Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 4: pelavose
• 2 metodas iš 4: aliuminio folijoje
• 3 metodas iš 4: „nuogi“ ant grotelių kepami kukurūzai
• 4 metodas iš 4: receptai su sviestu ir žolelėmis
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Ant grotelių keptas kukurūzas yra puikus vasaros patiekalas. Tai pigus, lengvai pagaminamas ir puikus skonis. Yra trys įprasti kukurūzų kepimo ant burbuolių būdai, tačiau paprasčiausias būdas yra leisti lapams, dar vadinamiems lukštais, sėdėti aplinkui, kad jie išlaikytų šilumą ir drėgmę.

Žengti

1 metodas iš 4: pelavose

1. Pasirinkite tinkamą kukurūzą ant burbuolės. Ieškokite šviežiausių, ką tik prinokusių kukurūzų, geriausia - ūkininkų turguje. Pasirinkite burbuolę su kukurūzais su šviežiais žaliais lukštais, kurie tvirtai priglunda prie burbuolių. Stiebas turi būti šviesiai geltonas, o šilkinių siūlų galai šviesiai rudi. Jei esate rinkoje, nebijokite truputį nusimesti pelų, kad pamatytumėte keletą eilių kukurūzų grūdų. Jie turi būti balti arba šviesiai geltoni, atrodyti gražiai ir tvirti ir tvirtai sėdėti eilėmis prie užpakalio.
   • Gaiviuose, jaunuose kukurūzuose gausu natūralių cukrų, kurie karamelizuosis, kai padėsite juos ant grotelių. Kukurūzams senstant, šie cukrūs virsta mažiau skaniais krakmolais.
   • Jei burbuolėje aplinkui yra neįprastai stori lukštų sluoksniai, prieš tęsdami nulupkite du ar tris išorinius sluoksnius.
2. Įkaitinkite groteles. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio aukščio, apie 175–200 ºC. Su anglies grotelėmis įdėkite anglis į tolygų sluoksnį ir leiskite jiems sudegti, kol jie bus pilki.
   • Geriausias būdas šildyti dujinę kepsninę yra pakelti aukštą šilumą, tada ją nuleisti, kol pasieksite reikiamą temperatūrą. Tada tikrai žinai, kad tvarkaraštis yra karštas.
3. Kukurūzus mirkykite vandenyje (nebūtina). Šiuo metu galite pamirkyti kukurūzus ant burbuolės šaltame vandenyje, kad jie būtų sultingesni ir rečiau degintų pelus. Visiškai panardinkite kolbas, leiskite joms mirkti 15 minučių, tada nupurtykite skysčio perteklių.
   • Jei nemėgstate degintų pelų kvapo, pamirkykite juos 30–60 minučių (tačiau daugeliui tai netrukdo arba tiesiog patinka).
4. Įpilkite sviesto ir prieskonių (nebūtina). Skoniui nėra skirtumo, ar pridedate prieskonių, ar tik tada, kai kukurūzai bus paruošti. Jei pasirinksite pirmąjį variantą, pelus atitraukite tiek, kad atsiskleistų kukurūzų branduoliai. Kambario temperatūroje teptuku ištepkite alyvuogių aliejų arba sviestą ir pagardinkite druska, pipirais ar kitais prieskoniais. Laisvus lapus patraukite atgal ant kukurūzų branduolių.
   • Prieš pagardindami kukurūzus, nuimkite ir išmeskite siūlus.
   • Netirpinkite sviesto. Tada vaistažolės nebelimpa gerai.
5. Kepti kukurūzus. Virš kukurūzų burbuolės užriškite virvelės gabalėlį, kad ji liktų vietoje. Kukurūzus padėkite ant lengvai išteptos lentynos, tiesiai virš anglių trumpam virimo laikui arba aukštesniam, kad sumažintumėte degimo riziką. Uždarykite kepsninę ir leiskite jai sėdėti 15–20 minučių, kas 5 minutes apversdami. Pažiūrėkite, ar kukurūzai yra paruošti, kai pro lukštus matote kukurūzų branduolių pavidalo tamsius taškus ir kai lukštai šiek tiek atsilieka nuo galiuko. Jei burbuolės kaišiodamos šakute nesijaučia minkštos, galite jas palikti kuriam laikui, kol lukštai pajuoduos.
   • Būkite atsargūs ir neperkepkite kukurūzų, nes jie taps minkšti ir minkšti. Jei kukurūzus ant burbuolės galite sulenkti rankomis, jie tikriausiai yra pervirę.
   • Kukurūzus taip pat galite įdėti tiesiai ant kopūstų. Tokiu atveju jis yra paruoštas, kai pelai yra visiškai pajuodę. Reguliariai juos tikrinkite, kad jie nedegtų.
6. Tarnauti. Kukurūzus iš grotelių nuimkite žnyplėmis arba orkaitės pirštine. Ant kiekvienos rankos uždėkite orkaitės kumštinę pirštinę arba virtuvinį rankšluostį ir nuo viršaus į apačią ištraukite lukštus. Kukurūzus patiekite dar šiltus.
   • Būk atsargus. Kukurūzai bus labai karšti.
   • Jei kukurūzų dar nepagardinote, įdėkite sviesto, druskos ir pipirų.
   • Jei ant kukurūzų yra pelenų, nuplaukite juos šiltu vandeniu.

2 metodas iš 4: aliuminio folijoje

1. Laikykitės šio recepto didesnėms porcijoms. Kukurūzai ilgai išlieka šilti aliuminio folijoje. Jei reikia kepti kukurūzus didelei žmonių grupei, kepkite kukurūzus folijoje ir palikite suvyniotus, kol paruošite likusius.
2. Kukurūzus mirkykite vandenyje (nebūtina). Kai kurie virėjai prieš kepdami kukurūzus pamerkia kukurūzus. Jei norite, visiškai panardinkite burbuoles į didelį dubenį ir leiskite joms sėdėti apie 15–20 minučių. Kukurūzų branduoliai gali sugerti dar daugiau drėgmės, todėl jie tampa tvirti ir sultingi. Kai jie bus baigti, drėgmės perteklių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
3. Nulupkite kukurūzus. Pradėkite nuo viršaus ir nuimkite visus pelus ir šilkinius siūlus iš atsargų. Jei ant grūdų yra nešvarumų, juos nuplaukite.
4. Įkaitinkite groteles. Įkaitinkite savo dujinę kepsninę iki 175 - 200ºC.
5. Paruoškite kukurūzus ant grotelių. Grūdus aptepkite sviestu arba alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska, pipirais ar kitais prieskoniais. Kiekvieną kukurūzų burbuolę apvoliokite aliuminio folijos gabalėlyje ir susukite galus kaip irisą.
   • Jei norite, sviestą ir prieskonius taip pat galite pridėti tik tada, kai kukurūzai bus išvirę.
6. Kepti kukurūzus. Kiekvieną aliuminio folija suvyniotą kukurūzą padėkite ant grotelių. Uždarykite kepsninę ir leiskite jai sėdėti maždaug 15–20 minučių. Retkarčiais juos apverskite replėmis, kad nesudegtų iš vienos pusės.
   • Patikrinti, ar kukurūzai išvirę, galite subadyti grūdus šakute. Jis turėtų jaustis minkštas, o drėgmė turėtų išeiti.
7. Tarnauti. Kukurūzus iš grotelių nuimkite žnyplėmis ar orkaitės pirštinėmis. Atsargiai nuimkite aliuminio foliją; saugokis, karšta! Kukurūzus iškart patiekite.

3 metodas iš 4: „nuogi“ ant grotelių kepami kukurūzai

1. Laikykitės šio recepto, jei jums patinka rūkytas skonis. Kepdami kukurūzus be lukšto, jie nebus tokie sultingi kaip naudojant kitus metodus, ir yra tikimybė, kad jie degs. Bet jei jūs tai padarysite teisingai, kukurūzų grūdai gaus daug skonio iš grotelių, o jūs gausite saldų, karamelizuotą dūmų skonį.
   • Tai yra vienas iš greičiausių kukurūzų kepimo būdų.
2. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies. Pirmasis bandymas geriausiai tinka vidutinei šilumai. Kai žinosite, kaip turėtų būti, galite išbandyti ir ant didesnės ugnies, ir tai padarysite dar greičiau.
3. Nulupkite kukurūzus. Nuimkite lukštus ir siūlus. Laidai degs, todėl nesijaudinkite, jei ne viską išimsite.
4. Kepkite ant grotelių, kol pamatysite aukso rudas dėmes. Kukurūzus padėkite ant aukšto stovo, kad nepajuoduotų. Stebėkite atidžiai ir kiekvieną kartą pasukite kukurūzus. Kukurūzų branduoliai karamelizuodamiesi praskaidrės ir paruduos. Kukurūzai yra paruošti, kai matote daug šviesiai rudų dėmių, bet kai dauguma jų vis dar geltonos.

4 metodas iš 4: receptai su sviestu ir žolelėmis

1. Pasigaminkite kepsnių sviesto. Jei norite skanaus įprasto sviesto variantų, pabandykite paruošti kepsnių sviestą, kurį patieksite kartu su ant jūsų keptų kukurūzų. Tai puikiai kepti kukurūzai suteikia skanų skonio sprogimą ir tikrai sužavės jūsų svečius. Jums to reikia:
   • 2 šaukštai rapsų aliejaus
   • 1/2 mažo raudono svogūno, susmulkinto gabalėliais
   • 2 skiltelės česnako, susmulkintos gabalėliais
   • 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos
   • 1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
   • 1 arbatinis šaukštelis skrudintų kmynų sėklų
   • 1 šaukštas čili miltelių (Meksikos prieskonių mišinys)
   • 120 ml vandens
   • 350 gramų nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
   • 1 arbatinis šaukštelis Vorčesterio padažo
   • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
   • Į vidutinį puodą įpilkite aliejaus ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Kai aliejus bus karštas, įpilkite svogūno ir česnako ir maišydami kepkite 2–3 minutes, kol suminkštės. Tada suberkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite. Į keptuvę įpilkite vandens ir virkite minutę ar dvi, kol mišinys sutirštės. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
   • Maišykite sviestą su Vorčesteršyro padažu ir prieskonių mišiniu maišytuve arba virtuviniame kombaine, kol jis gerai susimaišys. Įberkite druskos ir pipirų, suberkite jį į nedidelį dubenėlį ir leiskite atvėsti šaldytuve bent 30 minučių. Tada skoniai gali išsivystyti. Išimkite jį iš šaldytuvo dešimt minučių, kol nenorite patiekti.
2. Išbandykite kalkių majonezo sviestą. Šis kalkių majonezo sviestas suteiks jūsų ant grotelių keptų kukurūzų aštraus skonio, kuris neleis jūsų draugams ar šeimos nariams gauti pakankamai. Jums to reikia:
   • 115 gramų nesūdyto sviesto, minkšto
   • 60 ml majonezo
   • 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
   • 1 kalkės žievelė, tarkuota
   • Kalkių riekelės patiekti
   • Dubenyje arba virtuviniame kombaine sumaišykite sviestą, majonezą, svogūnų miltelius ir kalkių žievelę. Įdėkite jį į nedidelį dubenį ir palikite pusvalandį pailsėti šaldytuve.
   • Kai kukurūzai išvirs, storai sutepkite burbuoles kalkių majonezo sviestu ir patiekite su kalkių pleištu.
3. Pasigaminkite žolelių sviesto. Žolelių sviestas visada skanus su ant grotelių keptais kukurūzais, jį lengva pasigaminti. Jūs tiesiog turite sudėti visus ingredientus į virtuvinį kombainą ir išmaišyti iki vientisos masės. Tada įdėkite į mažą dubenį ir leiskite jam 30 minučių atvėsti šaldytuve prieš patiekiant. Štai ingredientai:
   • 230 gramų nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
   • 1/4 puodelio šviežių žolelių, tokių kaip petražolės, laiškiniai česnakai ar bazilikai
   • 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
   • Šviežiai malti juodieji pipirai
4. Išbandykite česnakinį laiškinį sviestą. Česnakai ir sviestas puikiai derinami, ypač patiekiami su ant grotelių keptais kukurūzais. Toliau nurodytus paprastus ingredientus sutrinkite mažame dubenyje, kol gerai susimaišys, ir paskleiskite ant karštų kukurūzų ar kitų garnyrų. Štai ingredientai:
   • Kambario temperatūroje 230 gramų sviesto
   • 2 šaukštai šviežių laiškinių česnakų, smulkiai supjaustyti
   • 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
   • 1/2 šaukštelio jūros druskos

Patarimai

• Jei sunku pašalinti siūlus, juos taip pat galite supjaustyti žirklėmis
• Apsvarstykite galimybę užsiauginti savo kukurūzus ir turėsite skaniausius ir šviežiausius kukurūzus!

Įspėjimai

• Kepti kukurūzai yra labai karšti. Kolbos neatidarykite per greitai, nes kitaip apdegsite pirštus. Pirmiausia laikykite juos po karštu čiaupu, kad jie šiek tiek atvėstų.
• Nemirkykite kukurūzų vandenyje su druska ar cukrumi. Kukurūzai nuo to tampa kieti ir sausi.

Būtinybės

• Grilis
• Aliuminio folija
• Didelė skalė
• Tang
• Orkaitės pirštinės