Papuoškite tortą glajumi

Video.: puiki glazūra iš 3 ingredientų be šokolado ir sviesto! Skanu ir greita!

Turinys

Ingridientai
Žengti
1 dalis iš 3: Plaktos grietinėlės glazūros gaminimas
2 dalis iš 3: Torto užšalimas
3 dalis iš 3: kitų dekoracijų pridėjimas
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Nors plakta grietinėlė dažnai naudojama ant ledų ir bandelių, plakta grietinėlė taip pat gali būti naudojama kaip pyragų glazūra. Jei planuojate papuošti tortą glajumi, svarbu stabilizuoti glajų, kad glajus išlaikytų savo formą. Gaminant glajų tinkamo plaktos grietinėlės ir želatinos santykiu, gausite lengvą, erdvų glajų, puikiai tinkantį papuošti tortą. Šie receptai pagamina maždaug 500 ml glajaus kremo, kuris idealiai tinka 23 cm apvaliam pyragui padengti. Jei ketinate dirbti su daug didesniu, daugiasluoksniu pyragu, apsvarstykite galimybę proporcingai didinti jų kiekį, kad įsitikintumėte, jog jums užtenka šalčio.

Ingridientai

250 ml plakto grietinėlės
1 valgomasis šaukštas (15 ml) cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis (5 ml) vanilės
½ šaukštelio (2,5 ml) miltelių pavidalo želatinos

Žengti

1 dalis iš 3: Plaktos grietinėlės glazūros gaminimas

Vėsinkite indus 10–15 minučių. Prieš pradėdami glajuoti, įdėkite didelį metalinį dubenį ir metalinius elektrinio maišytuvo šluoteles į šaldiklį, kad atvėstų. Kai jūsų indai bus atšaldyti, jūsų apledėjimas susiformuos ir išliks geresnis.
- Jei neturite metalinio dubenėlio, galite naudoti ir plastiką. Vis dėlto geriausia naudoti metalą, nes metalas padeda izoliuoti šaltą plakamą grietinėlę, kuri suteikia stabilesnę glazūrą.
- Įsitikinkite, kad dubuo yra pakankamai didelis, kad 500 ml glazūros neperpildytų.
Padarykite dvigubą receptą, jei gaminate dvigubo sluoksnio pyragą. Šis receptas pagamina apie 500 ml plakto grietinėlės glazūros, kurios paprastai pakanka glaistyti viengubo pyrago. Jei ruošiate dvigubo sluoksnio pyragą ir planuojate naudoti glajų tarp glajų, taip pat padvigubinkite receptą, kad įsitikintumėte, jog turite pakankamai glazūros.
Želatiną ištirpinkite kambario temperatūros vandenyje. Kol jūsų indai vėsta, nedideliame dubenyje sumaišykite ½ šaukštelio (2,5 ml) miltelių pavidalo želatinos su 1 valgomuoju šaukštu (15 ml) vandens. Maišykite mišinį šaukštu, kol želatina ištirps, tada atidėkite jį į šalį.
Įdėkite likusius ingredientus į atšaldytą metalinį dubenį. Išimkite metalinį dubenį ir šluoteles iš šaldiklio ir sumaišykite 250 ml plakto grietinėlės, 1 valgomąjį šaukštą (15 ml) cukraus pudros ir 1 valgomąjį šaukštą (15 ml) vanilės. Šiuo metu nepilkite ištirpintos želatinos.
- Plaktą grietinėlę palikite šaldytuve, kol prieš pradėdami maišyti.
Sumaišykite ingredientus vidutiniu greičiu. Elektriniu maišytuvu tris minutes arba tol, kol mišinys pradės tirštėti, vidutiniu greičiu sumaišykite grietinėlę, cukrų ir vanilę. Tirštinto produkto tūris yra didesnis nei originalių ingredientų dėl oro, kurį į jį įmaišote.
Įpilkite želatinos ir tada maišykite dar tris ar penkias minutes. Kai mišinys pradės tirštėti, įpilkite ištirpintos želatinos ir maišykite toliau vidutiniu greičiu. Želatina veikia kaip glazūros stabilizatorius. Jį įpylus, mišinys dar labiau sutirštės ir išlaikys formą.
Nustokite maišyti, jei apledėjime susidaro standžios smailės. Kai praeis nuo trijų iki penkių minučių, sustokite ir patikrinkite, ar nėra mišinio smailių. Pakelkite šluoteles iš dubens ir pažiūrėkite, kas nutiks kremui. Jei plakta grietinėlė stovi tiesiai ten, kur pašalinote šluoteles, jūsų glajus yra paruoštas. Kai smailės dar šiek tiek minkštos, prieš dar kartą patikrindami sumaišykite dar vieną ar dvi minutes.
- Venkite per daug maišyti ingredientus, nes tai gali sukelti jų atskyrimą ir praleidimą.
Oon šaukštą grietinėlės supilkite į matinį maišelį ir atidėkite į šalį (jei norite). Rezervuokite Reserve mišinio, kad papuoštumėte pyragą purškiamais piešiniais. Kai užpildysite konditerinį maišelį, įdėkite jį į šaldytuvą, kad atšaltų, kol glaistysite pyragą.
- Jei neplanuojate papuošti torto purškimo būdu, galite praleisti šį veiksmą.

2 dalis iš 3: Torto užšalimas

Glajus iš dubens perkelkite į pyrago viršų. Gumine mentele iš dubens iškrapštykite visą glajų ir uždėkite ant pyrago. Šiuo metu torto centre turėtumėte turėti didelį kremo kremo užpilą.
- Prieš pradėdami glaistyti, įsitikinkite, kad jūsų pyragas yra visiškai kietas.
- Jei apledėjote dvigubo sluoksnio pyragą, pusę apledėjusio įdėkite ant apatinio sluoksnio. Gumine mentele tolygiai paskirstykite glajų ant paviršiaus. Ant glajaus uždėkite antrą sluoksnį, o likusį glajų padėkite ant torto.
Torto paviršių tolygiai paskirstykite šalnų krūvą. Judinkite mentelę mažais apskritimais, kad kremas pasiskirstytų per torto paviršių, o glajų paskleiskite iki kraštų. Šio žingsnio tikslas yra padengti visą pyrago paviršių vienodu matinio sluoksnio sluoksniu, tuo tarpu perteklinį glaistą nustumiant į pyrago kraštus.
Likusią glazūrą paskleiskite ant pyrago kraštų. Pastumkite mentelę link savęs kampu, kad likusią glazūrą paskleistumėte nuo torto kraštų. Atlikite trumpus judesius, kad kremas tolygiai pasiskirstytų ant torto. Tepkite glaistą aplink pyragą tol, kol visas pyragas pasidengs glaistu.

3 dalis iš 3: kitų dekoracijų pridėjimas

Sukurkite kaimišką išvaizdą, sukurdami bangas glazūroje. Jei nededate purškiamų dekoracijų, bet norite pridėti šiek tiek nuojautos, mentele sukurkite bangas apledėjime. Pasukite mentelę sukdami, kad pyragas pasidengtų mažomis bangomis ir sukurtų kaimišką išvaizdą.
Prieš pridėdami purškiamų dekoracijų, pyragą išlyginkite grandikliu. Jei norite glaistaus, vienodo matinio sluoksnio, kuris puikiai tinka kitam purškiamais dažais dekoruotų sluoksnių sluoksniui, pirmiausia apverskite tortą. Pradėkite traukdami grandiklį ratu aplink pyragą, tada taip pat patraukite jį ant viršaus. Patraukite grandiklį link savęs ir pašalinkite bet kokį apledėjimo perteklių, kuris surenka zig ant ašmenų.
Prie torto pridėkite purškiamų dekoracijų. Kai ant jūsų pyrago pasidarysite lygų matinį sluoksnį, išimkite konditerinį maišelį iš šaldytuvo ir įdėkite purškiamų dekoracijų. Vamzdžiu apvyniokite torto kraštą, kad sukurtumėte kraštinę, o centre užmaukite gėles ar dailius kuokštus.
- Prieš purškiant glajų ant torto, pirmiausia praktikuokite keletą piešinių ant pergamentinio popieriaus.
Padėkite papuoštą pyragą į šaldytuvą. Prieš patiekdami pyragą palikite šaldytuve bent 30 minučių sustingti, kad dekoracijos išlaikytų savo formą. Glazūra išlaikys formą dvi ar tris dienas, jei bus palikta šaldytuve. Kambario temperatūroje kelias valandas išlaikys formą.
- Palikus apledėjimą kambario temperatūroje ilgiau nei tris ar keturias valandas, jis gali destabilizuotis. Tai praras purią glajaus formą ir gali ištirpti jūsų pyragą.

Patarimai

Jei norite saldesnio glajaus, į mišinį įpilkite 2–4 šaukštus (30–60 ml) cukraus pudros.
Jei jūs ar kas nors kitas, kuris valgys pyragą, esate vegetaras / veganas, naudokite agarą. Tai yra daržovių pakaitalas želatinai.