Pasigaminkite pieno putų namuose - Patarimai

Video.: Kaip namuose pasigaminti avižų pieną

Turinys

Ištekliai
Žingsniai
Patarimas
Įspėjimas
Ko tau reikia

Išrūgų baltymai yra sūrio gamybos procesas. Pagaminus sūrį, iš varškės išsiskiriantis skystis vadinamas išrūgomis. Plakta grietinėlė yra savaime maistinga, tačiau jūs taip pat galite sustiprinti jos pranašumus daugiau džiovinant. Išdžiovinus išrūgas, produktas, kurį gausite, bus išrūgų baltymai. Išvalius tyrę, iš išrūgų baltymų galite gaminti baltymų kokteilius, kokteilius, pyragus ir paplotėlius.

Ištekliai

Baltymų išrūgos iš pagrindinių ingredientų

4 litrai pieno
5 šaukštai (75 ml) citrinos sulčių arba baltojo acto

Baltymų plakta grietinėlė iš jogurto

2 puodeliai (500 g) jogurto ar kefyro

Baltymų greitas pienas

3 puodeliai (240 gramų) nugriebto pieno miltelių, atidėti į šalį
1 puodelis (80 g) tradicinių arba greitai paruoštų avižų
1 puodelis (140 g) migdolų

Aromatizuoti baltymų milteliai

200 g baltymų miltelių
3 „stevia“ pakeliai saldaus žolės cukraus
Vanilės milteliai, cinamono milteliai, matcha žalioji arbata ir kt.

Žingsniai

1 metodas iš 4: pagaminkite išrūgų baltymą iš pagrindinių ingredientų

Supilkite pieną į didelį puodą. Jums reikės 4 litrų pieno. Geriausia naudoti visą grietinėlės žolėmis šeriamą karvės pieną.
- Taip pat galite naudoti 4 puodelius (950 ml) pieno ir 2 puodelius (480 ml) grietinėlės.
Pieną pašildykite iki 85 laipsnių šilumos. Temperatūrą galite matuoti panardinę virimo termometrą į puodą, tada prispauskite jį prie puodo šono. Jei neturite termometro, stebėkite, kada pienas pradės kunkuliuoti, kai jis pasieks 85 laipsnius šilumos.
- Neleiskite termometrui liesti puodo dugno.
Įmaišykite 5 šaukštus (75 ml) citrinos sulčių. Jei neturite citrinos sulčių, galite naudoti baltąjį actą; gatavo produkto skonis bus maždaug toks pat. Šis receptas taip pat gamina rikotos sūrį. Jei mėgstate valgyti sūrį, tada actas yra geresnis pasirinkimas.
- Jei naudojate pieną ir grietinėlę, naudokite šaukštą (8g) druskos ir 3 šaukštus (45ml) citrinos sulčių ar acto.
Palaukite, kol tirpalas atvės 20 minučių. Puodą sandariai uždenkite. Nuimkite puodą nuo viryklės ir padėkite jį kur nors nepaliestą. Leiskite pastovėti 20 minučių.
Varškę ir išrūgas supilkite per marlės sietą, uždėtą ant dubenėlio. Užmaukite marlę ant sieto ir sietą uždėkite ant dubenėlio viršaus. Varškę šaukštu ar šaukštu suberkite į sietą. Supilkite likusį skystį į didelį stiklainį ar stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.
Palaukite, kol išrūgos visiškai atsiskirs nuo varškės. Šį žingsnį geriausia laikyti šaldytuve. Išrūgų filtravimas užtruks mažiausiai 2 valandas, ir jūs nenorite, kad pienas būtų sugedęs.
Jei įmanoma, išrūgoms gydyti naudokite maisto džiovintuvą. Supilkite išrūgas (tiek stiklainiuose, tiek induose) į džiovyklės dėklą; Jums reikės užpilti maždaug 1 puodelį (240 ml) ant padėklo. Išdžiovinkite išrūgas pagal džiovyklos instrukcijas. Kiekvienas prekės ženklas gali skirtis, tačiau dažniausiai sausas 12 valandų 58 ° C temperatūroje.
Išrūgas apdorokite rankiniu būdu, jei neturite maisto džiovintuvo. Puode išpilkite pieno grietinėlę, virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, tada sumažinkite ugnį. Kaitinkite, kol grietinėlė sutirštės ir pasidarys gumbuota. Išskleiskite padėkliuką, išklotą pergamentiniu ar vaškiniu popieriumi, ir atvėsinkite. Nutrupinkite išrūgas ir palikite išdžiūti apie 24 valandas.
Džiovintą pieno nuosėdas sumalti į miltelius. Galite naudoti maišytuvą ar virtuvinį kombainą, ar net naudoti kavos malūnėlį, jei turite. Jei išrūgos yra sutvarkytos rankomis ir po šlifavimo vis dar yra drėgnos, turėsite jas dar kartą pabarstyti, palaukti, kol išdžius dar 24 valandas, ir vėl maišyti.
Baltymų miltelius laikykite sandariuose induose. Tam puikiai tinka maisto indeliai. Baltymų miltelius galite naudoti baltymų kokteiliams gaminti, pyragams, duonai ir pan.

2 metodas iš 4: Iš jogurto pagaminkite išrūgų baltymus

Užmaukite marlę ant sieto ir sietą uždėkite ant dubenėlio viršaus. Įsitikinkite, kad marlė nebuvo balinta. Taip pat galite naudoti ne marlę, o švarią skalbimo servetėlę. Būtinai naudokite pakankamai gilų dubenį sietui uždėti ir laikykite 1 puodelį (240 ml) skysčio.
Į marlės sietelį suberkite jogurtą ar kefyrą. Galite naudoti parduotuvėje įsigytą jogurtą arba naminį jogurtą. Jei naudojate komercinį jogurtą, būtinai pasirinkite tokį, kuriame nėra želatinos ar pektino.
- Naudokite baltą jogurtą ar kefyrą; Nenaudokite kvapiųjų.
Šaldykite jogurto dubenį ir leiskite skysčiui nutekėti dubenyje. Tai gali užtrukti iki 24 valandų. Jei naudosite jogurtą, sietelyje taip pat liks grietinės. Dubenį galite laikyti šaldytuve ilgiau nei šį kartą; Tai suteiks jums daugiau išrūgų ir pavers jogurtą grietinėlės sūriu.
Supilkite filtruotą pieno nuosėdas į vandens rezervuarą. Palikite gabalėlį marlėje. Priklausomai nuo jogurto / kefyro filtravimo laikotarpio, turėsite graikiško jogurto, grietinės ar grietinėlės sūrio! Šiuo metu jūsų išrūgos yra baigtos. Išrūgose taip pat yra daug baltymų, tačiau jei norite daugiau baltymų, turėsite juos išdžiovinti. Išrūgos taps tankesnės, kai džiovinimo metu bus pašalintas vanduo.
Išrūgas išdžiovinkite maisto džiovintuvu, jei yra. Į džiovyklės dėklą supilkite 1 puodelį (240 ml) skystų išrūgų. Sausos išrūgos pagal mašinos naudojimo instrukciją. Daugelio mašinų ir pieno produktų džiovinimo temperatūra bus 58 laipsniai Celsijaus. Džiovinimo procesas truks apie 12 valandų.
Rankinis gydymas, jei neturite maisto džiovintuvo. Nusausinkite visas gautas išrūgas į didelį puodą. Išvirkite išrūgas ant vidutinės stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį. Virkite toliau, kol išrūgos sutirštės. Ištuštinkite išrūgas į padėklą, išklotą pergamentiniu ar vaškiniu popieriumi, ir atvėsinkite. Išrūgas sulaužykite ir palikite išdžiūti apie 24 valandas.
Sausą pieno nuosėdas sumalti į miltelius. Galite sumalti maišytuvu, kavos malimo mašina ar maisto maišytuvu. Rankomis apdorotos išrūgos vis tiek gali būti drėgnos. Jei taip, turite pakartoti šį procesą: dar kartą paskleisti išrūgas, palaukti 24 valandas, tada dar kartą sumalti.
Pieno miltelių konservavimas ir naudojimas. Ištuštinkite išrūgas į uždengtą indą, pvz., Į maisto indelį. Sumaišykite išrūgas į baltymų kokteilį ar kokteilį. Taip pat galite naudoti kepdami receptus, tokius kaip bandelės, pyragaičiai ar paplotėliai. skelbimas

3 metodas iš 4: greitai pagaminkite išrūgų baltymus

Sumaišykite po vienodą kiekį pieno miltelių, avižų ir migdolų. Į maišytuvą įpilkite 1 puodelį (80 g) neriebaus pieno miltelių.Į maišytuvą įpilkite 1 puodelį (80 g) tradicinių avižinių dribsnių arba greitai paruošiamų avižų ir 1 puodelį (140 g) migdolų. Visus ingredientus sumalkite į smulkius miltelius.
- Nepilkite vandens į pieną.
- Pieno milteliuose yra išrūgų.
Sumalkite likusį pieną. Į maišytuvą įdėkite 2 puodelius (160 g) neriebaus pieno miltelių. Vėl įjunkite maišytuvą, kad mišinys būtų sklandus.
Baltymų miltelius laikykite dideliuose induose. Naudokite indą su sandariu dangčiu, pavyzdžiui, maisto indą. Laikyti vėsioje temperatūroje ir naudoti 2 savaites. Jei per tą laiką viso to nenaudosite, laikykite šaldytuve, kad migdolai nesugestų.
Baltymų kokteilyje naudokite baltymų miltelius. Maišytuve išmatuokite ½ puodelio (45 g) baltymų miltelių. Įpilkite 1,5 puodelio (350 ml) pieno (arba bet kokio kito skysčio). Palikite mišinį 5-10 minučių, tada įpilkite esencijos, vaisių ar jogurto, kaip jums patinka. Maišykite iki vientisos masės, tada gerkite.
- Privalote leisti baltymų milteliams pastovėti 5–10 minučių, kad avižos suminkštėtų.
skelbimas

4 metodas iš 4: pagaminkite skonio baltymų miltelius

Padarykite pagrindą su baltymų milteliais ir stevija. Į buteliuką suberkite 200 g baltymų miltelių ir 3 stevia paketėlius. Tada pasirinkite vieną iš skonių iš šių veiksmų. Baltymų miltelius naudokite taip, kaip paprastai darytumėte baltymų kokteiliuose.
Prancūziškam vanilės skoniui naudokite vanilės sėklų miltelius. Vanilės miltelių galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys, sumalę 12 džiovintų, tarkuotų vanilės sėklų su 2-3 sveikais grūdais. Įdėkite 1 šaukštą šių miltelių į stiklainį, uždenkite ir gerai suplakite.
Įpilkite cinamono miltelių ir vanilės miltelių, kad gautumėte saldaus cukraus mišinį. Į stiklainį įpilkite 1,5 šaukštelio cinamono miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės miltelių. Uždenkite buteliuką ir purtykite, kad ingredientai susimaišytų.
Šokoladui pagardinti naudokite kakavos miltelius. Į stiklainį įdėkite puodelį (25 g) aukštos kokybės juodos kakavos miltelių. Uždarykite dangtį ir purtykite mišinį taip, kad visi ingredientai būtų sumaišyti.
- Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą (3 g) espresso tirpios kavos miltelių, skirtų mokos skoniui!
Sukurkite unikalų skonį su matcha žaliosios arbatos milteliais. Įsigykite žaliosios arbatos miltelių, į indelį išmeskite 1,5 šaukšto (9 g). Uždenkite buteliuką ir suplakite, kad gerai susimaišytų. skelbimas

Patarimas

Iš išrūgų baltymų galite gaminti baltymų kokteilius, pyragus, paplotėlius, net arbatą!
Pusryčiams galite gerti išrūgų baltymų kokteilį.
Jei norite auginti raumenis, gerkite baltymų kokteilį vandeniu likus valandai iki mankštos. Taip pat vietoj vandens galite naudoti sojos ar liesą pieną.
Išgerkite baltymų kokteilį iškart po fizinio krūvio, kad atgautumėte jėgas.
Jei reikia priaugti svorio, prieš miegą turėtumėte išgerti pieno turinčių baltymų.

Įspėjimas

Išrūgų baltymai gali būti naudingi, jei norite auginti raumenis, tačiau jei nesportuojate tinkamai, tai gali jus palikti. padidinti svarstyklės.
Gerkite baltymų kokteilį lėtai, kad išvengtumėte pykinimo.