Turinys

• Ingridientai
• Garstyčių marinatas
• Itališkas marinatas
• Kiniškas marinatas
• Prieskoninis „Chipotle“ marinatas
• Žengti
• 1 metodas iš 3: Padarykite marinatą
• 2 metodas iš 3: Vištieną marinuokite
• 3 metodas iš 3: kepkite marinuotą vištieną
• Būtinybės

Marinatu galite užtikrinti, kad marinato skonis įsigertų į vištieną ir kad kepant ar kepant vištiena išliktų drėgna. Marinatai gaminami iš aliejaus, acto ar kito rūgštinio ingrediento ir įvairių prieskonių. Šiame straipsnyje pateikiami keturių populiarių vištienos marinatų gaminimo receptai.

Ingridientai

Garstyčių marinatas

• 1/2 puodelio citrinos sulčių
• 2 šaukštai. dižono garstyčios
• 1 šaukštelis. druska
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus

Itališkas marinatas

• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 šaukšteliai. actas
• 1 šaukštelis. druska
• 1 šaukštelis. česnako milteliai
• 1 šaukštelis. džiovintas raudonėlis
• 1 šaukštelis. Itališkų prieskonių mišinys
• 450 g. vištiena (vištienos krūtinėlė, šlaunys, sparnai ar kitos vištienos dalys)

Kiniškas marinatas

• 1/2 puodelio sojos padažo
• 1/4 puodelio rudojo cukraus ar sirupo
• 3 šaukštai. smulkiai supjaustyto imbiero
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto česnako
• 2 šaukštai. Sezamų aliejus
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų
• 450 g. vištiena (vištienos krūtinėlė, šlaunys, sparnai ar kitos vištienos dalys)

Prieskoninis „Chipotle“ marinatas

• 1/4 skardinės chipotle pipirų (rūkytų jalapeño pipirų) adobo padaže (galima įsigyti internete arba Azijos maisto prekių parduotuvėje)
• 3 šaukštai. alyvuogių aliejus
• 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 1/2 smulkinto svogūno
• 1 šaukštelis. paprikos milteliai
• 1 šaukštelis. smulkiai sumaltų kmynų
• 1 šaukštelis. Čili milteliai
• 1 šaukštelis. druska
• 450 g. vištiena (vištienos krūtinėlė, šlaunys, sparnai ar kitos vištienos dalys)

Žengti

1 metodas iš 3: Padarykite marinatą

1. Smulkiai supjaustykite česnaką ir šviežias žoleles. Kad vištiena tinkamai absorbuotų šviežių ingredientų, tokių kaip česnakai, svogūnai, paprikos ir imbieras, skonį, turite juos kuo smulkiau supjaustyti. Tada vištiena marinuojama tolygiai.
2. Visus ingredientus gerai sumaišykite. Įdėkite visus marinato ingredientus į dubenį ir plakikliu gerai juos išmaišykite. Aliejus turėtų gerai sumaišyti su kitais ingredientais.
   • Taip pat galite įdėti ingredientus į maišytuvą ir įjungti keletą sekundžių. Tada tikrai žinote, kad visi ingredientai gerai sumaišomi.
   • Kai kuriems virėjams naudinga sudėti visus ingredientus į stiklainį ir suplakti.
3. Nesijaudinkite per daug dėl ingredientų, dėl to galite būti lankstus. Puikus marinatų dalykas yra tas, kad daugelį ingredientų galima lengvai pakeisti kitais. Jei po ranka neturite tam tikro ingrediento, patikrinkite savo virtuvės spintelę, kad pamatytumėte, ką turite. Čia yra keletas naudingų patarimų, jei praleidote kai kuriuos ingredientus:
   • Citrinų sultis pakeiskite actu arba atvirkščiai.
   • Tam tikrą aliejų pakeiskite alyvuogių aliejumi arba atvirkščiai.
   • Medų ar klevų sirupą pakeiskite cukrumi arba atvirkščiai.

2 metodas iš 3: Vištieną marinuokite

1. Nuspręskite, kokį vištienos gabalėlį norite marinuoti. Marinatas tinka prie bet kurio vištienos gabalo, nesvarbu, ar tai vištienos krūtinėlė, šlaunys, kojos ar sparneliai. Galite marinuoti visą vištieną arba supjaustyti vištieną gabalėliais, su kaulu arba be jo.
2. Vištieną nuplaukite ir nusausinkite. Tai pašalins visus pėdsakus iš pakuotės ir paruošia vištieną gerai sugerti marinatą.
3. Žalią vištieną ir marinatą suberkite į indą, kuriame laikote maistą. Pasirinkite tokį, kuris tinka tik taip, kad užpilant marinatą ant vištienos būtų padengta beveik visa mėsa. Kai baigsite, uždėkite būgno dangtį.
   • Taip pat galite naudoti sandariai uždaromą plastikinį maišelį, jei neturite stiklinių ar plastikinių indų.
   • Nenaudokite metalinės dėžutės, nes metalo cheminės medžiagos gali reaguoti su marinatu ir paveikti skonį.
4. Vištieną padėkite į šaldytuvą mažiausiai keturioms valandoms. Per tą laiką skoniai tampa vištienos skonio. Norėdami pasiekti optimalių rezultatų, vištieną taip pat galite įdėti į šaldytuvą per naktį.

3 metodas iš 3: kepkite marinuotą vištieną

1. Kepkite vištieną orkaitėje. Marinuota vištiena labai skani kepant orkaitėje. Trumpai įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, padėkite vištieną į orkaitės indą, uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite vištieną, kol mėsa viduje pasieks 70 ° C temperatūrą.
   • Vištienos kepimo laikas priklauso nuo vištienos kiekio. Paprastai 450 g reikia 40 minučių. vištiena.
   • Norėdami gauti papildomo skonio, prieš kepdami orkaitėje, vištieną užpilkite dar šiek tiek marinato.
   • Kai vištiena beveik baigia kepti, galite nuimti aliuminio foliją ir grąžinti vištą į orkaitę. Ant vištienos susidarys traški pluta.
2. Ant vištienos kepkite ant grotelių. Ant grotelių kepta marinuota vištiena yra malonumas, tačiau norint tai padaryti, reikia šiek tiek vikrumo. Įjunkite groteles ir išdėstykite vištienos gabalėlius taip, kad jie gautų netiesioginę šilumą iš grotelių; kitaip rizikuojate juos kepti per ilgai.
3. Kepkite vištieną ant viryklės. Įkaitinkite didelę keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus. Kai keptuvė įkais, galite įdėti vištienos gabaliukus į keptuvę ir uždėti dangtį. Kepkite vištieną ant silpnos ugnies apie pusvalandį; gabaliukai paruošti, kai vištienos vidus yra 70 ° C.

Būtinybės

• Nagi
• Uždaromas plastikinis maišelis
• Šaukštas