Turinys

• 2 metodas iš 3: agaro naudojimas gaminant maistą
• 3 iš 3 metodas: medicininis agaro agaro naudojimas

1 Suraskite, kur parduodamas agaras, ir nustatykite, kokia išleidimo forma tinka jūsų tikslui. Paprastai agaro agaras būna trijų formų: miltelių, dribsnių ir juostelių. Turinio atžvilgiu šios rūšys nesiskiria viena nuo kitos, skirtumas slypi agaro-agaro paruošimo naudoti paprastume. Lengviausias būdas yra naudoti agaro agarą milteliuose, pakeisti želatiną, paimti agaro santykiu 1: 1, tai yra, 1 arbatinis šaukštelis agaro agaro milteliuose prilygsta 1 arbatiniam šaukšteliui želatinos. Miltelių agaro agaras ištirpsta vandenyje greičiau nei agaro dribsniai ar juostelės. Jei nežinote, kokia forma pasirinkti agarą-agarą, paimkite miltelius, nesuklysite.

• Agaro juostelės yra baltos, lengvos ir pagamintos iš liofilizuotų dumblių. Jie gali būti sumalti kavos malūnėlyje arba prieskonių malūnėlyje arba tiesiog sulaužyti rankomis, kad agaras greičiau ištirptų vandenyje. 1 agaro agaro juostelė prilygsta 2 arbatiniams šaukšteliams miltelių.
• Agaro dribsnius galima sumalti kavos malūnėlyje arba prieskonių malūnėlyje, kad jie būtų mažiau koncentruoti nei milteliai. Agaro dribsniai yra balti ir atrodo kaip žuvies maistas. 2 šaukštai agaro dribsnių yra maždaug lygus 2 arbatiniams šaukšteliams miltelių.
• Agaro agarą galite nusipirkti ekologiško ir natūralaus maisto parduotuvėse, Azijos maisto parduotuvėse ar internetinėse parduotuvėse.

2 Į skystį įpilkite agaro agaro ir išplakite mišinį. Želė kietumas priklausys nuo to, kiek agaro įdėsite į indą. Jei recepte nenurodoma tiksli proporcija, prisiminkite pagrindinę taisyklę: Norėdami sutirštinti 1 puodelį (250 ml) skysčio, naudokite 1 arbatinį šaukštelį agaro miltelių arba 1 šaukštą agaro dribsnių arba ½ juostelės.

• Jei patiekalui sutirštinti naudojate agaro agarą, o ne želatiną, naudokite tokį patį agaro agaro miltelių kiekį, kaip nurodyta recepte. Kitaip tariant, norint pakeisti 1 arbatinį šaukštelį želatinos, naudokite 1 arbatinį šaukštelį miltelių, 1 šaukštą agaro dribsnių arba 1/2 juostelės.
• Jei gaminate želė iš citrusinių vaisių, kurie yra labai rūgštūs, gali tekti pridėti daugiau agaro agaro.
• Kai kuriuose vaisiuose yra per daug vaisių rūgščių ir fermentų, kurie sumažina agaro gelio savybes. Vaisiai, tokie kaip kivi, ananasai, šviežios datulės, papajos, mango, persikai, turi būti iš anksto apdoroti, pavyzdžiui, virti, kad suskaidytų vaisių rūgštis.
• Jei naudojate konservuotus vaisius, praleiskite virimo žingsnį, nes konservuoti vaisiai yra paruošti. Taip pat agaro agarą galite išvirti švariu vandeniu, o kai jis išsipučia, galite įpilti kitų skysčių, pavyzdžiui, sulčių, kuriose yra rūgšties.

3 Užvirkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies. Agaro milteliai turėtų virti apie 5 minutes, dribsniai ir juostelės - 10–15 minučių. Maišykite mišinį, kol agaras visiškai ištirps. Šio proceso metu agaras-agaras sugeria skystį, dėl kurio jis atvėsdamas virsta želė.

• Šildykite skystį kuo geriau. Skirtingai nuo želatinos, agaro agaras sustingsta aukštesnėje temperatūroje. Jis pradės kietėti, kai tik skystis pasieks 45 ° C temperatūrą. Jei pridėsite kitų ingredientų, temperatūra gali nukristi, o agaras sustings greičiau nei reikia, todėl pašildykite skystį, kad nukėlus jį nuo ugnies temperatūra nenukristų žemiau 45 ° C.
• Jei gaminate želė su alkoholiu, pirmiausia užvirinkite agaro agarą su sultimis ar kitais skysčiais, tada paskutinę akimirką įpilkite alkoholio, kruopščiai sumaišydami jį su kitais ingredientais. Tai neleis alkoholiui išgaruoti.

4 Supilkite mišinį į formeles ar indus, palikite kambario temperatūroje, kad sustingtų. Mišinys pradės kietėti atvėsęs iki 40–45 ° C ir išliks kietas net ir 80 ° C temperatūroje. Želė nereikia dėti į šaldytuvą, nebent, žinoma, neplanuojate patiekti atšaldytos - želė neištirps kambario temperatūroje.

• Jei nesate tikri, kiek agaro reikia paimti patiekalui paruošti, nedidelį mišinio kiekį supilkite į šaltą dubenį ir stebėkite, kaip greitai jis sukietėja. Jei mišinys nesustingsta per 30 sekundžių, įpilkite šiek tiek agaro agaro - jei jis tampa per kietas ir jums tai nepatinka, įpilkite šiek tiek skysčio.
• Nemaišykite ir nekratykite želė, kol visiškai sutvirtės, kitaip indas neveiks.
• Prieš pilant mišinį į formeles, jų netepkite ir neišklokite folija ar pergamentu - tai gali turėti įtakos želė sukietėjimui.
• Skirtingai nuo želatinos, galite ištirpinti jau sustingusią želę (jei norite pridėti kitą ingredientą, supilkite mišinį į kitą formą arba įpilkite daugiau agaro, kad želė būtų kietesnė, arba, priešingai, įpilkite šiek tiek skysčio, kad ji suminkštėtų) mišinį, tada atvėsinkite; tai neturės įtakos agaro-agaro geliavimo galimybėms.

2 metodas iš 3: agaro naudojimas gaminant maistą

1. 1 Naudodami agaro agarą, galite pasigaminti skanių saldainių iš vaisių sulčių ar saldinto pieno. Agaro agaras neturi skonio ir įgauna ingrediento, su kuriuo jis sumaišytas, skonį, todėl jūsų galimybes riboja tik jūsų vaizduotė. Tokie saldainiai išlaiko savo formą net kambario temperatūroje, todėl galite juos dėti į lėkštę ir nebijoti, kad jie ištirps ir virs nemalonia mase. Sumaišykite agarą su įvairiomis arbatomis, vaisių sultimis, sultiniu, kava - bet kokiu jums patinkančiu ingredientu!
   • Pabandykite užvirinti šokoladinį pieną su agaro milteliais, tada įberkite žiupsnelį cinamono. Supilkite mišinį į mažus puodelius, atšaldykite, kad gautumėte skanų patiekalą.
   • Atminkite, kad kai kurios vaisių rūgštys ir fermentai gali trukdyti agaro agarui želė, todėl gali tekti imtis papildomų veiksmų.
   • Supilkite mišinį į linksmas silikonines formeles. Gausite žvaigždžių, kačiukų, širdelių, kriauklių ar kitų įdomių daiktų saldainių.
2. 2 Padarykite agaro kokteilius. Želatinos vakarėlio kadrus galite paruošti maišydami gėrimus su agaro agaru. Gėrimui užvirus ir agarui ištirpus, įpilkite alkoholinio gėrimo ir išmaišykite. Supilkite mišinį į padėklus ar ledo kubelių padėklus ir leiskite sukietėti.
   • Sumaišykite reikiamus štampavimo ingredientus ir vakarėliuose patiekite želė kubelius šiltus.
3. 3 Kiaušinių baltymus pakeiskite agaro agaru. Jei jūsų mėgstamiausiame recepte naudojami kiaušiniai, o jūs esate veganas, esate alergiškas kiaušiniams arba jų tiesiog nemėgstate, pakeiskite kiaušinius agaro agaru. Norėdami pakeisti vieną kiaušinį, sumaišykite vieną šaukštą agaro agaro miltelių ir vieną šaukštą vandens. Suplakite mišinį maišytuvu arba plaktuvu, tada atšaldykite šaldytuve. Kai mišinys atvės, išimkite iš šaldytuvo ir vėl išplakite.Šis mišinys yra puikus kiaušinių pakaitalas receptuose, nepažeidžiant patiekalo skonio ir spalvos.
4. 4 Norėdami pagaminti veganišką pudingą ar varškę, naudokite agaro agaro skystą gelį. Desertų receptai su želatina paprastai apima daugybę kiaušinių, kad būtų pridėtas tirštumas ir norima tekstūra. Užuot naudoję kiaušinius kaip deserto pagrindą, pabandykite sumaišyti agaro agarą ir vandenį, kaip aprašyta pirmame metode. Norėdami gauti lygią agaro mišinio tekstūrą, naudokite maišytuvą arba rankinį trintuvą. Sumaišykite šį mišinį su kitais ingredientais, kad gautumėte skanų desertą be kiaušinių.
   • Jei norite sutirštinti savo pudingą ar varškę, įpilkite šiek tiek ksantano gumos.
   • Jei norite, kad desertas būtų plonesnis, įpilkite šiek tiek vandens ar kito skysčio.

3 iš 3 metodas: medicininis agaro agaro naudojimas

1. 1 Naudokite agaro agarą kaip apetito reguliatorių. Agaro agaras išsipučia skrandyje ir suteikia sotumo jausmą. Tai garsi japonų dieta, pagrįsta alkio slopinimu. Žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, labai pasisekė numesti svorio ir pagerinti medžiagų apykaitą, į savo mitybą įtraukiant agaro agaro papildų. Tai taip pat gali padėti normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
   • Prieš pradėdami laikytis šios dietos, pasitarkite su gydytoju.
   • Pasiimkite su savimi agaro-agaro užkandį, kad išvengtumėte alkio. Jei pridėsite jį prie įprasto maisto, sotumo jausmas atsiras greičiau.
   • Atminkite, kad agaro agaras stimuliuoja žarnyno judrumą, todėl šalia turite turėti tualetą.
   • Agarą užgerkite dideliu kiekiu vandens (stikline ne mažiau kaip 240 ml) vandens, kitaip agaras gali išsipūsti ir užkimšti stemplę ar žarnyną.
2. 2 Gerkite agaro agaro tabletes žarnyno judrumui skatinti ir kaip vidurius laisvinantį vaistą. Agare yra 80% skaidulų, todėl jis gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą. Tačiau niekada nevartokite agaro agaro, jei turite žarnyno obstrukciją (nebent tuštinatės ar išeina dujos), arba problema gali pablogėti.
   • Jei staiga jaučiate stiprų pilvo skausmą, padidėja dujų gamyba ir pykinate, virsdami vėmimu, agaro-agaro nevartokite. Kreipkitės į gastroenterologą, nes šie simptomai būdingi žarnyno nepraeinamumui.
   • Vartodami agaro agarą kaip vidurius laisvinantį vaistą, nepamirškite jo išgerti pakankamu kiekiu vandens - bent stikline.