Turinys

• Patarimas

Į sviestą ir alyvuogių aliejų įpilkite česnako. Kai sviestas ištirps alyvuogių aliejuje, atsargiai išmaišykite maltą česnaką ir išmaišykite.

• Česnakai bus minkšti ir kvapnūs. Venkite virti, kol česnakas paruduos.

Pasigaminkite sviesto ir miltų (roux) mišinį. Į sviesto / aliejaus / česnako mišinį suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Nepamirškite gerai išmaišyti miltų. Toliau virkite ir maišykite mišinį ant vidutinės ugnies apie 1 minutę.

• Turėtumėte pamatyti, kaip mišinys pradeda tirštėti ir šiek tiek tamsėti.

Įpilkite 2 puodelius plakto grietinėlės ir prieskonių sėklų. Šiltą plaktą grietinėlę su sėklomis atsargiai supilkite į roux ir tuo pačiu metu maišykite kita ranka. Toliau maišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys užvirs ar burbuliuos.

Gerai išmaišykite ir pagardinkite prieskoniais. Maišykite padažą pakartotinai, kad jis nepriliptų prie keptuvės. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Karščiavimas turėtų sustorėti po kelių minučių.

• Karščiavimas vis tiek kibirkščiuos. Tačiau neturėtumėte leisti padažui užvirti.

Įpilkite parmezano sūrio ir išimkite mišinį iš viryklės. Gerai išmaišykite, kad sūris ištirptų. Jei norite tiršto padažo, virkite toliau. Jei ne, galite išimti padažą ir mėgautis. skelbimas

2 metodas iš 3: paruoškite kreminį padažą su keptu česnaku

1. 

   
   
   Įjunkite orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC. Nuplėškite kvadratinę foliją. Popieriaus gabalas turėtų būti apie 10x10cm.

2. 

   Paruoškite česnaką. Įdėkite česnako svogūnėlį į kvadratinio popieriaus centrą. Pabarstykite 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus. Tada suvyniokite foliją taip, kad ji būtų sandariai uždaryta į mažą pakuotę.

3. 

   Skrudinkite česnaką. Įdėkite česnako paketą į orkaitę, padėkite tiesiai ant grotelių. Kepkite apie 30 min. Kai baigsite kepti, česnakai suminkštės. Išimkite česnaką iš orkaitės ir folijos. Leiskite atvėsti.

4. 

   Iškepusį česnaką išspauskite į keptuvę su alyvuogių aliejumi. Atskiros česnako skiltelės dabar turėtų būti pakankamai minkštos, kad galėtumėte jas išspausti į keptuvę. Darykite tą patį, kol dings česnakas. Įpilkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir kaitinkite apie 1 minutę ant vidutinės ugnies.

5. 

   Padarykite roux. Į keptuvę suberkite miltus ir išmaišykite, nepamirškite maišyti visų miltų keptuvėje, kad sumaišytumėte. Verdant toliau maišykite. Ruja vėl pradės tamsėti.

6. 

   Išvirkite 1 puodelį vištienos arba daržovių sultinio. Gaminant roux, sultinį galite virti mikrobangų krosnelėje arba viryklėje. Negalima virti.

7. 

   Įmaišykite sultinį į roux mišinį. Lėtai supilkite sultinį į roux, maišydami kita ranka. Šį žingsnį reikia atlikti lėtai, kad sultinys įsigertų į ruksą ir nesukeltų pigmentacijos.

8. 

   Toliau maišykite ir virkite padažą. Laikykite viryklę ant vidutinės ar silpnos ugnies, jei karščiavimas pradeda virti. Padažas greitai sutirštės.
   • Turėtumėte pamatyti daugiau garų kilimo, nes karščiavimas sumažės perpus. Gerai išmaišykite, kad padažas nesudegtų.

9. 

   Įmaišykite plaktą grietinėlę. Gerai išmaišykite sultinio / česnako mišinį ir plaktą grietinėlę. Tada pakelkite puodą nuo viryklės.

10. 

    Sumalkite padažą. Galite naudoti rankinį arba įprastą maišytuvą. Jei naudojate rankinį maišytuvą, įdėkite padažą į dubenį, tada naudokite maišytuvą, kol jis bus lygus. Jei naudojate įprastą maišytuvą, į maišytuvą įpilkite padažo ir sumaišykite jį iki vientisos masės.
    • Sumaišykite padažą, kad išlygintumėte tešlą, kurios dar nemaišėte.

11. 

    Ragaujame padažą ir pagardiname. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Padažą naudokite iškart arba virš puodo, kad sušiltų ant silpnos ugnies. skelbimas

3 metodas iš 3: naudokite česnakinį grietinėlės padažą

1. 

   Patiekiama kaip baltos picos padažas. Šis padažas pakeičia raudoną padažą ir picai suteikia riebalų.
   • Galite pridėti: purpurinį svogūną, grybą, špinatus, šoninę, šoninę, vištieną ar brokolius.

2. 

   Patiekite su makaronais. Sumaišykite fettuccine, penne, linguine arba į lazaniją.
   • Jei naudojamas makaronų patiekalams, galite į padažą įberti šiek tiek kalkių žievelės. Tai suteiks gaivaus skonio ir sumažins riebų padažo skonį.

3. 

   Pabarstykite kepsnį. Į kepsnio paviršių įprasta dėti daržovių sviesto ar riebių padažų. Pakeitus česnakiniu grietinėlės padažu bus sukurtas puikus skonis.

4. 

   Pabarstykite padažu jūros gėrybes. Krevetės, šukutės ir moliuskai puikiai skanaus su česnakiniu grietinėlės padažu.
   • Sumaišykite dalį šio padažo į jūros gėrybių makaronus, kad gautumėte puikų derinį.

5. 

   Naudojamas kaip panardinamasis padažas. Padaže pamirkykite duoną, krekerius ar daržoves. Norėdami pasivaišinti užkandžiais ar pasiruošti vakarėliui, įmerkite duonos, daržovių, dešrų ir 1 dubenėlį česnakinio grietinėlės padažo. skelbimas

Patarimas

• Česnako grietinėlės padažo laikymas sandarioje talpykloje ar indelyje truks apie savaitę.