Turinys

• 2 metodas iš 3: šonkaulių skrudinimas
• 3 metodas iš 3: paskutiniai prisilietimai
• Patarimai
• Ko tau reikia

1 Nuimkite membraną nuo šonkaulių. Ant šonkaulių, dažniausiai apačioje, yra membrana, kurią palikti bus sunku sukramtyti. Jį lengva nuimti, tiesiog paimkite pirštais ir nuimkite. Jei reikia, atlaisvinkite membraną peiliu.

2 Tiksliai nuspręskite, kaip pagardinsite šonkaulius. Šonkauliukus ir prieskonius padažu galite pagardinti vėliau arba sutarkuoti sausais prieskoniais ir palikti mirkti per naktį. Bet kokiu atveju gausite skanius, kvapnius šonkaulius, todėl eikite.

• Jei norite naudoti sausą prieskonių mišinį, planuokite iš anksto, kad šonkaulius mišinyje per naktį paliktų šaldytuve. Mėsą su prieskoniais suvyniokite į aliuminio foliją ir dieną prieš kepimą atvėsinkite naktį.
• Štai kaip pasigaminti paprastą sausų prieskonių mišinį, kad mėsa būtų pikantiška ir skani. Tiesiog sumaišykite prieskonius ir įtrinkite šonkaulius:
  • 2 šaukštai druskos
  • 1 šaukštas čili miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio Kajeno pipirų
  • 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos
  • 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių

2 metodas iš 3: šonkaulių skrudinimas

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
2. 2 Paruoškite kepimo indą. Paimkite formą su 5 cm krašteliais, kurioje visi šonkauliai laisvai tilps į vieną sluoksnį. Jei mėsa sukrauta į daugiau nei vieną sluoksnį, ji keps netolygiai. Kepimo indą išklokite aliuminio folija, kurios kraštai turi laisvai kabėti nuo indo šonų.
   • Labai svarbu naudoti gilią formą, nes šonkauliai išskiria daug sulčių ir nenorite, kad ji perpildytų pelėsio kraštus.
   • Galite naudoti stiklinę arba metalinę formą.
3. 3 Į formą įpilkite apie 0,6 cm vandens. Taip mėsa išliks drėgna ir neuždegs dugnas. Supilkite vandenį tiesiai ant aliuminio folijos.
4. 4 Įdėkite šonkaulius į formą. Šonkaulių lankas turi būti nukreiptas į viršų. Įsitikinkite, kad mėsa yra viename sluoksnyje.
5. 5 Uždenkite formą aliuminio folija, kad padarytumėte palapinę. Pirmiausia sulenkite folijos kraštus ir ant viršaus uždėkite kitą sluoksnį. Pritvirtinkite foliją prie formos rankenų, kad ji liktų vietoje. Įsitikinkite, kad nėra skylių.
6. 6 Įdėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite 2 1/2 valandos. Pirmą valandą šonkauliai turi būti uždengti. Mėsa yra paruošta apdailos darbams, jei ją galima lengvai atskirti nuo kaulo šakute.

3 metodas iš 3: paskutiniai prisilietimai

1. 1 Jei norite jį naudoti, paruoškite kepsninės padažą. Galite naudoti paruoštą padažą arba pasigaminti patys. Pridėkite jį, kai šonkauliai baigti, bet galite pradėti juos gaminti, kol jie dar yra orkaitėje. Jei norite pasigaminti padažą patys, atlikite šiuos veiksmus:
   • Keptuvėje pakepinkite 1/4 puodelio smulkintų svogūnų su trupučiu aliejaus.
   • Įpilkite 1/2 puodelio kečupo, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, 1 šaukštą obuolių acto, 1 šaukštą karšto padažo, 2 šaukštus rudojo cukraus, druskos ir pipirų.
   • Virkite mišinį 15-30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
2. 2 Išimkite šonkaulius iš orkaitės ir nuimkite foliją. Norėdami, kad ant šonkaulių būtų traški plutelė, turite juos iškepti pabaigoje be folijos.
3. 3 Įjunkite grilio elementą orkaitėje arba įkaitinkite groteles. Abu metodai sukurs švelnią, traškią plutą ant šonkaulių, o pati mėsa ištirps burnoje.
4. 4 Ant šonkaulių užpilkite barbekiu padažą. Galite supilti jį tiesiai ant mėsos kepimo formoje.
5. 5 Kepkite šonkauliukus ant grotelių arba orkaitėje su grilio elementu 5 minutes. Tiesiog padėkite juos neuždengtus orkaitėje arba padėkite ant grotelių ir kepkite, kol iš abiejų pusių taps traškūs.
6. 6 Patiekite šonkauliukus. Jei norite, į juos galite įpilti papildomo barbekiu padažo.

Patarimai

• Kai šonkauliai bus paruošti, padėkite juos ant grotelių 5 minutėms.
• Atidenkite juos maždaug 15 minučių iki virimo pabaigos ir užpilkite padažu. Mėsa lengvai pamirkoma padaže.

Ko tau reikia

• Kepimo indas
• Šonkauliai
• Folija
• Barbekiu padažas