Kaip kepti raudonąsias paprikas

Turinys

Ingridientai
Žingsniai
1 būdas iš 3: orkaitės naudojimas
2 būdas iš 3: viryklės naudojimas
3 būdas iš 3: grotelių naudojimas
Patarimai
Ko tau reikia

Parduotuvėje pirktos skrudintos raudonosios paprikos yra skanios, tačiau jos neprilygsta naminėms skrudintoms raudonosioms paprikoms. Skrudinti raudonąsias paprikas nėra sunku, o skrudinimas sustiprina natūralų pipirų saldumą.Nesvarbu, ar naudojate orkaitę, ar kepsninę, raudonąsias paprikas galite kepti po kelis arba atsargų, kai jų yra daug ir nebrangu. Galite jį naudoti įvairiems patiekalams, įskaitant sriubas, sumuštinius, humusą, salotas ir troškinius, arba tiesiog apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Jei norite patys kepti raudonąsias paprikas, pradėkite nuo 1 veiksmo.

Ingridientai

paprika
Alyvuogių aliejus
Druska ir pipirai pagal skonį

Žingsniai

1 būdas iš 3: orkaitės naudojimas

1 Įkaitinkite orkaitę. Kol tai darote, galite pradėti ruošti paprikas. Nuplaukite raudonąsias paprikas po vėsiu tekančiu vandeniu. Pašalinkite visas etiketes ar lipdukus. Arba galite įkaitinti orkaitę iki 205–260 ºC, jei norite taip kepti paprikas.
2 Supjaustykite papriką ir nulupkite viršūnę. Padėkite raudonąją papriką ant pjaustymo lentos. Nupjaukite viršutinę dalį, stiebo galą, perpjaukite visą pipirą. Kiekvieną raudonąją papriką perpjaukite išilgai per pusę. Valgykite pipirų stiebo galą arba padėkite į šaldytuvą vėlesniam naudojimui. Naudokite popierinį rankšluostį arba šaukštą, kad pašalintumėte sėklas iš pipirų. Palikus sėklas nepakenks, bet pasėti pipirai bus blogo skonio.
- Kai kurie žmonės tiesiog jį visiškai pakepina, tada supjausto ir pašalina sėklas. Tai taip pat veiks, bet tai šiek tiek apsunkins pipirų darbą. Jei tai padarysite, taip pat kas kelias minutes turite apversti šias paprikas rankiniu būdu, kad pridėtumėte sau daugiau darbo. Be to, visos paprikos greičiausiai keps 40 minučių, o ne 20 minučių, kai paprikos bus perpjautos per pusę.
3 Kepimo skardą arba keptuvę išklokite aliuminio folija. Padėkite raudonųjų pipirų puseles ant aliuminio folijos, oda į viršų. Oda ilgainiui bus apdegusi, tačiau ją nulupti galima vos baigus kepti pipirus.
4 Perkelkite orkaitės lentyną į aukščiausią padėtį, tada padėkite kepimo skardą ant lentynos. Pipirai bus tiesiai po šildytuvu. Įjunkite ventiliatorių orkaitėje, nes pipirai gali rūkyti. Kai kurie žmonės mėgsta virti paprikas viršutiniame orkaitės trečdalyje, kad skrudinant jie turėtų vietos perdirbti. Norėdami atgaivinti orą, virtuvėje galite atidaryti langą.
5 Palikite raudonąją papriką 20 minučių. Leiskite jam sėdėti, kol paprikų oda bus apdegusi. Jis neturi būti 100% juodas, tačiau dažniausiai jis turėtų būti juodas. Palikite tarpą orkaitės durelėse ir kas kelias minutes patikrinkite pipirus. Pasukite keptuvę, jei kai kurios paprikos tampa juodos anksčiau nei kitos.
6 Iš orkaitės išimkite juodus raudonus pipirus. Naudodami žnyplę, įdėkite juos į uždaromą maišelį. Arba galite įdėti raudonąsias paprikas į dubenį ir tada uždengti dubenį plastikine plėvele. Atidėkite maišelį ar dubenį į šalį ir palikite papriką nepaliestą 20 minučių. Bet kokiu atveju prieš valgydami turėsite juos šiek tiek garuoti, kad jie būtų pakankamai minkšti, kad juos nuluptų.
7 Nulupkite pipirus. Iš plastikinio maišelio išimkite visas keptas raudonąsias paprikas. Skrudintos paprikos turi būti pakankamai kietos, kad su jomis būtų galima dirbti, o pajuodusios odelės turėtų lengvai nulupti.
8 Skrudintas raudonąsias paprikas sudėkite į stiklinį ar plastikinį hermetišką indą. Užpilkite alyvuogių aliejumi arba naudokite pasirinktą marinatą, kuriame gali būti druskos, pipirų ir balzaminio acto. Skrudintas raudonąsias paprikas galima laikyti šaldytuve vieną ar dvi savaites. Naudokite šias paprikas ant sumuštinių ar salotų arba tiesiog mėgaukitės jomis be nieko.

2 būdas iš 3: viryklės naudojimas

1 Įjunkite dujinę viryklę ant vidutinės ugnies. Krosnelę galite naudoti tik raudonoms paprikoms kepti, jei ji nėra elektrinė. Šis metodas idealiai tinka, jei tiesiog kepate vieną ar du pipirus ir nenorite gaišti laiko naudodamiesi orkaite.
2 Paprikas apvyniokite dvigubu aliuminio folijos sluoksniu. Taip pat galite naudoti vieną sluoksnį, jei naudojate sunkiąją pramoninę foliją. Gerai ir sandariai uždarykite pipirus, kad jokios paprikos dalys nebūtų veikiamos tiesioginės liepsnos.
3 Papriką dėkite tiesiai ant dujinės liepsnos viršaus. Būkite atsargūs tai darydami. Visą laiką būkite virtuvėje ir nepalikite paprikos be priežiūros nė minutei. Jūs nenorite, kad pipirų sultys patektų į liepsną arba jei nutiktų kas nors kito netikėto. Šis metodas yra paprastas, tačiau gali būti šiek tiek aplaistytas, todėl labai svarbu nepamiršti pipirų ir neleisti sultims visur išsilieti.
4 Kepkite juos 20-25 minutes. Žnyplėmis apverskite pipirus ketvirtadaliu maždaug kas 4-5 minutes. Tai užtikrins, kad paprikos bus gerai iškeptos ir tolygiai iškeps. Praėjus 20 minučių, galite švelniai išspausti pipirus, kad patikrintumėte, ar jie yra paruošti. Jei jis lengvai pasiduoda, jis yra paruoštas, jei šiek tiek kietas, galite jį kepti dar kelias minutes, tikrindami pipirus kas 2-3 minutes, kol jie bus paruošti.
5 Nukelkite pipirus nuo viryklės ir garuokite. Leiskite jam sėdėti folijoje 15-20 minučių. Pipirai bus garinami folijoje, kad padėtų nulupti odą ir būtų lengviau nulupti.
6 Atskleiskite foliją. Būkite atsargūs, nes vis tiek gali būti karšta. Atsargiai naudokite žnyples, kad pašalintumėte pipirus iš folijos. Jis bus minkštas, apdegęs ir beveik paruoštas valgyti.
7 Paruoškite paprikas. Dabar galite švelniai nuimti odelę, supjaustyti papriką ir, naudodami popierinį rankšluostį ar šaukštą, švelniai išgriebti sėklas. Papriką supjaustykite taip, kaip jums patinka, ir mėgaukitės mėgstamais patiekalais. Jie yra skanūs, kai apšlakstomi trupučiu alyvuogių aliejaus.

3 būdas iš 3: grotelių naudojimas

1 Suvyniokite pipirus į foliją. Apvyniokite pipirus į du sluoksnius arba vieną sluoksnį sunkios pramoninės folijos, įsitikinkite, kad pipirai yra visiškai uždengti. Jei jų nesuvyniojate, vis tiek galite kepti ant grotelių, tačiau jie gali šiek tiek apnuoginti. Žinoma, galite tiesiog juos kepti nesupakuojant, jei jums netrukdo netvarka.
2 Padėkite pipirus ant atviros grotelės virš vidutinės dujinės liepsnos. Jis bus pakankamai karštas, kad skleistų pakankamai šilumos, bet ne pakankamai karštas, kad jas visiškai sudegintų.
3 Kepkite juos 15-20 minučių. Turėtumėte juos kas ketvirtį apversti žnyplėmis, lygiai taip pat, jei kepsite ant dujinių grotelių. Pipirai turi būti sudegę, minkšti ir lengvai susitraukti. Tai leis jums žinoti, kad pipirai yra paruošti. Jei vis dar sunku, pakepinkite dar kelias minutes ir kartkartėmis tikrinkite.
4 Garinkite pipirus. Dar neparuoštas! Dabar paprikas galite atsargiai sudėti į sandariai uždaromą plastikinį maišelį ar dubenį su lėkšte viršuje, kad jos galėtų toliau kepti ir kad jų oda būtų graži ir minkšta ir lengvai nuluptų. Darykite tai maždaug 20 minučių, jei norite, kad paprikos išgaruotų iki tobulumo. Tada galite nupjauti paprikų viršūnes, švelniai nuimti žievelę ir popieriniu rankšluosčiu ar šakute išbrėžti sėklas, ir viskas! Paprikas apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir mėgaukitės.
5 Paruošta.

Patarimai

Galima kepti bet kokios rūšies pipirus, įskaitant geltonąsias arba žalias arba aitriąsias paprikas, tokias kaip anaheim čili arba jalapeno.
Skrudintas raudonąsias paprikas galima lengvai laikyti šaldiklyje. Skrudintas paprikas padalinkite į mažas partijas, tada kiekvieną maišelį sudėkite į mažą plastikinį maišelį su užtrauktuku. Jei reikia, naudokite raudonąją papriką.
Skrudintas raudonąsias paprikas marinuokite alyvuogių aliejaus marinate. Sumaišykite alyvuogių aliejų ir šiek tiek balzamiko acto, smulkiai pjaustytą česnaką, druską ir pipirus pagal skonį. Jei norite, įpilkite šiek tiek šviežio baziliko.