Kimchi gaminimas

Turinys

Ingridientai
Žengti
1 dalis iš 3: Pasūdykite kopūstus
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Kimchi yra klasikinis korėjietiškas patiekalas, susidedantis iš fermentuotų kopūstų ir ridikėlių. Dėl skanaus, aštraus skonio jis puikiai tinka ryžiams, makaronams, sriubai ir kitiems patiekalams, kuriuose galėtų būti naudojamas ypač skanus garnyras. Nors galite nusipirkti gatavų kimchi iš Korėjos ar Azijos prekybos centrų, iš tikrųjų gana lengva pasidaryti savo namuose. Svarbu, kad fermentacijos procese naudotumėte stiklinį indelį ir turėtumėte kantrybės, kad kimchi suteiktų pakankamai laiko tinkamai fermentuotis.

Ingridientai

1 vidutinis pekino kopūstas
¼ puodelis (60 ml) košerinės arba rupios jūros druskos
Distiliuotas arba filtruotas vanduo
5 - 6 skiltelės tarkuoto česnako
1 arbatinis šaukštelis (2 g) tarkuoto imbiero
1 arbatinis šaukštelis (4 g) cukraus
2 - 3 šaukštai (30 - 45 ml) žuvies padažo
1 - 5 šaukštai (5 - 25 g) Korėjos raudonųjų čili dribsnių
250 g ridikėlių, nuluptų ir supjaustytų plonomis juostelėmis
4 valų svogūnai, nupjauti iš abiejų pusių ir supjaustyti 1 colio pločio žiedais

Žengti

1 dalis iš 3: Pasūdykite kopūstus

Leiskite kimči fermentuotis iki 5 dienų. Palikite kimchi į masono indelį kambario temperatūroje. Prieš atidarydami stiklainį, leiskite kimchi 1-2 dienas pasėdėti stiklainyje. Stumkite kimchi šaukštu. Jei viršuje yra burbuliukų, jis gerai fermentuojamas. Jei jis dar nesurūgęs, galite palikti kimči indelyje ir kiekvieną dieną patikrinti, ar jis paruoštas.
- Kitas būdas pamatyti, ar kimchi pagamintas, yra jo paragauti. Jei jis yra rūgštus skonis, tada jis yra paruoštas.
Palikite kimči šaldytuve dar savaitei. Kai kimchi bus visiškai fermentuotas, galite įdėti stiklainį į šaldytuvą. Kimchi galite valgyti ir iš karto, tačiau skonis paprastai būna geresnis, jei paliksite šaldytuve 1-2 ar daugiau savaičių.
- Į ryžių dubenį įpilkite šiek tiek kimchi, ir jūs turėsite paprastą, bet skanų patiekalą. Kimchi taip pat skanu su keptais ryžiais.
- Taip pat galite turėti keletą kimchi su dubeniu ramen makaronų.
- Jei norite šiek tiek kūrybiškiau elgtis su kimchi, galite įdėti kimchi ant mėsainio ar sumuštinio arba sumaišyti su kiaušiniene, kad jis būtų malonus ir aštrus.
Kimchi galite laikyti šaldytuve 3-5 mėnesius. Kol stiklainyje dar yra drėgmės, kimchi keletą mėnesių galima laikyti šaldytuve. Paprastai galite pasakyti, kada kimči sugadinta, nes drėgmėje yra daug burbuliukų.

Patarimai

Jei norite naudoti kimchi ruošiant žalią žuvį, tilapiją galite supjaustyti juostelėmis. Įdėkite žuvį į acto tirpalą mažiausiai pusvalandžiui, kas 5 minutes spauskite žuvį, kad vanduo išeitų. Tada nuplaukite žuvį vandeniu ir išspauskite drėgmę. Laikykitės likusio recepto, kaip aprašyta aukščiau.
Šį receptą taip pat galite naudoti ruošdami įvairias kitas daržoves, pavyzdžiui, ropes ir paprikas bei kitas žalias žuvis.