traukite žemyn abi sparno angos puses, kol išgirsite būdingą traškėjimą. Pakartokite, kol mažas kaulas praeis per odą.
3 Nupjaukite jungtį. Padėkite vištienos sparną ant pjaustymo lentos. Aštrus peilis turi būti tarp išsikišusių jungties dalių. Paspauskite jį ir supjaustykite, padalindami sparną į gabalus.
- Mes supjaustome jungtį, ašmenimis spaudžiame ją jėga ir perpjauname per odą.
- Taip pat galite pjaustyti aštriomis ir švariomis virtuvinėmis žirklėmis.
4 Išstumkite alkūnės ir radialinių dalių sąnarį. Paimkite šį gabalėlį į rankas. Susukite ir sulenkite sparno galiuką, kad įtrūktų jungtis.
- Jis yra minkštas, todėl su juo daug lengviau dirbti.
- Viena ranka laikykite alkūnę, kita sukdami sparno galiuką. Tęskite, kol išgirsite būdingą traškėjimą. Sulenkite sąnarį atgal, kol pamatysite atvirus kaulus. Mažesnis yra prijungtas prie sparno galo.
5 Nupjaukite jungtį. Padėkite sparną ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu atskirkite alkūnę nuo radialinės.
- Šią sritį galima lengvai nupjauti peiliu arba naudoti virtuvines žirkles.
6 Naudokite sparno dalis. Vištienos sparnų receptuose naudokite alkūnės ir pečių dalis. Išmeskite patarimus.
- Ant sparnų galiukų mėsos yra labai mažai arba jos visai nėra, todėl geriau jų nenaudoti įprastiems receptams. Jei gaila išmesti, vėliau iš jų galima išvirti vištienos sultinio.

2 metodas iš 2: sparnų pjovimas prancūziškai

1 Prieš pjaustant prancūziškai, būtina įprastu būdu padalinti sparną į tris atskiras dalis.
- Išmeskite patarimus. Naudokite tik alkūnės ir pečių dalis.
- Atskirkite mėsą ir odą nuo kaulų. Vištiena liks viename sparno gale, o pirštus galite patraukti išsikišusį kaulą.
2 Nupjaukite sparno peties odą. Aštriu peiliu perpjaukite jį per visą siaurą peties dalį.
- Vienos rankos pirštais tvirtai suspauskite išsikišusį kaulą, o kita - perpjaukite odą.
- Švelniu pjovimo judesiu atskirkite odą nuo mėsos. Nespauskite ir leiskite peiliui atlikti visą darbą. Nuplėškite odą nepjaudami per kaulą.
3 Perkelkite mėsą į kitą kaulo galą. Perkelkite jį į platų kraštą viena peilio ašmenų puse.
- Tai galima padaryti savo rankomis. Naudokite peilį, jei mėsa slysta arba yra per kieta.
- Paspauskite ašmenis taip, kad aštrus kraštas lengvai liestų kaulą. Pasukdami sparno petį paspauskite, kad iš visų pusių nubrauktumėte mėsą.
- Kartais, norėdami gauti gerą rezultatą, turėsite nupjauti kelias sausgysles.
4 Pritvirtinkite mėsą. Kai jis tampa tvirtu mazgu viename kaulo gale, pasukite jį pirštais į išorę.
- Tai nėra būtina, tačiau taip tvirtinama mėsa kepimo metu neslys žemyn kaulu.
5 Tą patį padarykite su sparno alkūnės dalimi. Suimkite išsikišusį kaulą ir prispauskite mėsą prie priešingo galo. Atsukite ir pritvirtinkite.
- Jums nereikia atskirti odos nuo kaulo, nes alkūninis sparnas yra viduryje.
- Perkelkite mėsą nuo siauro alkūnės galo, atskleisdami kaulą toje srityje ir sukurdami storą mazgą plačiame gale.
- Mėsos mazgą galite apversti į išorę, kad jis laikytųsi vietoje. Bet tai visai nebūtina.