Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 2: mėsos paruošimas
• 2 metodas iš 2: Paruoškite viską tuo pačiu metu
• Patarimai
• Būtinybės

Pavasarinis suktinukas, angliškai žinomas kaip „suktinukas“ arba „kiaušinių ritinys“, yra patiekalas, žinomas iš Azijos virtuvės ir gali būti valgomas kaip garnyras ar užkandis. Vietnamo versijoje tešlos sluoksnis yra plonesnis.

Ingridientai

• 1 šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus arba rapsų aliejaus
• 500 gramų maltos jautienos
• 2 skiltelės česnako (presuoto)
• 1 arbatinis šaukštelis (2 g) maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis (6 g) druskos
• 1 arbatinis šaukštelis (3 g) česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) sojos padažo
• 30 pavasario ritininių tešlos
• 2 puodeliai (500 ml) augalinio aliejaus arba rapsų aliejaus (kepimui)

Žengti

1 metodas iš 2: mėsos paruošimas

1. Įkaitinkite vieną šaukštą augalinio aliejaus didelėje keptuvėje arba pašildykite ant silpnos ugnies. Įdėkite maltą jautieną į keptuvę ir leiskite mėsai iškepti per visą; įsitikinkite, kad malta mėsa yra rudos spalvos ir nebėra rausva. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir pašalinkite riebalus.
2. Naudokite tą pačią keptuvę ir suberkite svogūnus bei česnaką. Šildykite tai 2 minutes, tada įpilkite žalių svogūnų, kopūstų, morkų ir maltos mėsos. Kepkite tai kartu ir pabarstykite pipirais, druska, sojų padažu ir česnako milteliais. Gerai išmaišykite ir vėl nukelkite keptuvę nuo ugnies.
3. Paimkite vieną iš spyruoklinių vyniotinių ir padėkite ant plokščių ant pjaustymo lentos (arba kieto paviršiaus). Ant vieno kampo įstrižainės kryptimi šaukštu 3 sukrautus šaukštus iškepto įdaro. Abiejuose lapo galuose pabandykite palikti bent 4 cm. Griebkite arčiausiai įdaro esantį kampą ir užlenkite jį ant įdaro. Toliau riedėkite ir, kai pasieksite maždaug centrą, įkiškite jį iš abiejų pusių. Tęskite valcavimą ir įsitikinkite, kad jis nuolat glaudžiasi, kad įdaras liktų spyruokliniame ritinyje. Kai pasieksite pabaigą, naudokite šiek tiek vandens, kad užsandarintumėte ratlankį, tada apvyniokite jį, kad užbaigtumėte pavasario ritinį. Kiekvieną spyruoklinį ritinį apvyniokite plastikine plėvele, kol darysite likusį. Taip siekiama išlaikyti drėgnus spyruoklių ritinius.
4. Naudokite sunkią keptuvę ir užpilkite 1 cm aliejaus. Kaitinkite aliejų apie 5 minutes. Keptuvės kraštais „įstumkite“ spyruoklių ritinius į aliejų. Naudojant kraštus, išvengsite alyvos purslų, kai į keptuvę įdėsite kiekvieną spyruoklinį ritinį.
5. Kepkite 3–4 suktinukus tuo pačiu metu, apie 1–2 minutes. Atsižvelgdami į tai, kaip karšta, taip pat galite palaukti, kol pavasario ritinys bus aukso rudas. Paruoštus pavasario ritinius padėkite ant virtuvės popieriaus, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Patiekite iškart.
6. Paruošta.

2 metodas iš 2: Paruoškite viską tuo pačiu metu

1. Naudokite šiuos ingredientus:
   • 1 šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus arba rapsų aliejaus
   • 500 gramų maltos jautienos arba maltos kiaulienos
   • 2 šaukštai smulkiai supjaustytų svogūnų
   • 2 skiltelės česnako (presuoto)
   • 1 smulkiai tarkuota morka
   • 4 grybai, smulkiai supjaustyti
   • 4 svogūnai, smulkiai supjaustyti
   • 1 kiaušinis
   • 1 arbatinis šaukštelis (2 g) šviežiai maltų juodųjų pipirų
   • 1 arbatinis šaukštelis (6 g) joduotos jūros druskos
   • 1 arbatinis šaukštelis (3 g) česnako miltelių
   • 1 šaukštas sojos padažo
   • 30 pavasario ritininių tešlos
   • 2 puodeliai (500 ml) augalinio aliejaus arba rapsų aliejaus (kepimui)
2. Sumaišykite visus žaliavinius ingredientus.
3. Apvyniokite odą taip, kad ji atrodytų kaip „cigaras“, tačiau laikykite galus atvirus.
   • Užšaldykite spyruoklių ritinius sandariai ir sandariai supakuotuose šaldymo maišeliuose, kad jų būtų atsargų.
4. Kepkite pavasarinius suktinukus 1 cm aliejaus sluoksnyje ir, jei reikia, kepimo metu įpilkite daugiau aliejaus. Neleiskite pavasario ritinėliams per tamsėti, jie bus sudegę.
5. Iškeptus spyruoklių suktinukus nusausinkite ant virtuvinio popieriaus.

Patarimai

• Jei nevalgote kiaulienos, tiesiog pakeiskite ją paukštiena, jautiena arba virtais kiaušiniais.
• Kepdami spyruoklinį ritinį įdėkite „siūlę“ arba sudrėkintą angą žemyn. Tai geriau užsandarins siūlę ir neleis spyruokliniam ritiniui subyrėti į karštą aliejų.
• Jei norite daug pavasarinių suktinukų, neapdorotas dalis galite užšaldyti ir prireikus paruošti / kepti - pirmiausia nereikia jų atitirpdyti.
• Šis receptas pagamina 30 pavasario suktinukų

Būtinybės

• Didelė keptuvė arba wok
• Skirtinga keptuvė, jei nenorite naudoti tos pačios visos receptūros
• Pjovimo lenta ar kažkas, kur galite susukti spyruoklių ritinius