Kaip naudotis kepsnine

Video.: Kamado Bono - Kepsninės užkūrimas ir tinkamo anglių kiekio parinkimas

Turinys

2 dalis iš 4: Kaip paruošti keptuvę ir maistą
3 dalis iš 4: Kaip paruošti maistą
4 dalis iš 4: Kaip valyti ir laikyti jūsų grotelių keptuvę
Patarimai
Ko tau reikia

1 Pasirinkite keptuvę su aukštais šonkauliais. Paprastai keptuvė su aukštu briauneliu yra geresnė nei keptuvė su žemomis briaunomis. Kuo aukštesni šonkauliai, tuo aiškesnį modelį galima gauti ant gatavo produkto. Be to, šonkaulių aukštis daro įtaką gatavo produkto panašumui į tą, kuris virtas ant anglies. Pasirinkite kepsninę su daugiau nei 5 milimetrų aukščio šonkauliais.

2 Pasirinkite ketaus keptuvę. Ketaus keptuvės geriau išlaiko šilumą nei nelipnios. Be to, ketaus keptuvės geriau imituoja anglis. Galiausiai ketaus gaminiai leidžia geriau paruduoti mėsai.

Nepridegančias keptuves lengviau valyti, tačiau maisto skonis kitoks nei ketaus keptuvėje.
Nenaudokite ketaus keptuvės ant stiklo keramikos kaitlentės.

3 Pasirinkite kvadratinę keptuvę. Apvalios kepimo grotelės puikiai atlieka savo darbą, tačiau turi mažesnį paviršiaus plotą. Kvadratinė grilio keptuvė leidžia vienu metu gaminti daugiau maisto.

4 Pasirinkite dvipusę grilio keptuvę, kad gautumėte ryškiausią modelį. Be įprastų variantų, taip pat yra dvipusės keptuvės, kuriose gaminį galima paspausti iš abiejų pusių, kad būtų puikios šonkaulių žymės. Vienpusėje keptuvėje raštas gali būti ne toks ryškus ir vienodas.

5 Įsigykite keptuvę su dangčiu, kad pagerintumėte anglių grilio skonį. Kepdami maistą ant grotelių, dažnai jį uždengiame dangčiu, kad sulaikytume šilumą, dūmus ir aromatą. Grilio keptuvės dangtelis leidžia pasiekti tą patį rezultatą.

2 dalis iš 4: Kaip paruošti keptuvę ir maistą

1 Nuplaukite ir išdžiovinkite keptuvę. Prieš naudojimą nuplaukite keptuvę šiltu vandeniu. Tai pašalins dulkes, susikaupusias laikymo metu. Tada išdžiovinkite keptuvę švaria servetėle.
2 Supjaustykite maistą pakankamai plonais griežinėliais. Jei norite sukurti anglies grilio efektą, tada maistas turėtų būti supjaustytas gana plonai. Dėl to gabalai įgis gana aiškų raštą ir dūmų aromatą, tačiau jie nesudegs, kol nebus virti viduje. Maistas, kurį galima kepti ant grotelių:
- ploni kotletai, vištienos gabaliukai arba kepsnys;
- šoninė ir kiaušiniai;
- griežinėliai daržovių, tokių kaip cukinijos, bulvės, morkos, paprikos ar svogūnai.
3 Maistą sutepkite aliejumi. Prieš dėdami maistą į keptuvę, kiekvieną gabalėlį sutepkite augaliniu aliejumi. Tepkite aliejų ant paties maisto, o ne į keptuvę, kad maistas nesuliptų ir aliejus nesudegtų.
- Geriausia naudoti aliejų su aukštu dūmų tašku (riešutų aliejus, sojų pupelių aliejus, rapsų aliejus arba avokadų aliejus).Alyvuogių aliejus turi žemą dūmų tašką.
- Į keptuvę nepilkite aliejaus, kitaip jis gali užsidegti.

3 dalis iš 4: Kaip paruošti maistą

1 Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įkaitinkite keptuvę mažiausiai penkias minutes. Visas keptuvės paviršius bus tolygiai karštas, o maistas kepsis kuo tolygiau. Be to, šonkaulių žymės bus aiškesnės.
2 Įdėkite maistą į keptuvę. Jei keptuvė karšta, pradėkite skleisti maistą. Naudokite žnyples ar kitą prietaisą. Atstumas tarp didelių daiktų, tokių kaip vištiena ar kepsnys, turėtų būti apie 1,25 centimetro. Skleiskite bet kokį maistą statmenai šonkauliams, kad sukurtumėte raštą.
3 Uždenkite keptuvę. Grilio keptuvė retai būna su dangčiu, nors dangtis pagreitins virimo procesą ir pagerins dūmų skonį. Švelniai uždėkite keptuvės dangtelį arba ant viršaus uždėkite metalinį dubenį.
4 Nejudinkite maisto bent vieną minutę. Įdėkite maistą į keptuvę ir nejudinkite ir neapverskite maždaug minutės. Taip bus sukurtas gražus raštas, kuris yra grilio požymis.
5 Išskleiskite arba stumkite griežinėlius po vienos ar dviejų minučių. Jei maistas dega arba kepa ne tolygiai, išskleiskite arba stumkite griežinėlius žnyplėmis. Viskas priklauso nuo gaminio, keptuvės ir viryklės. Nustatykite dažnį eksperimentiškai.
- Reikėtų suprasti, kad rezultatas bus deimantinis raštas, o ne tiesios linijos.
6 Apverskite maistą. Apverskite kelias minutes virtas skilteles. Inversija leidžia maistą virti tolygiai, nesudeginant.
- Jei kepsite 2,5 cm kepsnį, perkelkite arba pasukite jį po 3-5 minučių.
- Kepkite 1/2 colio storio vištienos riekeles 5-10 minučių iš kiekvienos pusės.
- Pasukite kiaulieną po 6-7 minučių.
- Po 3 minučių apverskite kotletus.
- Dešrelės ir viščiukai turėtų būti apversti po 5 minučių.
- Krevetės kepamos 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Po 3-4 minučių apverskite daržoves.
- Anksti apverskite maistą, jei jis pradeda degti. Jei reikia, sumažinkite ugnį ant viryklės.
7 Išmatuokite gaminio temperatūrą. Jei ruošiate mėsą, prieš išimdami ją iš keptuvės, turite žinoti jos temperatūrą. Tai leis jums žinoti, kad mėsos vidus pasiekė minimalią temperatūrą, kurioje ji yra saugi valgyti. Jei neturite termometro, galite tik spėti, kai produktas bus paruoštas.
- Moliuskai turi būti virti iki 63 ° C vidinės temperatūros.
- Paukštieną reikia virti iki 74 ° C vidinės temperatūros.
- Jautieną, kiaulieną, veršieną ir ėrieną virkite iki 63 ° C vidinės temperatūros.
- Maltą mėsą reikia virti iki 71 ° C vidinės temperatūros.

4 dalis iš 4: Kaip valyti ir laikyti jūsų grotelių keptuvę

1 Keptuvę nuplaukite karštu vandeniu. Kai keptuvė atvės, kruopščiai nuplaukite paviršių karštu vandeniu. Tada paimkite švarią servetėlę, pamirkykite karštame vandenyje ir švelniai nuvalykite keptuvę. Ypatingą dėmesį atkreipkite į griovelius tarp šonkaulių. Uždenkite pirštą servetėle, kad kruopščiai išvalytumėte griovelius. Periodiškai nuplaukite audinį.
- Po plovimo grotelių keptuvę kruopščiai išdžiovinkite rankšluosčiu. Nedžiovinkite ore, kitaip metalas rūdys.
2 Apdorokite ketaus keptuvę. Prieš laikydami ketaus grotelių keptuvę plonu augalinio aliejaus sluoksniu, uždenkite popieriniu rankšluosčiu. Tada padėkite keptuvę ant vidurinės orkaitės lentynos ir nustatykite 190 ° C temperatūrą. Keptuvę palikite orkaitėje 1 valandai, išjunkite ugnį ir palaukite, kol atvės.
- Po kiekvieno naudojimo keptuvę apdorokite, kad padidintumėte efektyvumą ir pailgintumėte jos tarnavimo laiką.
3 Keptuvę laikykite sausoje vietoje. Įsitikinkite, kad spintelė ar keptuvės lentyna yra apsaugota nuo drėgmės.Drėgnomis sąlygomis keptuvė greitai rūdys. Keptuvę geriausia laikyti spintoje ar spintelėje su durimis.