Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 2: Alaus tešlos gaminimas
• 2 dalis iš 2: Maisto kepimas alaus tešloje
• Patarimai
• Įspėjimai

Alaus tešla naudojama kaip traški tešla giliai kepant. Jis užsifiksuoja savo skoniu ir greitai apkepa turinį karštu garu, kurį sukelia alkoholis aluje, kuris verda. Šakniavaisiai, sykai, malta mėsa, kietieji sūriai ir vėžiagyviai puikiai tinka kepti alaus tešloje. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kaip paruošti pagrindinę alaus tešlą ir kaip ją kepti.

Žengti

1 dalis iš 2: Alaus tešlos gaminimas

1. Naudokite 350 ml alaus, kurį mėgstate išgerti. Alaus tešlą galima gaminti su bet kokiu alumi, todėl drąsiai eksperimentuokite su skirtingais stiliais, kad pamatytumėte tai, kas jums labiausiai patinka. Jei turite „Heineken“ po ranka, jis alaus tešloje veikia taip pat gerai, kaip amatų IPA.
   • Pilzeneriai ir lageriai paprastai naudojami alaus tešlai gaminti. Kuo lengvesnis ir labiau putojantis alus, tuo lengvesnė tešla. Jei nesate didelis alaus skonio mėgėjas, naudokite lengvesnį lagerį ar lagerį.
   • Tamsesnis alus taip pat tinka gaminti alaus tešlą ir tešlai suteiks sodraus salyklo skonio. Šie alūs kartais būna daug mažiau gazuoti, todėl gali būti naudinga pusę jų pakeisti gazuotu vandeniu.
2. Jei norite, alų sumaišykite su lygiomis dalimis vandens. Gerai tešloje naudoti tik alų, tačiau kai kurie žmonės mieliau pusę jo pakeičia vienodu vandens kiekiu, kad tešla eitų šiek tiek toliau, ir per vakarienę sutaupytų alaus.
   • Nors alaus tešla tam tikrais būdais yra panaši į blynų tešlą, niekada neturėtumėte pridėti pieno į alaus tešlą. Į alų pilamas pienas sutirpsta, jei nebus įpilta nedidelio kiekio citrinos sulčių.
   • Jei įdomu, kepant virinamas visas alaus alkoholis. Pridedant daugiau alaus, jūsų maistas netaps alkoholiškesnis.
3. Įpilkite vieną kiaušinį. Kiaušinį plakite tiesiai į alaus mišinį, kol jis suputos. Kai kurie žmonės praleidžia šį žingsnį ir tiesiog laikosi pagrindinio alaus ir miltų tešlos, kuri puikiai veikia. Tačiau įmaišius plakto kiaušinio, tešla įgauna šiek tiek sotumo ir auksinės spalvos, kad ji taptų šiek tiek gražesnė ir traškesnė.
4. Suplakite miltus. Laikykite šluotelę vienoje rankoje ir pradėkite į alaus mišinį pilti miltus po kelis šaukštus. Gerai išmaišykite, kad išvengtumėte gumbų. Sumaišykite visus miltus, prieš pridėdami daugiau.
   • Jei naudojate 350 ml alaus, tešlai pagaminti reikės apie 240 g miltų. Tokiu būdu tešla užteks maždaug 20 filė žuvies.
5. Įpilkite tris ketvirtadalius šaukštelio kepimo miltelių. Jei norite lengvesnės, labiau pyraginės tešlos, šiuo metu taip pat verta įdėti apie 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių. Jei to neturite po ranka, gerai, jei taip pat nenorite.
6. Toliau pilkite miltus, kol pasieksite norimą konsistenciją. Priklausomai nuo to, kiek tešlos gaminate ir kam ją naudojate, galite norėti, kad tešla būtų storesnė ar plonesnė. Vieniems žmonėms patinka storesnė, tvirtesnė tešlos danga, o kitiems labiau patinka plonesnė ir lengvesnė versija, kuri gali būti traškesnė. Tai priklauso tik nuo jūsų.
   • Kai kurie žmonės rekomenduoja toliau dėti miltų, kol šluotelė dubenyje atsistos tiesiai. Tešlą derinkite prie gaminamo patiekalo. Jei gaminate labai lengvą, purią žuvį, pabandykite tešlą išlaikyti ir šiek tiek šviesesnę.
7. Paskaninkite tešlą pagal pageidavimą. Paprastai alaus tešla pagardinama tik druska ir juodaisiais pipirais, tačiau galite naudoti prieskonius, kurie tinka jūsų ruošiamam patiekalui.
   • Jei gaminate žuvį, įdėkite šiek tiek „Old Bay“ (galima įsigyti tarptautiniuose prekybos centruose) arba „Cajun“ prieskonių.
   • Jei gaminate daržovių traškučius ar bulvių pleištus, pabandykite pridėti šiek tiek kario miltelių ar ciberžolės su aštriais žolelėmis.

2 dalis iš 2: Maisto kepimas alaus tešloje

1. Paruoškite montavimo stotį. Paruošę alaus tešlą ir paruošę maistą, kurį juo padengsite, šalia viryklės pasiruoškite tešlos stotį, kad galėtumėte įdėti maistą į aliejų ir veiksmingai jį iš aliejaus išimti. Kepti su pagalbininku yra lengviau, nes reikia greitai atlikti daugybę veiksmų.
   • Kairėje paruoškite žalią žuvį, supjaustytus svogūnus ar kitas daržoves, tada įdėkite tešlos dubenį tarp maisto ir aliejaus. Kitoje viryklės pusėje turėkite paruoštą lėkštę su popieriniais rankšluosčiais, ant kurių galėsite įdėti keptą maistą, kai jis bus paruoštas.
   • Tai darant gera mintis dėvėti pirštines ir ilgas rankoves bei atitraukti plaukus. Tai nėra pats švariausias procesas. Taip pat verta atidaryti langą, nes kepimo aliejaus kvapas yra stiprus.
2. Tvirtoje ketaus keptuvėje įkaitinkite nuo colio iki dviejų colių saulėgrąžų aliejaus. Geriausios keptuvės maistui net kepti yra didelės ketaus keptuvės, nes jos tolygiai paskirstys šilumą ir tolygiau apkeps maistą.
   • Jei neturite, naudokite plokščiadugnę keptuvę, kuri yra tokia pati sunki, kaip ir jūs, arba keptuvę.
3. Kaitinkite aliejų, kol jis pradės blizgėti. Augalinis aliejus turi būti pašildytas iki 190 ° C, kad būtų galima veiksmingai apkepti maistą. Jei temperatūra per žema, tešla sugers didelę dalį aliejaus ir taps ypač riebi bei permirkusi. Jei neturite maisto termometro, geriausias būdas sužinoti, ar temperatūra yra „Goldilocks“ zonoje, yra pamatyti, ar aliejus šviečia ant paviršiaus.
   • Taip pat patartina įpilti šiek tiek tešlos į aliejų, kol jis kaitinamas. Kai pamatai, kad tešla greitai pradeda šnypšti, žinai, kad laikas kepti.
4. Uždenkite maistą tešla. Kai aliejus bus paruoštas, o ne anksčiau, pamirkykite tešloje keletą gabalėlių žuvies, daržovių ar bet ko kito, ką kepsite, tada nedelsdami įdėkite gabalėlius į karštą aliejų.
   • Prieš įdėdami į šlapią alaus tešlą, įsitikinkite, kad maistas yra sausas. Jei jūsų žuvies filė yra labai subtili arba drėgna, prieš panardinant į tešlą, verta jas lengvai padengti miltais. Tai padės žuvims ir vėžiagyviams šiek tiek geriau laikyti tešlą.
   • Nemirkykite maisto tešloje. Ji turėtų surinkti tiek tešlos, kad susidarytų pluta, kai tik greitai panardinama ir tada pašalinama iš tešlos.
5. Į aliejų įpilkite tešla padengto maisto. Švelniai padėkite maistą į karštą aliejų, labai švelniai leisdami jam nukristi nuo savęs. Nuvilkite vieną kiekvienos filė ar daržovės gabalėlio galą į aliejų, tada palenkite jį keptuvės galo link, toliau nuo savęs. Tokiu būdu alyva pasipils ta kryptimi.
   • Įdėjus maisto, aliejaus temperatūra šiek tiek nukris, todėl norite įsitikinti, kad keptuvė neperpildyta. Galite pridėti keletą gabalų, priklausomai nuo kepamų gabalėlių dydžio, bet paprastai ne daugiau kaip 3-4. Jei keptuvę prikimšite visiškai pilną, niekas tinkamai neišvirs ir maistas bus riebus.
   • Kai aliejus bus karštas, jis šiek tiek purslės, net jei nieko į jį nedėsite, todėl turite būti labai atsargūs, kad nesudegtumėte.
6. Maistui pasukti naudokite metalines žnyples ar mentelę. Palikite maistą ramybėje, kol jis gruzdės, kas kelias minutes patikrinkite, ar apačioje nėra rudumo. Kai gabalėlis bus aukso rudos spalvos, apverskite gabalėlį ir leiskite kitai pusei iškepti.
7. Kepkite 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol gabalas taps aukso rudas. Žuvis ir daržovės keptuvėje kepa gana greitai, todėl paprastai jas galite pašalinti, kai pluta yra aukso rudos spalvos. Nedelsdami juos nuimkite metaline mentele ar žnyplėmis ir padėkite ant plokštelės, kurią paruošėte popieriniais rankšluosčiais.
8. Perskaitykite kitus straipsnius apie gilų kepimą. Jei norite sužinoti, ką tešla sujungti ir ieškote konkretesnių rekomendacijų, kaip gaminti keptą maistą, peržiūrėkite šiuos „wikiHow“ straipsnius, kuriuos taip pat galima naudoti su alaus tešla:
   • Padaryti svogūnų žiedus
   • Bulvių gaminimas

Patarimai

• Prieš įdėdami tešlą, įsitikinkite, kad jūsų aliejus yra pakankamai karštas.
• Būtinai nuvalykite kepimui naudojamą paviršių. Naftos kaupimasis paprastai būna nešvarus ir sukietėjus sunkiai pašalinamas.

Įspėjimai

• Neperkaitinkite ir nepilkite aliejaus. Jei nesate atsargūs, karštu aliejumi galite apsipilti ar sudeginti.
• Riebalų deginimas yra dažnesnis, kai anksčiau kaupėsi riebalai. Taigi, kai aliejus atvės, bet dar nesukietėja, verta kruopščiai nušveisti kepimo paviršių.