Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: iškepkite visą snapperį
• 2 būdas iš 4: filė kepti orkaitėje
• 3 iš 4 metodas: filė kepti keptuvėje
• 4 metodas iš 4: giliai kepti
• Patarimai
• Įspėjimai

Raudonasis snapperis yra kvepianti balta žuvis, kuri skonis puikus kepant su žolelėmis. Kadangi raudonojo snapperio filė yra tokia plona, ​​žuvis paprastai kepama visa, kad nė vienas mėsos gabalas nebūtų švaistomas. Jei nenorite pirkti visos žuvies, galite kepti, troškinti arba kepti filė.

Žingsniai

1 metodas iš 4: iškepkite visą snapperį

1. 1 Pasirinkite visą žuvį. Yra daug snapperių veislių, tačiau raudona snapper turi savitą ryškiai raudoną, į metalą panašią odą, kuri sklinda rausvai šalia pilvo. Rinkdamiesi visą snapperį, ieškokite skaidraus ir raudono. Minkštimas turi būti tvirtas liesti.
   • „Snapper“ tapo toks visur paplitęs, kad dažnai naudojamas kaip bendras bet kokios rūšies baltos žuvies terminas. Dėl šios priežasties ji paprastai nėra tinkamai paženklinta, kaip ir mažiau pageidaujamos žuvys, tokios kaip grupuotė. Pirkdami snapperį, būtinai darykite tai iš geros reputacijos žuvų pardavėjo, kad žinotumėte, jog perkate tikrą žuvį.
   • Paprašykite, kad žuvis būtų išdarinėta ir išvalyta, jei nenorite to padaryti patys.
   • Vienai porcijai jums reikės apie visą snapperį.
2. 2 Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Prieš dėdami žuvį, įsitikinkite, kad ji visiškai sušilo.
3. 3 Paruoškite kepimo indą. Pasirinkite metalinį, stiklinį ar keraminį kepimo indą ar indą, kuris būtų pakankamai didelis žuvims laikyti. Formą išklokite aliuminio folija, kad žuvis neliptų.
4. 4 Pagardinkite žuvį. Raudonasis snapper yra skanus su lengvais prieskoniais, papildančiais jo šviežią skonį. Pabarstykite druska, pipirais ir citrinos sultimis pagal skonį žuvies ertmės viduje. Į žuvies vidų įpilkite sviesto gabalėlių, kad kepant ji būtų drėgna. Išorę pagardinkite papildomai druska ir pipirais.
   • Jei norite, kad žolelių skonis būtų skonio, į žuvies ertmės vidų įpilkite čiobrelių, rozmarinų ar bazilikų šakelių.
   • Norėdami baigti valgį, kepimo inde aplink žuvį išdėliokite smulkintas morkas, svogūnus ar bulves. Daržovės bus virtos kartu su žuvimi.
5. 5 Kepkite žuvį. Įdėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite žuvį 45 minutes arba tol, kol žuvis visiškai iškeps. Šiek tiek sudėtinga pasakyti, ar žuvis yra paruošta, bet žinote, kad tai padaryta, kai mėsa nebeaiški.
   • Po maždaug 40 minučių patikrinkite, ar žuvis padaryta. Minkštimą galite švelniai ištraukti šakute. Jei jis baltas ir lengvai pleiskanoja, tai padaryta. Jei jis vis dar šiek tiek guminis, tai užtruks ilgiau.
   • Jei tai užtrunka ilgiau, grąžinkite ją į orkaitę, o po penkių ar dešimties minučių dar kartą patikrinkite.
6. 6 Perkelkite žuvį į lėkštę ir patiekite. Visas raudonas snapper atrodo įspūdingai ant lėkštės, apsuptos šviežių žolelių šakelių. Patiekimui naudokite patiekimo šakutę ar šaukštą, kad žuvis padėtų į atskiras lėkštes.

2 būdas iš 4: filė kepti orkaitėje

1. 1 Pasirinkite šviežią raudoną snapper filė. Raudonosios snapperio filė turėtų būti perkama su odele, nes jos suteikia malonų skonį ir padeda virti žuviai nesuyra. Ieškokite filė su metaline rausva oda ir tvirtu minkštimu. Vienai porcijai jums reikės 113-151 gramo.
2. 2 Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Ši aukšta virimo temperatūra padeda filė greitai iškepti, kad ji būtų sluoksniuota, drėgna.
3. 3 Apvyniotą kepimo skardą išklokite citrinos griežinėliais. Filė su citrinos griežinėliais viršuje padeda išlaikyti drėgmę. Pirmiausia lengvai sutepkite kepimo skardą, kurioje yra kraštas. Citriną supjaustykite plonais diskais ir padėkite ant kepimo skardos.
4. 4 Ant kiekvienos porcijos gabalėlių dėkite filė. Į vieną filė turėtų tilpti lygiai dvi skiltelės, bet jei kepsite dideles filė, jums gali prireikti trijų. Kiekvieną filė dėkite oda žemyn.
5. 5 Pagardinkite filė. Filė viršų pabarstykite druska ir pipirais. Pagal skonį taip pat galite pridėti kajeno pipirų, česnako miltelių, čiobrelių ar kitų žolelių.
6. 6 Iškepkite filė. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kai tik ji visiškai įkaista. Kepkite keptuvės filė 15 minučių arba tol, kol jie pasidarys drumstos.Kai tai bus padaryta, minkštimas turi būti nepermatomas ir lengvai nulupti, kai praduriamas šakute.
7. 7 Paruoškite padažą. Raudonųjų snapperių filė galima pagardinti paprastu kreminiu padažu, kuris išryškina geriausią skonį. Padažą pasigaminti gana paprasta ir patiekalas pakils aukščiau. Kol žuvis kepa, puode ištirpinkite šiuos ingredientus:
   • 2 šaukštai sviesto
   • ¼ šaukštelio paprikos
   • 1 arbatinis šaukštelis rozmarino, kapotas
   • Druska ir pipirai pagal skonį
   • Šaukštelis citrinos žievelės
8. 8 Filė patiekite su žolelių sviestu. Kiekvieną filė sudėkite į lėkštę su dviem supjaustytomis citrinomis. Ant kiekvienos filė užpilkite šiek tiek ghee.

3 iš 4 metodas: filė kepti keptuvėje

1. 1 Pirkite šviežios raudonos snapper filė. Rinkitės filė su odele, nes kepant filė ji tampa itin traški. Pirkite filė su metaline rausva oda ir kietu minkštimu. Vienai porcijai jums reikės 113-150 gramų.
2. 2 Filėles pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite filė popieriniu rankšluosčiu, kad įsitikintumėte, jog ji visiškai sausa, tada pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
3. 3 Ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įkaitinkite aliejų, kol jis įkais, bet nerūkys.
4. 4 Įdėkite filė oda žemyn. Kai aliejus įkaista, įdėkite filė į keptuvę. Virkite, kol oda taps auksinės rudos spalvos, maždaug tris minutes. Virimo metu valdykite šilumą, kad oda nenudegtų. Jei oda iš karto paruduoja, sumažinkite kaitrą.
5. 5 Apverskite filė ir užbaikite virti. Filė turėtų būti kepama kitoje pusėje apie tris minutes. Žuvis yra paruošta, kai nebėra skaidri ir lengvai atsiskiria, kai praduriama šakute.
6. 6 Patiekite filė. Puikiai tinka su ghee ir citrinos sultimis.

4 metodas iš 4: giliai kepti

1. 1 Naudokite filė be odos. Jūs negalėsite rasti raudono snapperio be odos, bet jūs galite pašalinti odą, kai tik ją parsinešite namo. Filė keps tolygiau be odelės. Supjaustykite filė piršto dydžio gabalėliais, kad filė iškeptų greičiau ir tolygiau.
2. 2 Paruoškite tešlą. „Red snapper“ yra toks universalus, kad puikiai tinka bet kokio tipo duonai ar tešlai. Galite naudoti klasikinę jūros gėrybių sausą duoną, japonišką „Panko“ džiūvėsėlį arba alaus tešlą.
   • Sausai kepimui sumaišykite 1/2 puodelio miltų, 1/2 puodelio sausos duonos trupinių ir 1/2 šaukštelio druskos. Įpilkite juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal skonį.
   • „Panko“ taip pat yra populiarus pasirinkimas. Ši duona parduodama skardinėse ir yra prieinama parduotuvių duonos praėjimo lentynose.
   • Jei jums patinka alaus tešlos skonis, sumaišykite 2 puodelius miltų ir vieną 340 g alaus. Įpilkite 1/2 šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
3. 3 Įkaitinkite aliejų. Į puodą supilkite tiek aliejaus, kad jo šonai pakiltų 5 centimetrais. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pasieks 185 ° C. Prieš tęsdami, patikrinkite temperatūrą virtuvės termometru, nes žuvis netinkamai iškeps, jei aliejus nebus pakankamai įkaitęs.
   • Naudokite labai dūminį aliejų, pavyzdžiui, rapsų aliejų arba žemės riešutų sviestą. Alyvuogių aliejus ir kiti aliejai, kurių dūmų lygis yra mažas, suyra, kai jie kaitinami iki aukštos temperatūros.
4. 4 Filė pamirkykite tešloje. Įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra gerai padengtas iš visų pusių. Pabandykite sudėti filė ir tešlą į maišelį ir suplakite, kad filė tolygiai padengtų.
5. 5 Kepkite filė. Įdėkite juos į sviestą kelis kartus. Kepkite juos vieną ar dvi minutes arba tol, kol pasirodys gabaliukai. Neuždenkite puodo, nes kitaip jie neiškeps. Žuvis keps labai greitai, todėl atidžiai stebėkite gabaliukus, kad nesudegtų.
6. 6 Išimkite filė ir išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio. Naudodami šaukštą, perkelkite filė iš puodo į rankšluosčiais išklotas lėkštes.Kepti žuvies griežinėliai puikiai tinka patiekiant su citrinos skiltelėmis ir tartaro padažu.
7. 7baigta>

Patarimai

• Jei žuvis užšaldyta, kepimo laikas turėtų būti padvigubintas. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš kepdami atšildykite žuvį.
• Jei raudonosios snapelio filė yra mažiau nei 1,3 cm storio, virimo metu jos apversti nereikia.
• Jei ruošiate žuvį bet kokiame padaže, prie viso virimo laiko pridėkite dar 5 minutes.

Įspėjimai

• Norėdami apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu ir sugadinti, neleiskite žuvims atšildyti ar marinuoti kambario temperatūroje. Palikite šaldytuve, kol būsite pasiruošę virti.