Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 2: tradicinis
• 2 metodas iš 2: alternatyvos
• Patarimai
• Įspėjimai

Matė (tariama mah-teh) yra gėrimas, pagamintas iš džiovintų matės augalo lapų ir karšto vandens. Atnaujinančias yerba mate savybes pirmą kartą atrado Guarani indėnai iš Pietų Amerikos, o dabar jomis mėgaujamasi Urugvajuje, Paragvajuje, Argentinoje, Brazilijos dalyse, Čilėje, Rytų Bolivijoje, Libane, Sirijoje ir Turkijoje. Jo skonis baisus kaip žaliosios arbatos, su tabako ir ąžuolo užuomina. Paprasčiausias būdas yra naudoti yerba mate, kaip ir bet kokią birią lapų arbatą; prieš gerdami pamirkykite karštame vandenyje ir filtruokite lapus. (Pastaba: ideali virimo temperatūra yra apie 77 ° C; verdantis vanduo padarys gėrimą kartų ir ne tokį skanų.) Tačiau norėdami mėgautis matė tradiciniu būdu, paruoškite ją taip, kaip aprašyta toliau.

Ingridientai

• Yerba draugas
• Saltas vanduo
• Karštas, bet ne verdantis vanduo

Žengti

1 metodas iš 2: tradicinis

1. Naudokite moliūgą ir „bombilla“. Matė tradiciškai ruošiama ir patiekiama moliūguose (dar vadinamuose matais) ir geriama per metalinius šiaudelius, kurie vadinami „bombilla“ (tariama bome-bee-ja). Taip pat yra porinių puodelių, pagamintų iš metalo, keramikos ar medžio. Taip pat galite naudoti įprastą arbatos puodelį, tačiau jums tikrai reikia „bombilos“.
   • Moliūgas, kurį naudojate pirmą kartą, turi būti išgydytas, arba pirmieji gėrimai bus gana kartaus skonio. Kietėjimas pašalina minkštus vidinius moliūgo sluoksnius, o vidų „pagardina“ matės skoniu. Užpildykite moliūgą verdančiu vandeniu beveik iki metalinio ratlankio (arba iki viršaus, jei nėra metalinio ratlankio) ir leiskite 10 minučių pailsėti. Tada metaliniu šaukštu ir po tekančiu vandeniu atsargiai nubraukite membraną nuo moliūgo (bet kūno neišimkite). Galiausiai išvalytą moliūgą padėkite saulei dienai ar dviem arba kol ji visiškai išdžius.
2. Baigę išvalykite moliūgą (ar bet kurį kitą indą, kurį naudojote) ir leiskite jam išdžiūti. Iš organinių medžiagų pagaminti konteineriai gali supūti, o jūsų partneris bus tokio skonio.

2 metodas iš 2: alternatyvos

1. Šios kepimo galimybės yra naudingos, tačiau skonis gali šiek tiek skirtis nuo tradicinio metodo. Rekomenduojama išbandyti tradicinį preparatą ir tada eksperimentuoti su žemiau pateiktais metodais, kol pasieksite panašų skonį.
   • Paragvajuje yerba maté geriamas šaltas, o karštą vandenį keičia vanduo ledu ir, kai kuriais atvejais, prieskonių mišinys. Vietoj moliūgo, jerba matei pilti naudojamas sukietėjęs jautienos ragas. Šis preparatas yra žinomas kaip "Tereré".
   • Kai kuriose vietose, pavyzdžiui, Argentinoje, matas taip pat parduodamas arbatos maišeliuose (vadinamuose „mate cocido“), todėl jį galima virti kaip ir daugumą arbatų (bet vis tiek ne verdančiame vandenyje).
2. Jei turite kavinę, joje galite paruošti ir porą. Žr. „Prancūziškos spaudos naudojimas“.
   • Porą taip pat galite paruošti standartiniame automatiniame kavos virimo aparate. Paprasčiausiai padėkite matę ten, kur paprastai dėsite kavos tirščius.
3. Jei pastebėsite, kad jums nepatinka yerba mate skonis, galite jį pakeisti džiovintu kokosu ir vietoje šilto vandens įpilti šilto pieno. Vaikams ir saldumynų mėgėjams tai patiks šaltą žiemą.

Patarimai

• Taip pat galite pridėti šviežių mėtų lapų ar kitų aromatinių augalų tiesiai į vandenį.
• Norėdami gauti saldesnį gėrimą, prieš užpildami karštą vandenį, į moliūgą galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus ar medaus.
• Kai kuriose Pietų Amerikos vietose į prieskonį dedama citrusinių vaisių žievelių (ypač apelsinų) arba verdama beveik sudegintame piene.
• Į yerba draugą taip pat galite pridėti ramunėlių (stipraus skonio Egipto ramunėlės), mėtų lapų ar žvaigždžių anyžių.
• Vasarą pabandykite pasigaminti „tereré“, karštą vandenį pakeisdami šaltu ledu ar limonadu. Tererė vietoj moliūgo geriau naudoti mažą metalinį puodelį arba stiklinį indą.
• Matėje yra kofeino, bet paprastai mažiau nei kavoje ar arbatoje.

Įspėjimai

• Atkreipkite dėmesį, kad nebuvo atlikta daug tyrimų ir kad nėra tikrumo dėl teiginių, kad poras gali sukelti vėžį. Yra dar vienas bandymu pagrįstas tyrimas, kuriame teigiama, kad yerba maté ypač išvalo storosios žarnos vėžį.
• Atliekant vėžio tyrimus, susijusius su yerba mate, dar nebuvo tiriamas „alpaka“ ar „vokiečių sidabro“, dar vadinamo nikelio sidabru, toksiškumas. Teigiama, kad jo toksiškumas turi rimtų pasekmių sveikatai, įskaitant vėžį. Būsimi tyrimai gali atskleisti, kad dekoratyviniai moliūgo elementai ir „bombilos“, pagaminti iš mineralų komplekso, yra šių vėžio šaknų priežastis.
• Tyrimai rodo, kad žmonėms, kurie kasdien geria didelį poros kiekį, yra didesnė tam tikrų vėžio rizika.
• Nepamirškite, kad geriant šiltą skystį per metalinius šiaudus šiaudai bus šilti! Pirmiausia gerkite nedidelį gurkšnį.