Kaip užšaldyti obuolius

Turinys

2 dalis iš 3: Apdorokite obuolius
3 dalis iš 3: užšaldykite obuolius
Patarimai
Ko tau reikia

1 Nuplaukite obuolius po švariu tekančiu vandeniu. Užsukite čiaupą, padėkite obuolį po tekančiu vandeniu ir lengvai patrinkite pirštais, kad nuplautumėte nešvarumus. Kai obuolys bus švarus, nuvalykite jį popieriniu rankšluosčiu arba švariu skudurėliu.

Nepamirškite nuimti gamintojo lipdukų ir nuo obuolio.

2 Obuolius nulupkite bulvių skustuku. Būkite atsargūs ir neskubėkite: pradėkite nuo stiebo ir eikite išilgai obuolio paviršiaus. Visiškai nulupkite obuolį, kad paruoštumėte jį pjaustyti. Nulupkite visus obuolius, kuriuos ketinate užšaldyti.

Jei neturite bulvių skustuko, galite naudoti vaisių peilį.

3 Aštriu peiliu nuimkite šerdį. Obuolį supjaustykite ketvirčiais išilgai stiebo. Aštriu peiliu aštriu peiliu atsargiai išpjaukite šerdį iš kiekvieno ketvirčio, kad obuolyje neliktų sėklų.

Ant pjaustymo lentos lengviau supjaustyti obuolį.

4 Obuolių ketvirčius supjaustykite mažesnėmis skiltelėmis, tinkančiomis užšaldyti. Nors skiltelių skaičius priklauso nuo asmeninių pageidavimų, paprastai patogu obuolį supjaustyti į 8–12 skiltelių. Galite naudoti specialų obuolių peilį (jis taip pat leidžia pašalinti šerdį) arba įprastą peilį.

Norėdami supjaustyti obuolių ketvirčius, padėkite juos ant pjaustymo lentos.
Supjaustykite obuolį skiltelėmis, tinkančiomis obuolių pyragui, arba kubeliais, kurie puikiai tinka kokteiliams gaminti.

2 dalis iš 3: Apdorokite obuolius

1 Iš karto nulupę ir supjaustę obuolius, apdorokite juos konservantais. Tokiu atveju jie netamsės per greitai. Pasirinkite tinkamą produktą, pvz., Citrinos sultis, druskos vandenį ar vaisių konservantą.
2 Naudokite citrinų sultis, kad supjaustyti obuoliai netamsėtų. Į dubenį supilkite 4 puodelius (1 litras) vandens ir 2 šaukštus (30 ml) citrinos sulčių ir šaukštu gerai išmaišykite. Įdėkite obuolių skilteles į dubenį ir 5 minutes pamirkykite tirpale.
- Įsitikinkite, kad visos skiltelės yra visiškai panardintos į tirpalą.
- Pamerkus obuolius vandeniniame acto tirpale, skonis neturėtų labai keistis.
- Citrinų sultyse esanti askorbo rūgštis neleidžia obuoliams patamsėti.
3 Kad obuoliai būtų švieži, pamirkykite juos pasūdytame vandenyje. Į dubenį supilkite 4 puodelius (1 litrą) drungno vandens ir įpilkite 1 šaukštą arba apie 20 gramų druskos (tiks įprasta valgomoji druska). Sumaišykite vandenį, kad ištirptų visa druska, ir įpilkite obuolių skiltelių. Mirkykite obuolius keletą minučių, tada išimkite juos iš sūraus vandens.
- Įsitikinkite, kad sūrus vanduo išmirkė obuolių skilteles iš visų pusių, kad jos būtų šviežios.
- Druska veikia kaip konservantas ir pailgina laiką, kol obuolių skiltelės nesuges ir neišdžius.
- Pamerkus sūriame vandenyje obuolių skonis gali būti šiek tiek sūrus. Norėdami to išvengti, nuplaukite juos švariu tekančiu vandeniu.
4 Ant obuolių skilčių pabarstykite vaisių konservanto, kad jos ilgiau laikytųsi. Įsigykite vaisių konservanto iš savo prekybos centro ir sekite instrukcijas ant pakuotės. Paprastai šie konservantai parduodami miltelių pavidalu - tolygiai pabarstykite obuolių skilteles taip, kad padengtų abi puses.
- Vaisių konservantas neturėtų pakeisti obuolių skonio.

3 dalis iš 3: užšaldykite obuolius

1 Jei išmirkėte obuolių skilteles, perkelkite jas į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius. Jei supjaustyti obuoliai keletą minučių buvo skystyje, perkelkite juos iš dubens į kiaurasamtį ir nusausinkite likusį vandenį. Lengvai papurtykite kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.
- Nuplaukite obuolių skiltelių po apdorojimo, kitaip pašalinsite iš jų citrinos sultis, druskos vandenį ar konservantą.
2 Padėkite obuolių skilteles ant kepimo skardos. Kad obuoliai neliptų prie kepimo skardos dugno, išklokite jį kepimo popieriumi. Po to obuolių skilteles lygiu sluoksniu išklokite ant popieriaus, kad jos gulėtų ant šono ir nesiliestų.
- Skiltelės neturėtų liesti viena kitos, kitaip užšaldę jos sulips.
3 Kepimo skardą įdėkite į šaldiklį 1-3 valandoms. Jis turėtų būti lygus, kad obuolių skiltelės neslystų į vieną pusę.Jei obuolius supjaustėte labai plonomis riekelėmis, kepimo skardą valandai ar ilgiau palikite šaldiklyje. Jei skiltelės yra gana storos, šaldykite jas 3 valandas.
- Užšaldžius obuolių griežinėlius atskirai vienas nuo kito, jie neprilips, kai perkeliate juos į maišelį ir įdedate į šaldiklį.
4 Išimkite kepimo skardą ir perkelkite obuolius į sandariai uždarytą indą. Užšaldę obuolių skilteles atskirai, perkelkite jas į šaldiklyje saugų plastikinį maišelį arba maisto indą. Stenkitės iš maišelio ar indo išleisti kuo daugiau oro pertekliaus, kad obuoliai neišdžiūtų per anksti.
- Prieš įdėdami maišelį ar indą į šaldiklį, parašykite datą, kada jis buvo užšaldytas, ir parašykite „obuoliai“ arba „obuolio skiltelės“, kad nepamirštumėte, kas ten yra.
- Pirštais ar virtuvės mentele nulupkite obuolius nuo pergamento popieriaus.
5 Obuolių skilteles laikykite šaldiklyje iki vienerių metų. Sandariai uždarytame inde obuolių skilteles galima laikyti nuo kelių mėnesių iki vienerių metų. Kad obuoliai išlaikytų savo skonį, pabandykite juos naudoti prieš pradėdami džiūti.
- Norėdami atšildyti obuolius, maišelį ar indą su jais laikykite šaldytuve mažiausiai 6 valandas arba įdėkite į dubenį su vandeniu maždaug 1 valandai.
- Jei norite naudoti tik dalį obuolių, išimkite reikiamą kiekį iš šaldiklio, kad neatšildytumėte jų visų.

Patarimai

Užšaldžius obuolius, pasikeis jų skonis ir tekstūra. Kai kurios obuolių veislės geriau užšaldyti nei kitos. Saldžios veislės, tokios kaip „Fuji“ ir „Gala“, išlaiko savo skonį labiau nei rūgščios, o kepti obuoliai, tokie kaip „Golden Delicious“ ir „Granny Smith“, išlaiko tekstūrą geriau nei minkštesnės veislės (pvz., „Red Delicious“).
Negalima užšaldyti obuolių su daugybe iškilimų ar pūvančių dėmių.
Šaldyti obuoliai puikiai tinka gaminti kokteilius, obuolių pyragus ir bandeles.