Turinys

• Žingsniai
• Patarimas
• Įspėjimas
• Ko tau reikia

Blanširavimas - tai būdas preliminariai virti maistą verdančiu vandeniu trumpam, tada nedelsiant jį įpilti į ledą, kad atvėstų. Šis metodas puikiai tinka su žaliomis daržovėmis, pavyzdžiui, šparagais, nes nepraranda skonio, nesutraiško ir išlaiko daržoves žalias. Blanširavimas naudojamas kaip pagrindinis kepimo būdas arba kaip preliminarus daržovių paruošimo būdas prieš kepant keptuvėje arba maišant. Šis straipsnis padės jums teisingai blanširuoti šparagus.

Žingsniai

1. 

   
   
   Pasirinkite šparagus. Pasirinkite šparagus, kurie yra tiesūs ir tvirti.
   • Smidrai turi būti šviesiai žalios spalvos ir be rudų dėmių. Ūgliai vis dar griežti.

     

   • Norėdami lengvai kontroliuoti virimo laiką, pasirinkite tokio paties dydžio šparagus su stiebais.

     

     
     

2. 

   Paruoškite užvirinti didelį puodą vandens. Prieš pastatydami puodą su vandeniu, virkite 1 šaukštą druskos.
   • Į verdantį vandenį įpylus druskos, pridedami ne tik prieskoniai, bet ir pakyla vandens temperatūra. Tai daro maistą efektyvesnį.

     

     
     

3. 

   Paruoškite ledą mirkymui. 2/3 didelio dubenėlio pripilkite šalto vandens. Įpilkite 6-10 ledo kubelių ir leiskite ledui ištirpti.
   • Taip pat žinomas kaip „smidrų šokiravimas“, ledas sumažins šparagų temperatūrą, o procesas užtruks maždaug tiek, kiek užvirs.

4. 

   Blanširuokite šparagus. Šparagus atsargiai įpilkite į verdantį vandenį, kol jis taps šviesiai žalios spalvos. Paprastai tai trunka 2–4 ​​minutes, atsižvelgiant į stiebo dydį (arba skersmenį).
   • Apskaičiuokite blanšavimo laiką nuo to momento, kai vanduo vėl užvirs, kai įdėsite šparagus į vandens puodą.

     

   • Mažiems stiebams reikia blanširuoti tik 2 minutes, vidutiniškai 3 minutes. Daugelis stambių kūno bambuko ūglių užtruks 4 minutes. Tačiau tai tik apytikslis laikas.

     

5. 

   Pašalinkite bambuko ūglius iš verdančio vandens. Kai tik pamatysite, kaip smidrai tampa ryškiai žali ir sutvirtėja, iš verdančio vandens išimkite bambuko ūglius mažu skylu šaukštu arba ilga rankenos rakete. Tada bambuko ūglius nedelsdami pamirkykite lediniame vandenyje.

6. 

   Nusausinkite smidrus. Įdėkite bambuko ūglių į sugeriantį popierių, kad nutekėtų.
   • Jei neketinate gaminti šparagų po blanšavimo arba turite juos kažkur nešti (pvz., Stovyklavietę, vakarėlius kieno nors namuose), laikykite jį plastikiniame maišelyje, padengtame absorbuojančiu popieriumi, ir laikykite šaldytuve.

7. 

   Mėgautis. Blanširavimas yra pagrindinis kepimo būdas arba, kitaip tariant, daržovių išankstinis pagardinimas kepant arba keptuvėje.
   • Blanširavimas yra svarbus žingsnis ruošiant daržoves šaldymui. Pirmiausia išvirus daržoves bus išvengta fermentų išsiskyrimo, dėl ko jos neteks skonio, traškumo ir ryškios spalvos.
   • Daržovių blanširavimas prieš užšaldymą taip pat padeda nuplauti paviršiaus nešvarumus ir pašalines molekules, sumažina vitamino netekimo riziką, daro daržoves minkštesnes ir lengviau pakuojamas.
   skelbimas

Patarimas

• Norėdami gauti paprastą ir skanų patiekalą, prieš patiekdami į šparagus įberkite šlakelį druskos ir kelis lašus alyvuogių aliejaus.

Įspėjimas

• Pirkdami šviežius šparagus, nepamirškite, kad smidrai neliks švieži po 2–3 dienų, todėl geriausia juos išvirti iš karto.

Ko tau reikia

• Smidrai
• Puodas
• Šalis
• dubuo
• Đá
• Druska
• Krepšelis
• Šaukštas turi mažas skylutes
• Rinkėjai