Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 5: dalis: kepsnio paruošimas
• 2 metodas iš 5: 2 dalis: kepsnio parudavimas
• 3 metodas iš 5: 3 dalis: skirtingi paruošimo metodai
• 4 metodas iš 5: 4 dalis: Kvapiosios medžiagos
• 5 metodas iš 5: 5 dalis: paruošimo patarimai
• Patarimai
• Būtinybės

Kepdami kiaulienos kepsnį ant silpnos ar vidutinės ugnies, mėsa lėtai suminkštės ir suteiks jai saldaus ar sūraus skonio. Yra keletas kiaulienos gabalų, kuriuos galite paruošti orkaitėje, virimo keptuvėje ar keptuvėje, pavyzdžiui, nugarinė, mentė, kiaulienos nugarinė ar kiaulienos karbonadas. Žemiau galite perskaityti, kaip paruošti kiaulienos kepsnį.

Žengti

1 metodas iš 5: dalis: kepsnio paruošimas

1. Jei kepsnis užšaldytas, įdėkite kepsnį į šaldytuvą. Atšildymas gali trukti nuo 1 iki 2 dienų, atsižvelgiant į mėsos gabalo dydį.
2. Atšildžius mėsą išimkite iš šaldytuvo. Įdėkite jį į lėkštę, kad pagardintumėte.
3. Kepsnį gausiai apibarstykite druska ir pipirais iš visų pusių.

2 metodas iš 5: 2 dalis: kepsnio parudavimas

1. Ant didelės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę. Į keptuvę įpilkite šaukštą alyvuogių arba rapsų aliejaus.
2. Įdėkite kepsnį į keptuvę ir paruduokite. Mėsą apverskite taip, kad abi pusės pasidarytų karamelės spalvos.
   • Sėrus, mėsa plyšo taip, kad mėsoje liktų sulčių. Taip mėsa išlieka sultinga ir minkšta. Tai rekomenduojama virti orkaitėje ar virimo keptuvėje.

3 metodas iš 5: 3 dalis: skirtingi paruošimo metodai

1. Pasirinkite kepimo būdą. Yra keletas būdų, kaip paruošti kepsnį su skaniais rezultatais, todėl išsirinkite sau patogiausią.
   • Paruoškite kepsnį orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C. Paruošimo laikas yra maždaug 35 minutės pusei kilogramo. Kepsnys su kaulu iškeps greičiau nei kepsnys be kaulo. Rezultatas - traškus kepsnys, kuriame mažiau drėgmės. Idealu, jei norite paruošti padažą.
   • Jei norite sultingo kepsnio, naudokite keptuvę, jei turite. Keptą įdėkite į lėtą viryklę žemiausiu nustatymu 6 valandoms. Jei mėsos gabalas yra labai didelis, pirmiausia supjaustykite jį mažesniais gabalėliais. Naudokite mažiau skysčių nei įprastai, nebent jūsų receptas yra specialiai skirtas keptuvei.
   • Paruoškite kepsnį keptuvėje ant dujinės viryklės. Visus ingredientus ir pridėtą skystį užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir palikite kepsnį virti 2,5–3 valandas su keptuvės dangčiu.

4 metodas iš 5: 4 dalis: Kvapiosios medžiagos

1. Susmulkinkite svogūną. Šį receptą galima pritaikyti pagal jūsų pasirinktą paruošimo būdą.
2. Supjaustykite 2–3 obuolius. Dėkite svogūną ir obuolius į kepimo skardą, troškintuvą ar troškinimo keptuvę.
3. Į keptuvę įpilkite 250 ml sultinio, kad kiauliena būtų skonio. Taip pat galite naudoti vištienos sultinį.
4. Įpilkite 250–500 ml obuolių sulčių, sidro ar kitų vaisių sulčių.
   • Jei naudojate virimo keptuvę, įpilkite 120 ml jautienos sultinio ir 120 ml obuolių sulčių arba sidro. Kepimo metu keptuvėje lieka drėgmės, o per didelis drėgmės kiekis gali sudrėkinti.
5. Įpilkite žolelių, tokių kaip lauro lapas arba šaukštas smulkiai supjaustyto šalavijo, rozmarino ar čiobrelio.
   • Jei naudojate virimo keptuvę, sumažinkite žolelių kiekį perpus. Ilgas paruošimo laikas užtikrina, kad mėsa gautų stipresnį skonį.

5 metodas iš 5: 5 dalis: paruošimo patarimai

1. Įdėkite gabalėlį į skrudinimo keptuvę, virkite keptuvę ar keptuvę riebiausią dalį. Dėl to riebalai lašės virš kepsnio.
2. Mėsos termometru patikrinkite, ar kepsnys iškepęs. Patalpų temperatūra turi būti bent 70 ° C.
3. Neleiskite termometrui liesti kaulo; tai suteikia iškreiptą vaizdą.
4. Leiskite mėsai pailsėti 15 minučių, kol ją drožsite. Uždenkite mėsą aliuminio folija, kad ji neprarastų per daug šilumos.
5. Supjaustykite mėsą per vielą švelniems gabalams.
6. Skystį naudokite padažui gaminti. Supilkite jį į keptuvę ir virkite ant stiprios ugnies, kol sumažės iki pusės. Užpilkite jį ant kepsnio.
7. Paruošta!

Patarimai

• Kepimo būdą galite pasirinkti pagal nusipirktą mėsos gabalėlį. Pigesni gabalai, pavyzdžiui, pečių dalis, idealiai tinka virti ant virimo keptuvės, nes tai daro mėsą švelnesnę. Kiaulieną, kurioje yra mažiau riebalų, pavyzdžiui, kiaulienos nugarinę ar nugarinę, geriausia paruošti troškintuve arba keptuvėje.

Būtinybės

• Nugarinė / kiaulienos nugarinė / pečių gabalas
• Orkaitė
• Keptuvė / troškintuvas / troškinimo keptuvė
• Svogūnai
• Obuoliai
• Vištienos arba jautienos atsargos
• obuolių sultys
• Matavimo puodelis
• Keptuvė
• Alyvuogių arba rapsų aliejus
• Žolelės (lauro lapas, rozmarinas, šalavijas ar čiobreliai)
• druska
• Pipirai
• Aliuminio folija
• Peilis