Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 4: kepkite vištienos šlauneles orkaitėje
• 2 metodas iš 4: keptuvėje apkepkite vištienos šlauneles
• 3 metodas iš 4: kepkite vištienos šlaunų filė
• 4 metodas iš 4: Vištienos apdaila
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Vištienos šlaunų filė yra puikus baltymų šaltinis, kurį galite paruošti įvairiais būdais. Vištienos šlaunys yra mėsos gabalas, kuris neišdžiūsta taip greitai, kaip vištienos krūtinėlės filė. Jei nuimsite odą, jums liks vištienos šlaunų filė, kurioje yra tik apie 130 kalorijų ir 7 gramai riebalų. Vištienos šlaunų filė galite paruošti įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepdami keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių.

Žengti

1 metodas iš 4: kepkite vištienos šlauneles orkaitėje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Tai ideali vištienos kepimo temperatūra, kad ji išliktų drėgna ir neišdžiūtų. Laikydami juos, įsitikinkite, kad orkaitėje nebėra indų ar kepimo formų. Taip pat galite nuvalyti orkaitę, kad į vištieną nepatektų kvapai iš ankstesnių valgių likučių.
2. Konkurso vištiena. Padėkite vištieną po plėvelės gabalėliu. Naudokite nedidelį mėsos plaktuką (geležį arba medieną) ir švelniai smogkite vištienos šlaunimi. Įsitikinkite, kad vištiena yra vienodo storio visur, tarp 1–2 cm. Tada vištiena taps ne tik minkšta, bet ir tolygiai iškeps.
3. Sūrykite vištieną. Tai padarys vištieną švelnią ir sultingą. Užpildykite dubenį šiltu (ne karštu) vandeniu. Įberkite žiupsnelį druskos. Palikite vištieną sūryme 15 minučių. Tai leis dar daugiau drėgmės patekti į vištieną.
4. Paruoškite kepimo skardą. Kepimo skardą turėkite pakankamai didelę visoms vištų šlaunims. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus arba sviesto. Išskleiskite, kad vištiena niekur neliptų prie keptuvės. Tokiu būdu jūsų vištiena bus maloni, ruda ir traški.
5. Paruoškite vištieną kepimui. Išimkite vištieną iš sūrymo. Ant jo tepkite alyvuogių aliejų arba sviestą. Naudokite rankas ir aptepkite vištienos išorę bet kokiais jums patinkančiais prieskoniais. Kai kurie populiarūs deriniai yra citrina ir pipirai, kepsnių žolelės arba česnakai ir žolelės.
6. Užbaikite vištienos patiekalą. Įdėkite vištieną į kepimo skardą, kurią patepėte sviestu ar aliejumi. Jei norite, aplink vištienos šlaunis uždėkite žolelių ir citrinų pleištus. Tai suteikia jūsų patiekalui papildomo skonio.
7. Uždenkite savo patiekalą. Jūs turite dvi galimybes. Vienas iš būdų yra apvynioti aliuminio foliją aplink visą skardinę. Įsitikinkite, kad jis gerai priglunda prie kraštų ir yra tvirtas. Kitas variantas - padengti kepimo popieriumi. Jei pasirinksite šią parinktį, kepimo popierių padėkite ant skardos vidinės pusės, tiesiai ant vištienos. Galite kepti dabar arba įdėti į šaldytuvą, kad vėliau iškeptų.
8. Iškepkite vištieną. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Uždarykite orkaitę ir nustatykite laikmatį 20 minučių. Po 20 minučių išimkite vištieną ir įpilkite dar vieną aliejaus arba sviesto sluoksnį. Jei norite, pridėkite papildomų prieskonių. Grąžinkite vištieną dar 10–15 minučių į orkaitę.

2 metodas iš 4: keptuvėje apkepkite vištienos šlauneles

1. Įdėkite viryklę ant vidutinės ugnies. Paimkite didelę keptuvę ir padėkite ją ant viryklės. Užpildykite keptuvę 1 cm aliejaus arba sviesto. Keptuvėje turi būti ne mažiau kaip 3 cm aukščio kraštai, kad aliejus tinkamai tilptų. Įsitikinkite, kad naudojate teisingą viryklės degiklį.
2. Konkurso vištiena. Padėkite vištieną po plėvelės gabalėliu. Naudokite nedidelį mėsos plaktuką (geležį arba medieną) ir švelniai smogkite vištienos šlaunimi. Įsitikinkite, kad vištiena yra vienodo storio visur, tarp 1–2 cm. Tada vištiena taps ne tik minkšta, bet ir iškeps tolygiai ir bus lengviau sukramtoma.
3. Sūrykite vištieną. Tai padarys vištieną švelnią ir sultingą. Užpildykite dubenį šiltu (ne karštu) vandeniu. Įberkite žiupsnelį druskos. Palikite vištieną sūryme 15 minučių. Tai patrauks į vištieną dar daugiau drėgmės, todėl ji bus sultinga ir švelni.
4. Pagardinkite mėsą. Ant vištienos užberkite druskos ir pipirų. Taip pat galite pridėti citrinos žievelės ir (arba) česnako miltelių, kad pakutentumėte skonio receptorius. Dėl to vištiena sulaiko daugiau drėgmės.
5. Pasigaminkite kiaušinių mišinį. Suplakite kelis kiaušinius dubenyje, kuriame pakankamai vištienos šlaunies. Kiekvieną vištienos gabalėlį pamirkykite plaktuose kiaušiniuose. Nepamirškite padengti abiejų pusių.
6. Įdėkite vištieną į miltus. Miltai suteikia sluoksnį, kuris vištienai kepant suteikia traškią plutelę. Į lėkštę įdėkite šiek tiek miltų ir paskleiskite. Dabar pamirkykite savo vištieną. Vištieną apverskite taip, kad kita pusė taip pat būtų padengta miltais. Rankomis užpildykite miltuose visas spragas.
7. Įdėkite vištieną į karštą keptuvę. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir žemo lygio. Pridėkite vištienos šlaunų po vieną, kol keptuvė bus pilna. Nustatykite laikmatį 1 minutei. Kai baigsis laikas, apverskite vištieną. Nustatykite žadintuvą atgal į 1 minutę. Dabar vištiena taps aukso rudos spalvos.
8. Leiskite vištienai pravėsti. Kai baigsis paskutinė minutė, vėl apverskite vištą. Ant keptuvės uždėkite dangtį. Sumažinkite ugnį ir nustatykite virtuvės laikmatį 10 minučių. Įsijungus žadintuvui, išjunkite šilumą. Leiskite viščiukui gulėti dar 10 minučių. Nenuimkite dangtelio iš keptuvės.

3 metodas iš 4: kepkite vištienos šlaunų filė

1. Konkurso vištiena. Padėkite vištieną po plėvelės gabalėliu. Naudokite nedidelį mėsos plaktuką (geležį arba medieną) ir švelniai smogkite vištienos šlaunimi. Įsitikinkite, kad vištiena yra vienodo storio visur, tarp 1–2 cm. Tada vištiena taps ne tik minkšta, bet ir iškeps tolygiai ir bus lengviau sukramtoma
2. Sūrykite vištieną. Tai padarys vištieną švelnią ir sultingą. Užpildykite dubenį šiltu (ne karštu) vandeniu. Įberkite žiupsnelį druskos. Palikite vištieną sūryme 30 minučių. Tai patrauks į vištieną dar daugiau drėgmės, todėl ji bus sultinga ir švelni.
3. Padarykite marinatą. Kol vištiena yra sūryme, paruoškite marinatą. Geras derinys yra alyvuogių aliejus, druska, pipirai, žolelės, česnakai ir citrinos žievelės. Taip pat galite naudoti sezamų aliejų ir sojos padažą ar kepsnių ant grotelių. Jei vištieną galima pašalinti iš sūrymo, įdėkite ją į plastikinį maišelį. Supilkite marinatą ir uždarykite maišelį.
   • Masažuokite maišelį pirštais, kad marinatas įsigertų į vištieną.
   • Maišelį su vištiena ir marinatu padėkite į šaldytuvą ir palikite keturias valandas.
4. Pagardinkite vištieną. Jei nenorite marinuoti vištienos, galite mėsą pagardinti paprastais ingredientais. Vištienos šlauneles pabarstykite šiek tiek druskos, pipirų ir česnako miltelių. Pirštais įspauskite prieskonius. Tada vištiena geriau sulaiko drėgmę, o jūsų mėsa tampa švelnesnė.
5. Nuvalykite grotelių groteles ir aptepkite jas aliejumi. Jei kurį laiką grotelių nenaudojote arba naudojate per dažnai, gali tekti pirmiausia ją išvalyti. Vanduo ir muilas paprastai veikia gerai. Baigę valyti, ant grotelių uždėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad vištiena jo neliptų.
6. Įjunkite groteles. Apkepdami vištieną, turėtumėte kepti 190–230 ° C temperatūroje. Tačiau yra ir žmonių, kurie sako, kad groteles reikia nustatyti 290 ° C temperatūroje. Norėdami būti saugioje pusėje, nuleiskite kepsninę ir kepkite ją šiek tiek ilgiau.
7. Ant vištienos kepkite ant grotelių. Padėkite vištieną ant grotelių. Įsitikinkite, kad jie yra šiek tiek vienas nuo kito, kad jie virtų tolygiai. Kepkite vištieną 2-3 minutes iš abiejų pusių. Kai vištiena bus baigta, turėtumėte pamatyti (tamsius) grilio ženklus.

4 metodas iš 4: Vištienos apdaila

1. Naudokite termometrą. Į vištieną įkiškite termometrą. Vištieną galima valgyti, kai vidinė temperatūra yra 75 ºC. Jei vištiena yra šaltesnė nei tai, ją valgyti nėra saugu. Virkite jį tol, kol bus tinkama temperatūra.
2. Leiskite vištienai šiek tiek pailsėti. Paimkite vištieną ir padėkite ją į lėkštę. Prieš droždami palikite vištieną pailsėti 5–10 minučių. Dabar galite įdėti šiek tiek papildomo kepsnių padažo, jei jo turite. Jei nedelsdami supjaustysite vištienos šlaunų filė, visos sultys baigsis.
3. Padėkite vištieną ant padėklo. Padėkite vištieną ant švaraus indo. Galite jį supjaustyti arba palikti sveiką. Papuošimui įdėkite šiek tiek citrinos pleištų ir salotų lapų. Taip pat galite pabarstyti keletą papildomų žolelių ant viršaus arba užpilti padažu. Į lėkštę taip pat įdėkite garnyrą.

Patarimai

• Vištienos šlaunų filė yra labai universali; eksperimentuokite su naujais skonio deriniais ir išsirinkite naujus mėgstamiausius.
• Ruošdami juos visada laikykite 2 vištienos šlaunų filė vienam asmeniui.
• Paruoškite keletą valandų, ypač jei pirmą kartą ruošiate vištienos šlaunis. Tai geriau nei lengviau, nei bandymas būti per greitas ir vištiena nepakankamai iškepusi.

Įspėjimai

• Naminius paukščius visada pašildykite iki 75 ºC temperatūros.
• Gamindami maistą būtinai dėvėkite ilgas rankoves ir kojas, nes kitaip galite nusideginti.
• Perskaitykite perkamos vištienos etiketę. Kai kurie viščiukai auginami skirtingai nei kiti ir (arba) didesni nei įprasta vištiena. Tai gali reikšti, kad jūs turite jį paruošti kitaip.

Būtinybės

• Vištienos šlaunų filė
• Receptas
• Gėlė
• Druska, pipirai, citrinos žievelė, česnako milteliai, prieskoniai
• Vanduo
• Alyva
• Skalė
• Mėsos plaktukas
• Orkaitė, grotelės ar keptuvė
• Mėsos termometras