Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 dalis iš 2: Ryžių virimas
• 2 dalis iš 2: Ryžiai kepami giliai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Jei jums patinka lengva, traški išpūstų ryžių tekstūra, galite sužinoti, kaip patys ryžius kepti namuose. Kad ryžiai būtų kuo lengvesni ir minkštesni, virkite mėgstamą ryžių rūšį, kol grūdai suminkštės. Tada ryžius nusausinkite ir kepkite karštame aliejuje, kol papūs. Jei norite mažesnių, tvirtesnių išpūstų ryžių, nevirkite ryžių ir kepkite nevirtus ryžių grūdus, kol jie išbrinks.

Ingridientai

• 200 gramų ryžių
• 400 ml vandens
• 1 arba 2 žiupsneliai jūros druskos
• Saulėgrąžų aliejus, augalinis aliejus arba rapsų aliejus kepimui

Už maždaug 75 gramus pūstų ryžių

Žengti

1 dalis iš 2: Ryžių virimas

1. Nuplaukite pasirinktus ryžius. Į dubenį suberkite 200 gramų ryžių ir užpilkite dubenį šaltu vandeniu. Ryte įmaišykite ryžius į vandenį, tada dubenėlio turinį supilkite per smulkų koštuvą, kad vanduo nutekėtų. Grąžinkite ryžius į dubenį ir įpilkite švaraus vandens. Skalaukite tol, kol iš dubens ištekantis vanduo bus skaidrus. Tai pašalins iš ryžių krakmolo perteklių, todėl ryžiai ruošdami nesusimaišys ir nelimpa.
   • Galite naudoti visų rūšių ryžius, tokius kaip basmati, suši, rudieji arba ilgagrūdžiai.
2. Užvirinkite vandenį ir suberkite ryžius bei druską. Į keptuvę supilkite 400 ml vandens ir uždėkite dangtį. Kaitinkite vandenį ant didelės ugnies, kol užvirs. Tada įpilkite vieną ar du žiupsnelius jūros druskos, taip pat nuplautus ryžius.

   Variacija: Norėdami paruošti ryžius ryžių viryklėje, į ryžių viryklės indą įdėkite nuplautus ryžius kartu su druska ir vandeniu iš čiaupo. Uždarykite ryžių viryklę ir įjunkite ją. Virkite ryžius vadovaudamiesi prietaiso vartotojo vadove pateiktomis instrukcijomis.

   
   
3. Virkite ryžius kol jis bus minkštas. Uždėkite keptuvės dangtį ir sumažinkite ugnį, kad vanduo švelniai kunkuliuotų. Troškinkite ryžius, kol grūdai suminkštės. Po 18 minučių pradėkite tikrinti ryžius.
   • Per kiek laiko ryžiai bus paruošti, priklauso nuo naudojamų ryžių rūšies. Pavyzdžiui, laukiniai ryžiai yra paruošti per 25–30 minučių, tačiau trumpo grūdo ryžiai iškepa daug greičiau.
4. Išvirusius ryžius paskleiskite ant kepimo skardos. Paimkite kepimo skardą pakeltu kraštu ir uždėkite ant jos šiltus ryžius. Šaukštu ar mentele tepkite ryžius, kad gautumėte tolygų sluoksnį.
   • Ryžiai ant kepimo skardos išdžius greičiau ir tolygiau nei dubenyje.
5. Ryžius dvi valandas džiovinkite orkaitėje 120 ° C temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę ir įstumkite kepimo skardą su ryžiais, kai orkaitė įkais. Kepkite ryžius šioje žemoje temperatūroje dvi valandas, kad iš ryžių grūdų patektų visa drėgmė. Kai ryžiai bus sausi, išimkite juos iš orkaitės ir išjunkite orkaitę.
   • Kepdami ryžiai turi būti visiškai sausi ir kieti.
   • Jei pageidaujate mažiau pastangų reikalaujančio metodo, ryžius paskleiskite maisto dehidratoriaus stalčiuje. Įdėkite ryžius į maisto dehidratatorių ir išdžiovinkite mažiausiai aštuonias valandas arba per naktį.
   • Ryžius taip pat galite palikti tokius, kokie yra, jei norite pusryčiams valgyti pūstus ryžius.

2 dalis iš 2: Ryžiai kepami giliai

1. Įpilkite aliejų į keptuvę ir pašildykite iki 190 ° C temperatūros. Į keptuvę įpilkite penkių centimetrų saulėgrąžų, daržovių ar skardinių aliejaus aliejaus sluoksnį ir padėkite keptuvę ant viryklės. Pritvirtinkite gilų kepimo termometrą prie keptuvės ir kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jo temperatūra bus 190 ° C.
   • Svarbu naudoti neutralaus skonio aliejų, kurį galite pašildyti iki aukštos temperatūros. Todėl ypač nevartoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

   Patarimas: naudokite pakankamai didelę keptuvę mažam smulkių tinklelių filtrui. Tokiu būdu iš aliejaus lengvai pašalinsite išpūstus ryžius.

   
   
2. Į keptuvę įpilkite keletą ryžių grūdų, kad patikrintumėte aliejaus temperatūrą. Kai aliejus bus 190 ° C, į keptuvę įpilkite keletą džiovintų ryžių grūdų. Kai aliejus bus pakankamai šiltas, granulės turėtų nedelsiant išsipūsti.
   • Jei ryžiams užtrukti ilgiau nei 10–15 sekundžių, pakaitinkite aliejų ilgiau ir patikrinkite savo termometro tikslumą.
3. Įdėkite ryžius į aliejų ir kepkite 5-10 sekundžių. Džiovintus ryžius supilkite į mažo dydžio tinklinį koštuvą ir nuleiskite koštuvą į keptuvę. Ryžiai aliejuje pradės brinkti po penkių iki dešimties sekundžių.
   • Pūstieji ryžiai plūduriuoja aukštyn aliejuje.
   • Jei naudojate džiovintus ryžius, kurių dar neišvirėte, ryžiams užtruks daugiau nei 20 sekundžių.
4. Išimkite ryžius iš aliejaus ir padėkite juos ant kepimo skardos. Išjunkite ugnį ir padėkite popierinius rankšluosčius ant kepimo skardos pakeltu kraštu. Iš karšto aliejaus lėtai pašalinkite smulkų sietą su pūstais ryžiais. Tada padėkite pūstus ryžius ant popierinių rankšluosčių.
   • Popieriniai rankšluosčiai sugers aliejaus perteklių iš pūstų ryžių.
   • Prieš laikydami ar išmeskite, leiskite keptuvėje esančiam aliejui visiškai atvėsti.
5. Pūstus ryžius atvėsinkite ir suvalgykite. Prieš pagardindami ir valgydami, išpūstus ryžius leiskite atvėsti bent penkias minutes. Pagal išpūstus ryžius galite pabarstyti druska, cukraus pudra ar cinamonu.
   • Užuot taip valgę pūstus ryžius, galite gaminti ir ryžių pyragus ar sausainius.
   • Norėdami laikyti likusius pūstus ryžius ir ryžių pyragus, įdėkite juos į sandarų indą ir laikykite kambario temperatūroje. Pūstus ryžius sunaudokite per penkias ar septynias dienas.

Patarimai

• Pabarstykite pūstus ryžius ant mėgstamų salotų arba pridėkite jų prie studentiškų avižų ar granolos.

Įspėjimai

• Visada būkite atsargūs kaitindami aliejų ir kepdami maistą. Karštas aliejus gali išsilieti iš keptuvės ir sukelti nudegimus.

Būtinybės

• Nagi
• Smulkus koštuvas
• Kepimo padėklas pakeltu kraštu
• Šaukštas arba mentelė
• Matavimo puodeliai ir virtuvės svarstyklės
• Keptuvė su dangčiu arba ryžių viryklė
• Kepantis termometras