Kaip dezinfekuoti pieną

Turinys

2 būdas iš 3: ant viryklės
3 metodas iš 3: naudojant dvigubą katilą
Patarimai
Ko tau reikia

1 Supilkite reikiamą pieno kiekį į mikrobangų krosnelėje saugų indą. Paprastai pirmenybė teikiama stikliniams indams, tačiau taip pat galite naudoti plastikinį dubenį, jei jis tinka mikrobangų krosnelėms. Svarbu iš anksto išmatuoti reikiamą pieno kiekį, nes po terminio apdorojimo pieno pertekliaus negalima supilti atgal į maišelį su nevirtu pienu.

2 Įdėkite mikrobangų krosnelėje saugų lazdelę į indą su pienu. Taip pat galite naudoti bambuko iešmą ar bet kurį kitą daiktą su ilga rankena, pagamintą iš mikrobangų krosnelėje saugios medžiagos. Šis žingsnis yra būtinas, kad pienas neįkaistų virš 212 laipsnių pagal Celsijų (100 laipsnių Celsijaus). Labai karštas pienas, susilietęs su oda, gali sudegti ir smarkiai nudegti. Lazdelės ar bambuko iešmo negalima visiškai panardinti į pieną, kitaip jo naudoti bus nenaudinga.

3 Nustatykite didžiausią galios valdiklį ir kaitinkite pieną tris ar keturias minutes. Jei jūsų mikrobangų krosnelėje yra sukamasis stalas, įsitikinkite, kad nustatymai yra teisingi ir indas sukasi tolygiai. Pienas pasterizuojamas, kai tik užverda.

Jei jūsų mikrobangų krosnelėje nėra sukamojo stalo, po 2 minučių nustokite naudoti mikrobangų krosnelę ir pasukite pieno indą 180 laipsnių kampu. Priešingu atveju pienas gali įkaisti netolygiai.

4 Išimkite indą su pienu, naudodami orkaitės pirštines. Dubuo bus labai karštas, todėl būtina naudoti orkaitės pirštines. Atsargiai judinkite pieno talpyklą, kad pienas nepatektų ant odos. Padėkite dubenį ant viryklės ar bet kokio kito karščiui atsparaus paviršiaus ir kuo greičiau naudokite pieną.

2 būdas iš 3: ant viryklės

1 Paimkite puodą su storais dugnais ir nuplaukite šaltu vandeniu. Trumpai atvėsinus keptuvės vidų, bus galima reguliuoti pieno temperatūrą ir neleisti jam per greitai įkaisti ant viryklės.
2 Supilkite pieną į puodą. Išmatuokite tikslų pieno kiekį, kurio jums prireiks gaminant maistą, nes vėliau bus sunku pridėti papildomą porciją. Be to, neišmatuokite daugiau, nei reikia, nes virinto pieno negalima supilti atgal į nevirtą maišelį.
3 Lėtai įkaitinkite puodą su pienu ant vidutinės ir silpnos ugnies. Lėta karštis nekaitins puodo iki reikiamos temperatūros, o didelė karštis greičiausiai įkaitins puodą per greitai, todėl pienas sudegs ir užvirs, kol galėsite išjungti kaitvietę. Tinkamiausia vidutinio ir mažo karščio temperatūra, tačiau taip pat galite naudoti vidutinę, jei nuolat stebite pieną.
4 Nuolat maišykite pieną. Maišyti būtina, kad pienas nesudegtų ir neliptų prie puodo dugno. Kaitinant nepalikite pieno nejudančio ilgiau nei 30–60 sekundžių.
5 Stebėkite garus ir burbuliukus. Pienas yra pakankamai karštas, kad būtų pasterizuotas, kai aplink puodo kraštus pradeda formuotis maži burbuliukai. Bet kokiu atveju neleiskite pienui užvirti. Kai tik pienas užverda, tai reiškia, kad jis yra perkaitęs, todėl tam tikri pieno baltymai gali būti sunaikinti. Dėl šio baltymo suskaidymo kepiniai gali prarasti birumą.Be to, kai pienas pašildomas iki virimo, beveik neįmanoma užkirsti kelio jam prilipti prie puodo dugno ir nesudaryti sudegusios plėvelės.
6 Nukelkite pieną nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Nuimkite puodą nuo kaitvietės ir padėkite ant karščiui atsparaus paviršiaus. Galite supilti pieną į kambario temperatūros indą, kad jis toliau neįkaistų, arba galite tiesiog maišyti pieną, kol garai nustoja formuotis. Daugelyje receptų pienas turi būti atvėsintas iki tam tikros temperatūros, todėl turėsite jį periodiškai tikrinti maisto termometru, kol pienas bus tinkamos temperatūros.

3 metodas iš 3: naudojant dvigubą katilą

1 Į garintuvo dugną įpilkite nedidelį kiekį vandens. Paprastai pakanka 1–2 colių (2,5–5 cm) vandens. Turite įpilti pakankamai vandens, kad susidarytų daug garų, tačiau vandens nereikia, kad pasiektumėte garlaivio viršaus apačią.
2 Į garintuvo viršų supilkite pieną. Nenaudokite apytikslio pieno kiekio. Vietoj to supilkite tikslų kiekį, kurio reikia jūsų receptui.
3 Padėkite garlaivio viršų ant dugno. Garintuvo viršus turi gulėti apačioje, neliečiant vandens paviršiaus apačioje. Jei viršus liečia vandenį, išpilkite šiek tiek vandens ir bandykite dar kartą.
4 Įkaitinkite dvigubą katilą ant vidutinės ir vidutinės ugnies. Šiam metodui rekomenduojama vidutinė kaitra, tačiau kadangi jūs nešildote pieno ant tiesioginės ugnies, o naudojate verdančio vandens garus, galite naudoti didesnę kaitrą. Bent jau apačioje esantis vanduo turėtų burbuliuoti ir sudaryti garus, bet idealiu atveju, jei jis užvirs.
5 Retkarčiais pamaišykite pieną. Jo nereikia maišyti taip dažnai, kaip reikėtų, kaitinant ant tiesioginės ugnies, tačiau jį reikia šiek tiek pamaišyti kas minutę ar dvi, kad nesusidarytų oda arba neliptų prie puodo dugno.
6 Nugriebkite pieną, kai tik jis pradės garuoti. Aplink puodo kraštus taip pat turėtų susidaryti maži burbuliukai. Galite nuimti visą garintuvą nuo ugnies arba tiesiog nuimti viršų.
7 Leiskite pienui atvėsti ant karščiui atsparaus paviršiaus. Patikrinkite pieną maisto termometru, kol jis pasieks norimą temperatūrą.