Paruoškite cukraus sausainius be soda

Video.: ПРЯНИКИ ДОМАШНИЕ,ТВОРОЖНЫЕ, ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ,МЯГКИЕ,ЛЕГКИЕ,ВОЗДУШНЫЕ,ВКУСНЫЕ

Turinys

Ingridientai
Pagrindiniai cukraus sausainiai be soda
Soda ir cukriniai sausainiai be kiaušinių
Žengti
1 dalis iš 4: Pagrindinės cukraus sausainių tešlos gaminimas be soda
2 dalis iš 4: Kepamos sodos ir be kiaušinių cukraus sausainių tešlos gaminimas
3 dalis iš 4: Slapukų formavimas
4 dalis iš 4: sausainių kepimas
Būtinybės
Pagrindiniai cukraus sausainiai be soda
Soda ir cukriniai sausainiai be kiaušinių
Sausainiams suformuoti ir iškepti

Kas nemėgsta skanaus naminio cukraus sausainio? Tačiau kartais gali būti apmaudu, kai patys gaminate cukraus sausainius ir jie plinta orkaitėje, kol tampa vienu dideliu sausainių dėmeliu. Praleisdami raugą, pvz., Soda, galite padėti savo sausainiams išlaikyti savo formą, kad jie būtų panašūs į sausainius ir būtų skanu. Galite gauti lengvų, purių sausainių, jei savo recepte naudojate kiaušinius, nes kiaušiniai gali veikti kaip raugas. Tačiau jei jums labiau patinka kieti, sotūs sausainiai, galite naudoti kiaušinį ir Paruoškite sausainių tešlą be soda. Nusprendus, kurią tešlą gaminti, pjaustyti ir kepti sausainius lengva net pradedantiesiems kepėjams.

Ingridientai

Pagrindiniai cukraus sausainiai be soda

350 g miltų, persijotų
¼ šaukštelis (1 g) druskos
225 g sviesto, minkšto kambario temperatūroje
200 g granuliuoto cukraus
1 didelis kiaušinis
1,5 šaukštelio (7½ ml) vanilės ekstrakto

24–36 sausainiams

Soda ir cukriniai sausainiai be kiaušinių

220 g miltų, persijotų
200 g cukraus
225 g nesūdyto sviesto, minkšto kambario temperatūroje
1 arbatinis šaukštelis (5 ml) vanilės ekstrakto

Už 24 sausainius

Žengti

1 dalis iš 4: Pagrindinės cukraus sausainių tešlos gaminimas be soda

Sumaišykite miltus ir druską. Į vidutinį dubenį įpilkite 350 g jau išsijotų baltų kvietinių miltų ir 1 g druskos. Suplakite juos kartu, kol sujungsite, tada padėkite dubenį į šalį.
Sumaišykite sviestą ir cukrų. Į maišytuvo dubenį įpilkite 225 g sviesto, suminkštinto iki kambario temperatūros, ir 200 g granuliuoto cukraus. Maišykite abu kartu vidutiniu greičiu 1 minutę, jei norite, kad sausainiai gerai išlaikytų formą, arba 3–4 minutes, jei norite lengvų, purių sausainių, kurie gerai neišlaiko formos.
- Sviestą ir cukrų taip pat galite sujungti su rankiniu maišytuvu.
Sumaišykite kiaušinį ir vanilę. Į sviestą ir cukrų įpilkite 1 didelį kiaušinį ir pusantro šaukštelio (7,5 ml) vanilės ekstrakto. Maišykite, kol tik sumaišysite.
Sumaišykite sausus ingredientus su likusiais ingredientais, kol jie bus sumaišyti. Maišytuvą įjunkite žemai ir lėtai į dubenį įpilkite miltų mišinio. Maišykite, kol miltai bus tik sujungti - nepermaišykite, nes jūsų sausainiai gali tapti kramtomi.
Formuokite tešlą į rutulį ir išlyginkite. Švelniomis rankomis tešlą suapvalinkite švariomis rankomis. Tada naudokite delną, kad padarytumėte plokščią apskritimą.
Uždenkite tešlą ir palikite keletą valandų atvėsti. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Leiskite jam atvėsti mažiausiai 1–2 valandas, kad spėtų sustingti.
- Jei nenorite iš karto kepti sausainių, tešlą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba šaldiklyje - iki mėnesio. Užšaldytą tešlą vėl reikia atšildyti per naktį šaldytuve.
- Kai būsite pasirengę iškočioti ir išpjauti sausainius, leiskite tešlai 5 minutes palaikyti kambario temperatūroje, kad ji šiek tiek suminkštėtų.

2 dalis iš 4: Kepamos sodos ir be kiaušinių cukraus sausainių tešlos gaminimas

Sumaišykite sviestą. Į maišytuvo dubenį įpilkite 225 g nesūdyto sviesto, suminkštinto iki kambario temperatūros. Maišykite sviestą vidutiniu ir mažu greičiu 10–20 sekundžių.
- Taip pat sausainių tešlą galite maišyti rankiniu maišytuvu.
Suberkite cukrų ir vanilę. Į sviestą įpilkite 200 g cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) vanilės ekstrakto. Sumaišykite ingredientus vidutiniu mažu greičiu, kol jie visiškai susimaišys.
Lėtai supilkite miltus. Sumažinkite maišytuvo greitį, kad jis būtų lėtas. Į dubenį lėtai supilkite 220 g jau persijotų miltų, kol tik susimaišys ir susidarys standi tešla.
- Šios tešlos nereikia atvėsinti, kol jos išvyniosite. Tačiau jei sausainių ruošiatės ne iškart, geriausia juos laikyti šaldytuve. Prieš ruošdami sausainius, tešlą išimkite iš šaldytuvo 5 minutes, kad ji šiek tiek suminkštėtų.

3 dalis iš 4: Slapukų formavimas

Uždenkite kepimo skardą. Kad sausainiai nepriliptų prie keptuvės, ant kepimo skardos turėsite padėti kepimo popieriaus gabalėlį arba silikoninį kepimo kilimėlį. Kepimo skardą kuriam laikui padėkite į šalį.
- Jei norite, kepimo skardą galite patepti kepimo purškalu.
Uždenkite savo darbo vietą miltais. Sausainių tešla bus šiek tiek lipni, todėl svarbu paruošti savo dirbtuvę. Pabarstykite miltais ant savo prekystalio ar pjaustymo lentos, kad tešla neliptų, kai ją išvyniosite.
Iškočiokite tešlą. Padėkite tešlą ant savo darbo vietos su miltais ir naudokite kočėlą tešlai išlyginti ir išlyginti. Pabandykite iškočioti tešlą iki 6–12 mm storio.
- Jei neturite riedėjimo kaiščio, galite naudoti sunkų, cilindrinį daiktą, kurį turite, pavyzdžiui, vyno ar termoso butelį.
- Jei pastebėjote, kad tešla prilimpa prie kočėlo, galite arba pabarstyti kočėlą miltais, arba įdėti kepimo popieriaus lapą tarp tešlos ir kočėlės.
Iškirpkite sausainius. Iškočius tešlą, sausainių formelėmis supjaustykite ją pasirinktomis formomis. Dirbdami surinkite likusią tešlą ir ją taip pat iškočiokite, kad galėtumėte toliau pjaustyti sausainius.
- Jei tešla limpa prie sausainių, pabarstykite juos miltais.
- Jei atrodo, kad tešla tampa per karšta, padėkite ją atgal į šaldytuvą maždaug 5 minutėms, kad vėl sustingtų.
Dėkite sausainius ant kepimo skardos. Padėkite juos ant pergamentinio popieriaus ar kepimo kilimėlio taip, kad tarp jų būtų bent centimetras. Jei norite, galite papuošti juos spalvotais nepareiliais ar cukrumi, kai jie yra ant kepimo skardos.
Atšaldykite slapukus šaldytuve apie 15 minučių. Kai sausainiai bus ant kepimo skardos, padėkite juos į šaldytuvą. Leiskite jiems sustingti maždaug 15 minučių arba kol sustings, kad virdami jie mažiau pasiskirstytų.
- Jūs taip pat galite įdėti slapukus į šaldiklį maždaug 5 minutėms, jei skubate.

4 dalis iš 4: sausainių kepimas

Įkaitinkite orkaitę. Kol sausainiai stingsta, įjunkite orkaitę iki 180 ° C temperatūros. Leiskite orkaitei visiškai sušilti, kad ji būtų pakankamai karšta, kad iškeptų sausainius, kai jie bus paruošti.
Kepkite sausainius, kol kraštai bus aukso rudos spalvos. Kai sausainiai sustings, įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę. Leiskite sausainiams kepti apie 8–12 minučių arba tol, kol kraštai taps aukso spalvos.
- Priklausomai nuo naudojamų sausainių dydžio, sausainiams gali prireikti daugiau laiko iškepti. Dideli slapukai gali užtrukti iki 15 minučių.
Leiskite sausainiams keletą minučių atvėsti ant kepimo skardos. Kai sausainiai iškeps, išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Leiskite sausainiams atvėsti ant kepimo skardos apie 10 minučių. Jei bandysite juos perkelti, kol jie dar karšti, jie greičiausiai sulūš.
Perkelkite slapukus į aušinimo lentyną, kol jie visiškai atvės. Iš dalies atvėsus, mentele perkelkite slapukus į aušinimo groteles. Leiskite jiems atvėsti ant grotelių dar 10–15 minučių arba tol, kol visiškai atvės.
- Jei nepapuošėte savo sausainių cukrumi ir (arba) nepareiliais, galite juos papuošti glajumi, kai jie visiškai atvės.
- Laikykite sausainius hermetiškame inde iki savaitės.
- Iškepusius sausainius taip pat galite laikyti šaldiklyje saugioje talpykloje iki 2 mėnesių.