Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 2: pirma dalis: nulupkite baklažaną
• 2 metodas iš 2: antra dalis: variantai ir pasiūlymai
• Būtinybės

Nulupdami baklažaną pagerinsite patiekalo su šia daržove skonį ir tekstūrą. Laimei, baklažaną nulupti yra lengva ir paprasta.

Žengti

1 metodas iš 2: pirma dalis: nulupkite baklažaną

1. Nuplaukite baklažaną. Baklažaną praskalaukite po šaltu čiaupu. Tada nusausinkite virtuvinio ritininio popieriaus lakštu.
   • Nors pašalinate žievelę, vis tiek svarbu nuplauti nešvarumus. Lupimo metu susidariusios bakterijos ir nešvarumai gali patekti ant jūsų rankų, o tada iš rankų patekti į baklažanų minkštimą. Daržovių plovimas prieš jų lupimą sumažina riziką.
   • Dėl tos pačios priežasties prieš pradėdami dirbti su baklažanais, taip pat turėtumėte kruopščiai nusiplauti rankas. Nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu ir nusausinkite.
2. Nupjaukite galą. Aštriu peiliu nupjaukite baklažano kelmą. Padėkite peilį tiesiai po kelmu ir tvarkingai supjaustykite.
   • Baklažanas šiek tiek kietesnis ant kelmo ir lapų, todėl šią dalį geriau pašalinti.
   • Pašalinus stiebą, išleidžiamas minkštimo gabalas. Iš ten lengviau nulupti baklažaną.
   • Taip pat galite nupjauti kitą baklažano galą. Gali būti sunku nulupti galą, todėl kai kurie žmonės jį nupjauna 1/2 colio, kad nereikėtų nulupti to gabalo.
3. Nuimkite žievelę juostelėmis. Laikykite baklažaną kairėje rankoje, jei esate dešiniarankis, arba dešinėje, jei esate kairiarankis. Įdėkite jį įstrižai, nugara padėdami ant pjovimo lentos. Padėkite daržovių skustuką prie dalies, iš kurios pašalinote kelmą, ir patraukite ją į kitą galą, nupjaudami juostelę nuo odos.
   • Baklažaną visada nulupkite išilgai, taigi nuo vieno galo iki kito, o ne į plotį. Baklažaną lengviau nulupti išilgai. Tai yra greičiau, ir jūs mažiau linkę atsikirsti.
   • Baklažano galas turi būti nukreiptas nuo jūsų arba į šoną. Negalima uždėti pabaigos prieš save, nes nėra gera mintis nukirsti save.
   • Jei neturite daržovių skustuko, galite naudoti peilį. Padėkite peilį tiesiai po oda nupjautame gale. Peilį nuleiskite palei baklažaną. Įsitikinkite, kad pjaustėte tik odą, o ne minkštimą.
4. Tokiu pačiu būdu pašalinkite likusią žievelę. Daržovių skustuką padėkite prie pat jau nulupto gabalėlio. Vėl perpjaukite kitą odos juostelę išilgai, kad atsirastų daugiau minkštimo. Taip tęskite, kol baklažanas bus visiškai nuluptas.
   • Stenkitės tvarkingai nuimti odą nepalikdami dalelių, o lupdami baklažaną aplinkui.
5. Pašalinkite visas likusias žieveles. Patikrinkite, ar neliko juostelių ar žievelės gabalėlių, kuriuos praleidote. Antrame etape išimkite šiuos gabalėlius su daržovių skustuku. Jei reikia, pakartokite šį veiksmą, kol baklažanas bus visiškai nuluptas.
   • Nuskuskite baklažaną išilgai, o ne atlikite skersinius smūgius.
   • Dabar baklažanas nuluptas. Tai dažniausiai naudojamas lupimo būdas.Dabar baklažaną galite naudoti taip, kaip nurodyta jūsų pasirinktame recepte.

2 metodas iš 2: antra dalis: variantai ir pasiūlymai

1. Jūs taip pat galite palikti žievelę. Daugelis žmonių mėgsta nulupto baklažano skonį ir tekstūrą, tačiau oda yra valgoma, todėl nereikia jos nuimti.
   • Žievėje yra skaidulų, taigi gerų maistinių medžiagų.
   • Deja, oda taip pat kieta ir karti, todėl jos skonis nėra toks geras.
   • Atsižvelgiant į tai, kaip paruošiate baklažaną, jo gali nelikti. Jei ketinate paskrudinti ar kepti riekelėse, oda gali minkštimą laikyti kartu. Bet jei prieš kepdami supjaustysite kubeliais, pakepinkite arba įdėsite per džiūvėsėlius, minkštimas taip pat išliks be odos.
   • Geriau nulupti senų baklažanų odą, kuri yra beveik pernokusi. Oda tampa kietesnė, todėl ją sunku paruošti. Jaunus minkštus baklažanus galima virti su odele arba be jos.
2. Nulupkite baklažaną juostelėmis, kurios neliečia viena kitos. Tokiu būdu baklažanui lieka pakankamai odos, kad būtų galima laikyti minkštimą.
   • Norėdami baklažanui suteikti dryžuotą kailį, galite naudoti standartinį lupimo metodą. Tačiau užuot nulupę odą į gretimas juostas, prieš nulupdami kitą juostą, praleiskite colio pločio juostelę. Pavyzdžiui, gausite dryžuotą baklažaną su odos juostelėmis, kurios vis dar pritvirtintos maždaug tuo pačiu atstumu viena nuo kitos.
3. Pjaustydami baklažaną nulupkite tik iš dalies. Jei baklažaną perpjausite išilgai griežinėliais ar gabalėliais, rekomenduojama kuo daugiau palikti odą. Jūs turite nupjauti baklažano priekį ir galą.
   • Padėkite baklažanus vertikaliai ir iš vienos pusės išilgai nulupkite juostelę. Nulupkite panašią juostelę kitoje pusėje, tada supjaustykite baklažaną išilgai griežinėliais arba gabalėliais, lygiagrečiais nuluptoms juostelėms. Kiekvieno gabalo šonai vis dar turi odą, tuo tarpu matoma kiekvieno minkštimo gabalo priekis ir galas.
   • Virimo metu minkštimas suteikia daugiau spalvos ir skonio.
4. Po virimo nuimkite baklažano odą. Nors prieš verdant oda paprastai supjaustoma, po virimo oda gana lengvai atsiskiria nuo minkštimo.
   • Išpjautą odą galite supjaustyti peiliu. Palaukite, kol baklažanas pakankamai atvės, kad galėtumėte jį paliesti nedegdami pirštų. Laikykite baklažano gabalėlį kairėje rankoje, jei esate dešinėje, arba dešinėje, jei esate kairėje, ir atsargiai nupjaukite odą. Pasiimkite kuo mažiau minkštimo. Oda dabar gana lengvai atsiskirs nuo minkštimo.
   • Priklausomai nuo to, koks baklažanas yra minkštas po virimo, jūs netgi galėsite nulupti odą pirštais.
   • Jei baklažano nereikia gražiai patiekti, taip pat galite atskirti odą nuo minkštimo valgydami šaukšteliu nuo odos minkštimą. Apdegusi, karčioji žievelė liks jūsų lėkštėje.

Būtinybės

• Virtuvinis popierius
• Virtuvinis peilis
• Daržovių skustukas arba skutimo peilis