Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 būdas iš 2: Išvirkite dešras prieš kepdami ant grotelių
• 2 metodas iš 2: kepkite dešreles ant kepsninės, prieš tai jų neišvirdami
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Šviežia dešra negaminama, kai ji buvo gaminama, todėl prieš ją valgydami, turėtumėte patys ją išsivirti. Puikiai kepta dešra ant kepsninės turi būti traški išorėje, o viduje - pilna skaidrių sulčių.

Ingridientai

• Jūsų pasirinkta sruogos dešra
• Vanduo (taip pat: vynas, alus arba vištiena / jautienos / kiaulienos sultiniai skoniui)
• Neprivaloma: svogūnai, česnakai, žolelės ir prieskoniai pagardinti

Žengti

1 būdas iš 2: Išvirkite dešras prieš kepdami ant grotelių

1. Virkite dešros sruogą 10–15 minučių, prieš kepdami ant grotelių. Šis procesas vadinamas virinimu: jis užtikrina, kad dešros nereikėtų kepti tiek ilgai, ir palengvina kepimą ant grotelių. Galite iš anksto paruošti dešrą taip, kad ji būtų „paruošta griliui“.
   • Dėkite dešrą į sunkią keptuvę ir padėkite keptuvę ant viryklės. Įpilkite tik tiek vandens, kad visiškai uždengtumėte giją. Vietoj vandens naudokite vištienos ar jautienos sultinius ar vyną, kad sukurtumėte unikalius skonio derinius. Jei naudojate vandenį, taip pat turėtumėte pridėti šiek tiek svogūnų, česnako ar mėgstamų žolelių ir prieskonių.
   • Užvirinkite vandenį ir virkite toliau ant silpnos ugnies, kol sruoga bus visiškai pilka.
2. Virkite dešrą iš karto ant grotelių arba suvyniokite ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Virtos sruogos taip pat gali būti laikomos šaldytos 2–3 mėnesius.
3. Pasirinkite kepsninės vietą, kurioje dešros sruoga gali lėtai paruduoti.
4. Išbandykite dešras su mėsos termometru ir įsitikinkite, kad jos baigtos. Kepkite kiaulienos dešreles, kol jų vidinė temperatūra sieks 65 laipsnius šilumos, o vištienos dešras - iki 70 laipsnių šilumos.

2 metodas iš 2: kepkite dešreles ant kepsninės, prieš tai jų neišvirdami

1. Sear dešra. Padėkite sruogą ant kepsninės grotelių ir tiesiai ant vidutinės liepsnos, kad paruduotų oda ir suteiktų skonio. Dešras nuo sruogos reguliariai pasukite žnyplėmis. Įsitikinkite, kad visos pusės tampa auksinės arba giliai rudos spalvos; būkite atsargūs, kad nejuoduotų ir nesudegintų odos.
2. Lėtai kepkite dešrą, kol bandant mėsos termometru vidinė temperatūra parodys, kad dešra paruošta.

Patarimai

• Dėdami dešreles ant grotelių, nedėkite jų per arti vienas kito. Palikite vietos aplink kiekvieną dešrą, kad dūmai prasiskverbtų vienodai, o ugnis tinkamai iškeptų dešras.
• Ant didelių dešrainių bandelių patiekite keptą dešrą. Kepti čili ir svogūnai, karštas pomidorų padažas ir sūris, arba sūris ir įprasti kepsnių skoniai - visa tai skanu.
• Ant grotelių keptų dešrų negalima čiaudėti patiekiant su bulvių salotomis.

Įspėjimai

• Ant grotelių keptą dešrą per dvi valandas įdėkite į šaldytuvą. Iškeptą dešrą reikia suvalgyti per 3–4 dienas arba užšaldyti, jei reikia ilgiau laikyti.
• Šaldytą dešrą lėtai atšildykite šaldytuve arba atitirpinkite mikrobangų krosnelėje. Niekada arba niekada neatšildykite žalios mėsos kambario temperatūroje.
• Visada nusiplaukite rankas karštu vandeniu ir muilu, tvarkydami žalią dešrą ir prieš liesdami kitus maisto produktus, ypač šviežius vaisius ir daržoves, kuriuos norite valgyti žalius.

Būtinybės

• Grilis kepsninei
• Keptuvė
• Tang
• Mėsos termometras