Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 3: Pradžia
• 2 dalis iš 3: Kursų pasirinkimas
• 3 dalis iš 3: Kursų aptarnavimas

Kelių patiekalų vakarienė yra valgis, kurį sudaro daugiau nei trys patiekalai. Šie valgiai dažniausiai yra ekstravagantiški įvykiai kažkieno garbei ar tam tikram įvykiui. Norėdami surengti savo kelių patiekalų vakarienę, pirmiausia planuokite iš anksto savo meniu. Nuspręskite, kiek kursų norite surengti ir iš ko jie susidės. Tada prieš pradėdami gaminti, padėkite stalą.Tai sutaupys jūsų laiko ir leis atsipalaiduoti su svečiais prieš patiekiant valgį. Galiausiai pradėsite nuo kiekvieno patiekalo patiekimo. Pašalinkite sunaudotas lėkštes, kad patiektumėte naują patiekalą, ir įsitikinkite, kad svečiai turi pilnas vandens ir vyno taures.

Žengti

1 dalis iš 3: Pradžia

1. Suplanuokite meniu iš anksto. Kelių patiekalų vakarienėms reikia skirti daug laiko pasiruošti. Jei planuojate iš anksto, turėsite daug laiko gaminti kiekvieną patiekalą. Kurdami meniu pasirinkite vieną ar du ką tik paruoštus elementus, o kitus iš anksto paruoškite.
   • Sriubas, makaronų padažus, padažus ir duoną galima paruošti ir laikyti prieš dieną.
   • Pasirinkite receptus, kuriuose naudojami skirtingi indai. Pavyzdžiui, jei visi jūsų receptai yra pagaminti orkaitėje, jums gali nepakakti laiko viską išvirti.
   EKSPERTO PATARIMAS

   Prieš pradėdami gaminti, padėkite stalą. Tai suteikia jums daug laiko paruošti maistą nesijaučiant skubotam atvykus svečiams. Stalo padengimo būdas priklausys nuo to, kiek kursų esate suplanavę. Pavyzdžiui:

   • Prie kiekvienos kėdės padėkite kilimėlį ir po lėkšte. Apatinė plokštė liks vietoje, kol patiekiamas desertinis patiekalas.
   • Desertinius stalo įrankius padėkite horizontaliai virš apatinės plokštės.
   • Išdėstykite stalo įrankius tokia tvarka, kokia jie bus naudojami. Stalo įrankiai, kurie bus naudojami pirmiausia, eina į išorę, o paskutiniai - šalia plokštės.
   • Taurės ir vyno taurės yra viršutiniame dešiniajame kilimėlio kampe.
   • Desertinės lėkštės ir kavos puodeliai paprastai atnešami tik baigus kitus kursus.
2. Laikykite virtą maistą tinkamoje temperatūroje. Šaltus patiekalus, tokius kaip salotos ar gazpacho, galima uždengti plastikine plėvele ir laikyti šaldytuve. Šiltus indus galima uždengti folija ir įdėti į orkaitę, kad jie būtų šilti. Patikrinkite, ar jūsų orkaitėje nustatyta žemiausia temperatūra.
   • Dauguma krosnių turi „apšilimo“ nustatymą. Naudojant šį nustatymą jūsų maistas bus šiltas ir nedegs.
3. Jei reikia, išsinuomokite pagalbą. Maitinimas sočiu maistu gali būti brangus. Tačiau jei paprašysite ką nors kito gaminti, valyti ir patiekti patiekalą, galėsite praleisti vakarą su savo svečiais, o ne vargti virtuvėje.
   • Jei negalite samdyti maitinimo su visomis paslaugomis, paklauskite vietinių maitinimo įmonių, ar taip pat įmanoma užsakyti tik tiekimą. Jūs patys gaminate maistą, bet padavėjai ateina į jūsų namus patiekti patiekalo.

2 dalis iš 3: Kursų pasirinkimas

1. Nuspręskite, kiek kursų norite pasiūlyti. Kelių patiekalų vakarienė gali būti sudaryta iš trijų ar dvidešimties patiekalų. Tačiau paprastai šiomis dienomis apsiribojama šešiais patiekalais. Jei ketinate rengti per daug kursų, neturėsite laiko tinkamai viską paruošti ar praleisti laiko su svečiais. Atminkite, kad kiekvienam patiekalui reikia atskiros lėkštės ar dubenėlio ir stalo įrankių. Įsitikinkite, kad kiekvieno iš jų pakaks jūsų kursams aptarnauti.
   • Trijų patiekalų vakarienė paprastai turi užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą.
   • Pavyzdžiui, keturių patiekalų vakarienėje yra sriuba, užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas.
   • Penkių patiekalų vakarienė gali būti sriuba, užkandis, salotos, pagrindinis patiekalas ir desertas.
   • Šešių patiekalų vakarienė paprastai susideda iš „amuse-bouche“, sriubos, užkandžių, salotų, pagrindinio patiekalo ir deserto.
   • Septynių patiekalų vakarienė susideda iš „amuse-bouche“, sriubos, užkandžio, salotų, pagrindinio patiekalo, deserto ir keturių smulkių patiekalų su kava ar arbata.
2. Patiekite užkandį. Šis patiekalas paprastai siūlomas prieš sriubą ar užkandį ir patiekiamas ant mažų užkandžių lėkščių. Šie patiekalai susideda iš vieno ar dviejų pikantiškų užkandžių su užuomina į būsimus aromatus. Populiariausi užkandžių patiekalai yra šie:
   • Kreminiai įdaryti kiaušiniai
   • Žolelių kreminis sūris ant skrudinto crostini griežinėlio
   • Skrudintų persikų skiltelės ant mažų grietinėlės gabalėlių
3. Pateikite sriubą. Šis patiekalas paprastai patiekiamas prieš užkandį arba vietoj užkandžių. Šis patiekalas patiekiamas mažame sriubos dubenėlyje ir valgomas su sriubos šaukštu. Jūsų sriuba gali skirtis priklausomai nuo sezono:
   • Pavyzdžiui, vasarą rinkitės šaltą gaspačo sriubą.
   • Žiemą galite patiekti šiltą, kreminį omarų biskį (omarų sriuba).
4. Padalinkite užkandį. Šis patiekalas daugelyje Europos vietų yra vadinamas užkandžiu, nes jame patiekiami pagrindiniai patiekalai. Šie patiekalai dažniausiai patiekiami ant užkandžių lėkščių ir juose yra nedideli mėsos gabalai, sezoninės daržovės, krakmolas ir padažai. Pavyzdžiui:
   • Patiekite keletą gabalėlių keptų raviolių su marinaros padažu.
   • Kepkite grybus, užpildytus džiūvėsėliais ir žolelėmis.
   • Padovanokite savo svečiams keletą miniatiūrinių krabų pyragų su totorių padažu.
5. Patiekite salotas. Kai kuriose Europos vietose salotos patiekiamos tik po pagrindinio patiekalo. Tačiau vis dažniau salotas patiekiama pirmiausia. Salotose paprastai būna sezoninių daržovių su kvapniu padažu. Dažniausios parinktys yra šios:
   • Šviežios, paprastos sodo salotos su salotomis, pomidorais, svogūnais ir vinegrete
   • Aštrios graikiškos salotos su alyvuogėmis, salotomis, raudonaisiais svogūnais ir fetos sūriu
   • Saldžiarūgštės Pietryčių Azijos papajos salotos
6. Pateikite pagrindinį patiekalą. Pagrindinis patiekalas patiekiamas ant pietų lėkštės. Šis patiekalas paprastai yra orkaitėje arba keptuvėje keptų baltymų šaltinio derinys su sezoninėmis daržovėmis kaip garnyru ir, pavyzdžiui, duona. Jei patieksite su juo duoną, įsitikinkite, kad svečiai visi turi lėkštę ir sviestinį peilį, viršutinį kairįjį nuo kilimėlio. Pagrindiniai patiekalai:
   • Sotūs makaronų patiekalai su vištienos, žuvies ar veršienos kotletais
   • Storas keptos mėsos gabalas su bulvėmis, morkomis ir svogūnais
   • Ant grotelių kepta kiaulienos nugarinė su špinatų à la crème garnyru
7. Patiekite desertą. Desertas patiekiamas ant deserto lėkštės su specialiu desertiniu šaukštu ar šakute. Šis kursas paprastai susideda iš pyrago, pyrago ar kito saldaus patiekalo gabalėlio ir taurės desertinio vyno. Tačiau kai kurie žmonės vietoje deserto nusprendžia patiekti sūrį ir krekerius. Pavyzdžiui:
   • Padarykite sūrio lentą su įvairiais minkštais ir kietais sūriais, tokiais kaip brie, Gouda ir mėlynasis sūris. Patiekite šiltus skrudintus krekerius su sūrio lenta.
   • Patiekite nedidelį, aksominį šokoladinį pyragą ir stiklinę saldaus uosto.
   • Padovanokite savo svečiams rūgščiai saldžią citrinų plytelę ir taurę sauso baltojo vyno.
8. Patiekite kelis mignardises. Mignardise yra nedidelis kąsnio dydžio desertas prie arbatos ar kavos. Šis kursas žymi vakarienės pabaigą. Dažni mignardizai yra:
   • Maži papuošti kvadratiniai pyragaičiai ar pyragaičiai, arba smulkūs keturi
   • Miniatiūriniai madeleine sausainiai
   • Maži prancūziški macarons

3 dalis iš 3: Kursų aptarnavimas

1. Prieš patiekdami kitą patiekalą, nuimkite kiekvieną plokštelę. Kai visi svečiai baigs valgyti, jūs surinksite visas nešvarias lėkštes, bet paliksite apatinę lėkštę ir nenaudojamus stalo įrankius. Patiekite kitą patiekalą iškart po to, padėdami jį ant plokštelės.
   • Suplanuokite laiką, kurio jums reikės virtuvėje tarp kursų, kad patiekalai būtų išdėstyti lėkštėse.
   • Apatinė plokštė lieka ant stalo, kol patiekiamas desertas.
2. Pagalvokite, kaip patieksite gėrimus. Patiekiant kelių patiekalų vakarienę, dauguma šeimininkų ir šeimininkių svečiams parūpins puodelius ar stiklines vandens ir taurę vyno. Jei turite vietos, neoficialiai patiekite vandenį ar gėrimus, padėdami ant stalo ąsočius su vynu ir butelius vyno, kad svečiai galėtų patys pasitarnauti. Tai taupo jūsų laiką ir suteikia galimybę atsipalaiduoti kiekvieno kurso metu.
   • Jei nenorite ant stalo turėti ąsočių ar vyno butelių, svečių stiklines turite užpildyti patys.
   • Jei turite samdomų tarnautojų, jie užpildys svečių akinius.
3. Prieš patiekdami desertą, išimkite visas lėkštes. Kai desertas bus paruoštas, nuimkite nuo stalo visas duonos lėkštes, pietų lėkštes, stalo įrankius ir apatines lėkštes. Palikite deserto stalo įrankius kilimėlio viršuje. Tai suteikia svečiams galimybę ištiesti kojas, kol jie mėgaujasi desertu ir leidžia maistą.
   • Kai kurie žmonės šio kurso metu taip pat mėgsta siūlyti desertinį vyną, uostą, brendį ar taurę viskio.