Lašišos filė perdirbimas - Patarimai

Video.: KAIP TEISINGAI IŠPJAUSTI LAŠIŠOS FILĖ | WWW.LAUKINELASISA.LT

Turinys

Patarimas
Ko tau reikia

Vietoj plastikinio maišelio galite naudoti stiklinį indą, padengtą folija.

Marinuokite anyžius. Įdėkite lašišą į sūrymą ir uždarykite maišelio viršų. Kelis kartus pasukite maišą, kad marinatas būtų tolygiai paskirstytas ant žuvies.

Jei naudojate stiklinį indą, filė kelis kartus apverskite, kad marinatas pasidengtų, tada uždenkite dangčiu arba folija.

Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Įdėkite lašišos filė maišelį ir atvėsintą vandenį 30 minučių į šaldytuvą.

Kaip ir kitos žuvys, lašiša nėra tokia tanki kaip raudona mėsa ir paukštiena. Todėl lašišos nereikia ilgai marinuoti, kad sugertų prieskonius.
Lašišą išimkite iš šaldytuvo mažiausiai 10 minučių prieš ją paruošdami. Šis žingsnis padės padidinti temperatūrą, kad žuvis būtų kepama tolygiau.

skelbimas

2 metodas iš 6: orkaitės kepimas

Į kepimo skardą įdėkite lašišos filė. Jei lašiša turi odą, padėkite odą žemyn.
- Išdėstykite lašišos riekeles vienu sluoksniu ir tolygiai.
Kepkite 15 minučių. Kepimo skardą įdėkite į vidurinį orkaitės skyrių ir kepkite, kol baigsis žuvis.
- Žuvis kepama, kai viršutinį sluoksnį galite lengvai įveikti šakute. Žuvies mėsa viduryje turėtų būti drumsta.
Mėgaukitės žuvimi, kaip jums patinka. Lašišos filė galima valgyti iškart iš orkaitės arba atvėsinti. skelbimas

3 metodas iš 6: kepkite orkaitę ugnies režimu

Įdėkite lašišą ant kepimo skardos. Lašišą padėkite ant grotelių kepimo skarda oda oda žemyn.
- Išdėstykite lašišos riekeles vienu sluoksniu ir tolygiai.
- Jei norite, prieš pridedant lašišos, galite užpurkšti anti-stick tirpalą ant grotelių. Šis žingsnis nėra būtinas riebiai mėsai. Tačiau kadangi perdirbant žuvų riebalų lašai nedaug, nelipnus tirpalas žymiai sumažins žuvų, prilipusių prie kepimo skardos, kiekį.
Kepkite ant ugnies 10-12 minučių. Kepimo skardą padėkite 15 cm virš orkaitės ir kepkite ant grotelių, kol baigsis žuvis.
- Žuvis kepama, kai viršutinį sluoksnį galite lengvai įveikti šakute. Žuvies mėsa viduryje turėtų būti drumsta.
- Lašišą kepant galima vieną kartą apversti, kad žuvis iš išorės būtų tolygiai ruda. Šis žingsnis yra nereikalingas, o lašišą taip pat sunku apversti, todėl žuvys gali lengvai subyrėti.
Mėgautis. Ant grotelių kepta lašiša galima mėgautis kol ji dar karšta arba paliekama atvėsti. skelbimas

4 metodas iš 6: grilis

Pakuokite lašišos filė į foliją. Kiekvieną lašišos filė įdėkite į folijos vidurį. Sulenkite abi popieriaus puses ir sandariai susukite. Suspauskite išsikišusią foliją.
- Įdėkite lašišos filė ant nelimpančios pusės, jei naudojate nelipnią foliją.
Lašišą apvoliokite ant grotelių ir kepkite 14-16 minučių. Naudokite karščiui atsparų grandiklį ar mentelę, kad žuvis apverstų kartą per 7–8 minutes.
- Kadangi folija yra labai karšta, bus sunku patikrinti žuvies brandą. Turėtumėte palaukti, kol išimsite žuvį iš grotelių. Jei šakute sunku pašalinti žuvies mėsą iš išorės arba jos centras nėra drumstas, sulenkite foliją ir kepkite, kol iškeps.
Prieš patiekdami, atvėsinkite. Išimkite žuvį iš grotelių ir palikite folijos kambario temperatūroje maždaug 5 minutes ir mėgaukitės. skelbimas

5 metodas iš 6: „Pan“ pritaikymas

Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Keptuvė turi būti karšta, tačiau ji neturi rūkyti.
- Jei norite, prieš kaitindami ant keptuvės galite užpurkšti anti-stick tirpalo arba į keptuvę įpilti 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Tačiau šis žingsnis nėra būtinas, jei jūs marinavote žuvį arba tepėte alyvuogių aliejų.
Įdėkite žuvį į keptuvę. Kepkite žuvį 3 minutes, tada apverskite ir patroškinkite dar 3-4 minutes.
- Naudokite žuvies mentelę. Nenaudokite griebimo įrankio, nes tai sukels žuvį.
- Žuvis kepama, kai viršutinį sluoksnį galite lengvai įveikti šakute. Žuvies mėsa viduryje turėtų būti drumsta.
Prieš valgydami, leiskite žuvims atvėsti. Išėmę žuvį, prieš patiekdami, leiskite žuvims apie 5 minutes pabūti kambario temperatūroje. skelbimas

6 metodas iš 6: Blanch

Užvirinkite vandenį ant ugnies. Supilkite vandenį į gilų puodą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo užvirs.
- Jei norite, įberkite druskos, kai vanduo verda. Į vandenį galite įdėti smulkintų svogūnų ir keletą kmynų, rozmarinų ar žolelių stiebų. Palyginti su marinatu, tai yra populiaresnis būdas išvirtos lašišos skoniui pagerinti.
Į puodą suberkite lašišos filė. Padėkite žuvies odą veidu žemyn. Uždenkite ir blanširuokite 5–10 minučių.
- Jei viršutinį sluoksnį galite lengvai nukreipti šakute, o žuvies vidurys yra nepermatomas, žuvis yra padaryta.
Mėgaukitės, kol žuvis dar šilta. Išimkite žuvį iš puodo su vandeniu ir prieš patiekdami leiskite jam atvėsti 3-5 minutes. skelbimas

Patarimas

Verdant lašišą ant silpnos ugnies ar troškintos, galite vengti naudoti marinatą ir tiesiog pabarstyti žuvis šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip salierai, bazilikai ir kmynai.
Jei norite, galite paruošti daugiau marinato ir naudoti jį kaip panardinamąjį ar užpilą. Naudojant kaip užpilą, kepant ant grotelių, kepant keptuvėje ar per daug kepant, padažą galite paskleisti ant žuvies. Norėdami naudoti kaip panardinamąjį padažą, virkite marinatą ant atviros ugnies, kol vanduo bus sausas ir sutirštės.
Išbandykite mėgstamus marinato ingredientus derindami skirtingus aliejus, rūgščius ingredientus ir prieskonius. Rūgštiniai ingredientai yra actas ir citrinos sultys, o prieskonius galima naudoti sausus arba šlapius. Pavyzdžiui, galite pasigaminti marinatą su sojos padažu, ryžių actu, alyvuogių aliejumi ir ruduoju cukrumi. Arba galite naudoti iš acto, kepimo aliejaus ir prieskonių pagamintą „Vinaigrette“ padažą.