Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 3: mirkykite džiovintas sojas
• 2 metodas iš 3: virkite sojas
• 3 metodas iš 3: paruoškite sojas kitais būdais
• Patarimai
• Būtinybės

Sojos pupelėse yra daug maistinių baltymų ir skaidulų, tuo pačiu metu joje mažai riebalų. Paprastai jie parduodami džiovinti, tačiau galite rasti ir šviežių. Paruoštas sojas galite naudoti įvairiuose receptuose, įskaitant sriubas ir padažus.

Žengti

1 metodas iš 3: mirkykite džiovintas sojas

1. Sojas nuplaukite šaltu vandeniu. Užpildykite dubenį vandens ir įpilkite pupelių. Švelniai patrinkite pupeles pirštais, kad pašalintumėte visas dulkes. Pašalinkite pupeles, kurių spalva pakitusi arba kurios buvo suformuotos, palaidus lukštus ar branduolius.
   • Džiovintos sojos turi būti iš anksto įmirkytos. Jei pradėsite nuo šviežių sojų pupelių, galėsite jas pradėti ruošti iš karto.
2. Sojas nusausinkite. Į kriauklę įdėkite kiaurasamtį ir supilkite pupeles. Pakratykite kiaurasamtį, kad pašalintumėte vandens perteklių. Vėlgi, jei matote kriaukles, išimkite ir išmeskite.
3. Leiskite sojoms per naktį mirkti šaldytuve. Dėkite pupeles į didelį dubenį ar puodą. 200 g sojos pupelių sunaudokite 700 ml šalto vandens ir 5 g druskos. Įdėkite pupeles į šaldytuvą ir leiskite joms mirkti nuo aštuonių iki 10 valandų.
   • Mirkant pupeles šaldytuve, jos neleidžia raugti, o tai ypač aktualu karštu oru.
4. Paskutinį kartą praskalaukite sojas ir leiskite jiems nutekėti. Kai pupelės mirkomos, jos yra paruoštos virti. Supilkite juos į kiaurasamtį ir atsargiai pakratykite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Po to galite paruošti pupeles, kaip norite.

2 metodas iš 3: virkite sojas

1. Dėkite sojas į didelį puodą. Įsitikinkite, kad pupelės neužpildo daugiau nei apatinis keptuvės ketvirtis. Jei keptuvė bus per maža, verdančių pupelių sukurtos putos perpildys ir sukels netvarką.
2. Sojas užpilkite karštu vandeniu. Kiekvienam 200 g sojos reikia 1 litro karšto vandens. Jei norite, galite pridėti 5 g druskos, kad gautumėte šiek tiek daugiau skonio.
   • Ant pupelių uždėkite karščiui atsparią plokštelę, kad jos virtų tolygiau.
3. Užvirinkite vandenį ir troškinkite pupeles tris valandas. Užvirkite vandenį ant didelės ugnies. Kai jis pradeda virti, šilumą paverskite maža arba vidutiniškai maža. Tai leidžia pupelėms virti tolygiau.
   • Laikui bėgant vanduo išgarins. Jei reikia, į keptuvę įpilkite daugiau vandens.
   • Kiaurasamčiu išskobkite plaukiojančias putas ar rankoves.
   • Jei ruošiate juodąsias sojas, kepimo laiką sutrumpinkite iki pusantros valandos.
4. Nupilkite pupeles ir, jei reikia, nuimkite lukštus. Naudodami kiaurasamtį, pirmiausia išimkite rankoves iš vandens. Nupilkite pupeles per kiaurasamtį ir suplakite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Jei matote, kad ankštys prilimpa prie pupelių, leiskite joms keletą minučių atvėsti, o paskui nuskinkite rankomis.
   • Verdantį vandenį galite išmesti arba išsaugoti vėliau naudoti sriubai ar padažui gaminti.
5. Sojas naudokite pagal pageidavimą. Galite dar pagardinti ir patiekti, arba galite naudoti juos kituose receptuose. Įdėkite juos į salotas, kepkite arba gaminkite čili.

3 metodas iš 3: paruoškite sojas kitais būdais

1. Kepkite sojas, jei norite ko nors traškaus. Pamirkytas sojas išdalykite ant lengvai pateptos kepimo skardos. Kepkite juos dažnai maišydami 40–45 minutes iki 175 ° C įkaitintoje orkaitėje. Jie yra paruošti, kai yra šviesiai rudi ir traškūs.
   • Tą pačią techniką galite naudoti elektrinėje keptuvėje. Keptuvę ištepkite riebalais, supilkite pupeles ir kepkite maišydami 175 ° C temperatūroje 40–50 minučių.
2. Jei turite daugiau laiko, naudokite puodą. Įmeskite mirkytas sojų pupeles į didelį puodą. Uždenkite juos karštu vandeniu. Įpilkite 5 g druskos ir uždenkite keptuvę. Virkite pupeles HIGH 6–8 valandas.
3. Virkite jaunas žalias sojos pupeles (edamame) penkias – šešias minutes. Į 600 g edamamo įpilkite 35 g druskos. Leiskite jiems pastovėti 15 minučių ir tada įdėkite juos į didelį puodą su pasūdytu vandeniu. Virkite juos neuždengtus penkias – šešias minutes. Nupilkite pupeles, leiskite joms atvėsti ir patiekite. Galite juos patiekti ankštyse arba pirmiausia nulupti.

Patarimai

• Konservuotos sojos pupelės jau yra išvirusios, todėl jums jų paruošti nereikia daug. Prieš naudodami pupeles savo recepte, jas nuplaukite ir nusausinkite.
• Sojos pupelės neturi daug skonio, todėl jos pačios nebus skanios. Tačiau jie yra puikus ingredientas kitiems maisto produktams, pavyzdžiui, makaronams, tofu ir įvairiems padažams.
• Jei recepte nenurodytos „juodosios“ sojos, turėtumėte naudoti įprastas „baltąsias“ sojas, kurios iš tikrųjų turi geltoną atspalvį.
• Daugelis žmonių valandą verda sausas pupeles, kad jas rehidratuotų. Nors tai gerai tinka su kitų rūšių pupelėmis, bet ne su soja.
• Sojų pupeles galite užšaldyti maišeliuose-šaldikliuose ir keletą mėnesių laikyti šaldiklyje.
• Laikykite šviežias sojas pupeles šaldytuve, inde su dangčiu ir savo pačių virtame vandenyje. Panaudokite juos per tris savaites.

Būtinybės

• Didelis dubuo
• Kiaurasamtis
• Didelė keptuvė