Turinys

• Patarimas
• Ko tau reikia

• Venkite kišti termometrą ant kaulo, nes tai gali paveikti temperatūros rodmenis.
• Jei mėsos riekė yra mažesnė nei 2 cm storio, galite įkišti termometrą iš šono arba žemyn nuo viršutinio krašto.

Periodiškai išimkite mėsą iš orkaitės, kad patikrintumėte temperatūrą. Kai kurie žmonės nori patikrinti mėsos temperatūrą netraukdami kepimo skardos iš orkaitės, tai padaryti nėra saugu.

• Net jei nenaudojate orkaitės, prieš patikrindami mėsą išimkite ją iš šilumos šaltinio.
• Temperatūros rodmenims įtakos gali turėti ir temperatūros tikrinimas, kol mėsa paliekama ant viryklės ar orkaitės.

Įkiškite termometrą į mėsos centrą. Kaip ir nepertraukiamą termometrą, į storiausią mėsos riekės dalį turėtumėte įkišti momentinį termometrą. Venkite durti kaulą, nes tai gali turėti įtakos skaitymui.

• Jei mėsos gabalas yra plonesnis nei 1 colis (2,5 cm), termometrą turėtumėte kišti horizontaliai, o ne iš viršaus.
• Prieš tęsdami kepimą, būtinai išimkite termometrą iš mėsos.

Patikrinkite, ar nėra vandens nutekėjimo iš mėsos. Nors termometro naudojimas yra geriausias būdas nustatyti, ar kiauliena virta, jūs galite tai įvertinti pagal vandens spalvą, ištekančią iš mėsos, kai kišate šakute ar peiliu.

• Jei mėsos sultys yra skaidrios arba labai šviesiai rausvos, kiauliena baigiama.
• Jei vanduo nėra skaidrus, virkite dar kartą ir patikrinkite dar kartą vėliau.

Ilgu peiliu patikrinkite, ar mėsa vis dar kramtoma. Jei pasirinksite gaminti lėtai, mėsos vidinė temperatūra bus patenkinama dar ilgai, kol mėsa taps minkšta. Ilgu peiliu ar iešmu pradurkite mėsos gabalo vidurį ir įvertinkite pasipriešinimą, kai paspausite ranką.

• Jei peilis ar iešmas gali lengvai įeiti ir išeiti, centras yra pakankamai minkštas.
• Jei atsparumas didelis, tęskite virimą ir po kelių minučių patikrinkite dar kartą.

Supjaustykite mėsą, kad pamatytumėte, ar ji drumsta. Šis metodas yra vienintelis būdas įvertinti mėsos gabalus, kurie nėra pakankamai stori matuoti termometru. Supjaustykite storiausią mėsos dalį, tada mėsą atskirkite peiliu ir šakute, kad patikrintumėte jos spalvą.

• Kiauliena turi vienodą drumzliną spalvą ir gali būti šiek tiek rausva.
• Su labai plonais mėsos gabalėliais, pavyzdžiui, šonine, galite patikrinti jų nepjaustydami.

Palyginkite mėsos kietumą su delnu. Dėl didelių mėsos gabalų galite įvertinti mėsos brandą naudodamiesi žnyplėmis ar pirštais. Virta kiauliena jausis standi ir iškart nustos spausti pradinę formą. Jausmas, kai prispaudžiate ranką prie išvirtos kiaulienos, yra tas pats, kaip pajutus ištiesto delno centrinį tašką.

• Jei iš išvirtos kiaulienos teka vanduo, jis turi būti skaidrus.
• Jei mėsa jaučiasi švelni, reikia daugiau gaminti.

skelbimas

Patarimas

• Kiauliena laikoma „nevirtai“ 63 ° C (145 ° F) temperatūroje, „pusiau paruošta“ 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) temperatūroje ir „virta“ 71 ° C (160 ° F).
• Visada nusiplaukite rankas po žalios ar nepakankamai termiškai apdorotos kiaulienos.
• Skaitmeninis termometras laikomas tiksliausiu mėsos temperatūros matavimo būdu.

Ko tau reikia

• Termometras matuoja momentinę arba nuolatinę temperatūrą
• Karščiui atsparios pirštinės
• Kepimo lentyna arba keptuvė
• Peilis arba iešmas