Turinys

• Ko tau reikia
• Patarimas

• Kiekvienam pusei mėsos kilogramo naudokite ½ puodelio (120 ml) marinato.
• Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, mėsą turėtumėte marinuoti per naktį.
• Jei sūryme yra rūgščių, alkoholio ar druskos, neturėtumėte marinuoti ilgiau nei 4 valandas, nes šie ingredientai suardo maistą.
• Jei marinate yra citrusinių vaisių sulčių, neleiskite jam sėdėti ilgiau nei 2 valandas. Rūgštiniai marinatai gali pakeisti mėsos spalvą.

Kiekvienoje mėsos pusėje pabarstykite po vieną šaukštą (15 g) košerinės druskos. Druska paryškins natūralų mėsos skonį ir padarys mėsą dar auksine. Dėl druskos mėsa taip pat lengviau apskrunda.

• Pasūdykite mėsą per naktį, jei turite laiko ir norite, kad mėsa susigertų.
• Druska bent 4 minutes prieš kepant, kad šiek tiek padidėtų mėsos skonis.
• Jei ruošiate mėsą, prieš pat kepdami mėsą pabarstykite druska. Tai vis tiek padarys mėsą sodresne, nors ji gali būti ne tokia minkšta, kaip būtų marinuojant per naktį.
• Norėdami suteikti mėsai skonio, galite ją marinuoti su juodaisiais pipirais, česnako milteliais ar čiobreliais.

Ant ketaus keptuvės dugno paskleiskite ploną kepimo aliejaus sluoksnį, tada pakaitinkite 1 minutę. Atminkite, kad kepimo aliejus turi padengti visą keptuvės dugną plonu, tolygiai, kad mėsa nesudegtų. Kurdami alyvą, pasukite į didelę šilumą ir palaukite, kol ji rūkys.

• Įdėjus mėsą į keptuvę, sunki ketaus keptuvė sulaiko šilumą, todėl ji labai tinka kepsniui gaminti.
• Taip pat galite pakeisti augalinį arba rapsų aliejų alyvuogių aliejumi, kad pagerintumėte skonį ir sveikatą.

skelbimas

2 dalis iš 3: Mėsos kepimas

1. 

   Kai rūksta aliejus, įdėkite mėsą į keptuvės vidurį. Kai aliejus pradeda rūkyti, keptuvė yra pakankamai karšta, kad iškeptų mėsą. Galite rankomis ar žnyplėmis paimti mėsą keptuvės centre.
   • Jei mėsą į keptuvę dedate rankomis, būkite atsargūs, kad nesudegtų!

2. 

   
   
   Kepkite mėsą iš vienos pusės 3-6 minutes. Kepsnio kepimo trukmė priklauso nuo to, kaip jums patinka, ir nuo konkrečios mėsos. Vidutiniškai kiekvieną mėsos pusę reikia kepti apie 5 minutes.
   • Jei jums labiau patinka rožinis kepsnys, kepkite greičiau iš abiejų pusių.
   • Jei norite, kad jūsų kepsnys iškeptų kruopščiau, prieš pasukdami kitą pusę, būtinai leiskite vienai pusei pagelsti ir nudegti.
   • Kitas būdas yra mėsą apversti kas 30 sekundžių, jei norite kepti greičiau.

3. 

   Mėsą vieną kartą apverskite ir kepkite kitą pusę 3-6 minutes. Kai auksas bus vienoje pusėje, naudokite kastuvą ar žnyples mėsai apversti. Vienas apvertimas suteiks mėsai gražią sodrią spalvą iš abiejų pusių ir išlaikys mėsos saldumą. Tai yra gera mintis, jei norite valgyti lengvą ar vidutinį kepsnį, nes mėsa išlieka rausva ir sultinga viduryje.

4. 

   
   
   Supjaustykite kepsnį griežinėliais per pluoštą. Nustatykite grūdo dydį ir peiliu supjaustykite kepsnį per pluoštą, o ne lygiagretinkite pluoštą.
   • Supjaustykite plonas mėsos riekeles apie 1–2 cm storio.

5. 

   Patiekite savo kepsnį su garnyrais ir vynu. Kepsnys puikiai tinka prie garnyrų, tokių kaip bulvių košė, brokoliai, česnakinė duona ir salotos. Pasirinkite 1–3 garnyrus, kuriuos galėsite valgyti su savo kepsniu, kad valgytumėte skaniai ir maistingai. Cabernet sauvignon vynas yra puikus pasirinkimas mėgautis su kepsniu.
   • Savo kepsnį taip pat galite patiekti su daržovėmis, tokiomis kaip sveiki kukurūzai, špinatai ir šparagai.
   skelbimas

Ko tau reikia

• Storas, sunkus ketaus indas arba keptuvė
• Aštrus kepsnio peilis
• Virimo kastuvas ar žnyplės

Patarimas

• Jei kepate kepsnius kam nors kitam, paklauskite, koks kepsnys patinka žmonėms. Ne visi mėgsta valgyti nepakankamai ar nevirtą kepsnį.
• Atminkite, kad ploni mėsos gabalai iškeps greičiau nei stori gabalai. Jei naudojate plonus kepsnius, pavyzdžiui, jautienos nugarinę, atidžiai stebėkite, kad kepsnys neperkaistų.