Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 5: grietininių ledų gaminimas
• 2 metodas iš 5: varškės ledų gaminimas
• 3 metodas iš 5: ledų gaminimas be ledų patiekalo
• Šaldymas šaldiklyje
• 4 metodas iš 5: šaldymo maišelių naudojimas
• Padarykite puodą šaldiklyje
• 5 metodas iš 5: naudokite ledų kaušelį
• Patarimai
• Ko tau reikia

Kitą kartą, kai norėsite ledų, gaminkite juos patys, o ne pirkite. Lengva ir smagu gaminti ledus su savo vaikais. Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite toliau.

• Paruošimo laikas: 10 minučių
• Virimo laikas: 5 valandos, 50 minučių (aktyvus virimo laikas: 15 minučių)
• Bendras laikas: 6 valandos

Žingsniai

1 būdas iš 5: grietininių ledų gaminimas

1. 1 Sumaišykite pagrindą. Labai paprasta pasigaminti įvairiausių ledų pagal savo skonį, naudojant pagrindą vanilinius ledus. Ledai ledų pagrindu yra šiek tiek šaltesni ir lengvesni nei ledai iš varškės. Tai vienos porcijos ledų receptas, bet jei norite daugiau, padvigubinkite. Puode sumaišykite šiuos ingredientus.
   • 2 puodeliai sunkios grietinėlės
   • 1 pilna stikline pieno
   • 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
   • 1 arbatinis šaukštelis vanilino
   • Neprivaloma: įpilkite 1/2 puodelio kakavos miltelių šokoladiniams ledams
2. 2 Kaitinkite, kol cukrus ištirps. Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps.
3. 3 Atvėsinkite mišinį šaldytuve. Kremo pagrindą supilkite į dubenį, uždenkite, tada valandai ar dviem laikykite šaldytuve.
4. 4 Užšaldykite ledus ledų keptuvėje. Atvėsintą pagrindą supilkite į ledų keptuvę ir užšaldykite pagal gamintojo instrukcijas. Užšaldymo procesas gali užtrukti dvi valandas ar ilgiau, priklausomai nuo jūsų gaminamos formos.
5. 5 Į mišinį įpilkite ingredientų. Kai ledai iš dalies užšąla, pridėkite mėgstamų skonių. Vanilinis pagrindas puikiai tinka su bet kokiais vaisiais, saldainiais ar riešutais. Įpilkite stiklinę (daugiau ar mažiau pagal skonį) vieną ar kelis iš šių ingredientų:
   • Supjaustytos braškės
   • Supjaustytos vyšnios
   • Supjaustyti persikai
   • Supjaustyta šokolado plytelė
   • Supjaustyta šokolado plytelė
   • Butterscotch
   • Susmulkinti skrudinti kokoso drožlės
   • Riešutų sviestas
   • Cukruoti vaisiai
   • Supjaustytos pistacijos
6. 6 Užbaikite ledų šaldymą. Įjunkite ledų gaminimo aparatą, kad užšaldytumėte, tada įdėkite ledus į šaldytuvą, kad sustingtų maždaug 3 valandoms. Mėgaukitės savo ledais, kai tik jie sukietėja ir tampa kreminiai.

2 metodas iš 5: varškės ledų gaminimas

1. 1 Sumaišykite pagrindą. Varškės pagrindas paruošiamas su kiaušinių tryniais. Jis yra aksomiškesnis ir turtingesnio skonio nei kreminis pagrindas (nors kremas naudojamas abiem atvejais). Iš varškės pagrindo gaminami ledai, identiški „gelato“, ir skonis skanus, pridėjus bet kokio skonio.Norėdami pagaminti pagrindą, dubenyje suplakite šiuos ingredientus:
   • 4 kiaušinių tryniai
   • 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
   • Neprivaloma: įpilkite 1/2 puodelio kakavos miltelių šokoladiniams ledams
2. 2 Ant silpnos ugnies įkaitinkite vieną stiklinę pieno. Neužvirinkite - tiesiog kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol kraštai pradės burbuliuoti.
3. 3 Kiaušinių mišinyje sumaišykite karštą pieną. Mišinį nuolat ir lėtai maišykite šluotele ir lėtai įpilkite pieno. Per greitai pilant pieną kiaušiniai gali virsti kiaušiniene!
4. 4 Supilkite mišinį atgal į puodą ir pašildykite. Nuolat maišykite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės ir jį ištraukiant prilips prie šaukšto galo. Sutirštėjimo procesas užtruks 8-10 minučių; jei tikrinate temperatūrą termometru, ji turėtų svyruoti nuo 74 iki 82 laipsnių Celsijaus. Šis tirštas mišinys yra kremas.
   • Įsitikinkite, kad mišinys neužvirsta. Jei jis užvirs, jis sutirštės ir susidarys gabalėliai. Jei taip yra, plakite maišytuvu iki vientisos masės.
5. 5 Atvėsinkite varškę. Supilkite jį į dubenį, apvyniokite ir šaldykite šaldytuve, kol visiškai sutvirtės.
6. 6 Įpilkite vieną stiklinę grietinėlės ir papildomų ingredientų. Užbaikite stikline riebios grietinėlės ir gerai išmaišykite. Jūsų kreminis ledų pagrindas yra paruoštas tilpti į formą! Prieš užšaldydami įpilkite stiklinę ar daugiau šių medžiagų:
   • 2 arbatinius šaukštelius vanilino
   • 1 arbatinis šaukštelis migdolų ekstrakto
   • 1/2 šaukštelio mėtų ekstrakto (šokoladiniams mėtų ledams)
   • Supjaustytos braškės, vyšnios, slyvos ar persikai
   • Supjaustyta šokolado plytelė arba batonėlis
   • Butterscotch
   • Skrudinti kokoso drožlės
   • Žemės riešutų arba migdolų sviestas
   • Cukruoti vaisiai
   • Supjaustytos pistacijos
7. 7 Užšaldykite ledus ledų keptuvėje. Atvėsintą mišinį supilkite į ledų skardines ir užšaldykite pagal gamintojo instrukcijas.

3 metodas iš 5: ledų gaminimas be ledų patiekalo

1. 1 Padarykite kremo pagrindą su mėgstamais priedais. Jei neturite ledų gamintojo, ledus galite užšaldyti šaldiklyje. Kremo pagrindas po užšalimo sukuria lygią, kreminę tekstūrą. Jei vietoj kremo naudosite grietinėlės pagrindą, jūsų ledai greičiausiai sukietės ir bus tvirti, o ne kreminiai.

Šaldymas šaldiklyje

1. 1 Užšaldykite ledus šaldiklyje. Tiesiog supilkite jį į gilų, saugų šaldymo indą ir padėkite į šaldiklį. Atidarykite šaldiklį kas 45 minutes ir gerai išmaišykite. Tai padės jam lėtai užšalti ir vietoj šaldytų ledo kubelių susidarys minkšta, kreminė tekstūra. Toliau maišykite ledus, kol jie visiškai sukietės. Šis metodas trunka nuo 4 iki 5 valandų.
   • Jei mėgstate minkštus ledus, galite juos valgyti, kai pasieksite norimą konsistenciją.
   • Jei norite tradicinių ledų, palikite juos šaldytuve per naktį po paskutinio maišymo. Kitą dieną jis įgaus parduotuvės tekstūrą.

4 metodas iš 5: šaldymo maišelių naudojimas

1. 1 Supilkite kremo pagrindą į 1/4 puodelio maišelį. Įsitikinkite, kad jis patikimas.
2. 2 Užpildykite didesnį maišelį ledu ir druska. Paimkite apie du ketvirtadalius ledo, jei įmanoma, sutrinkite ir sudėkite į didelį maišą akmens druskos (dar vadinamą rupia druska). Idealiu atveju didelis maišas bus maždaug per pusę pilnas ledo ir druskos mišinio.
3. 3 Įdėkite nedidelį sandarų maišelį į didesnį maišelį. Įsitikinkite, kad maišeliai yra užsandarinti. Niekada neleiskite turiniui maišytis.Jei maišeliai nėra gerai užsandarinti, užsandarinkite abiejų maišelių viršų, kad purtant jie neatsidarytų.
   • Jei norite, vietoj dviejų šaldymo maišelių galite naudoti du stiklainius. Paimkite įvairaus dydžio kavos indelius: į mažesnį pripilkite ledų pagrindo, o didesnį įpilkite ledo ir druskos ir įdėkite į jį mažesnį. Įsitikinkite, kad abu stiklainiai yra sandariai uždaryti.
4. 4 Suplakite. Švelniai sumaišykite, maišydami maišelius 15-20 minučių. Per tą laiką didelio paketėlio turinys pradės virsti sukietėjusiais ledais. Svarbu maišyti pagrindinio maišelio turinį, bet ne tiek, kad jis sulaužytų pagrindinį maišelį arba sulūžtų ledu. Dvigubas pakavimas apsaugo nuo to.
   • Jei jums nepatogu, kai jūsų rankos atšąla, purtydami maišelius naudokite rankšluostį ar senus marškinėlius; maišeliai bus pakankamai šalti ir dėl kondensacijos gali tapti slidūs.
   • Laikydami viršutinę dalį galite mūvėti pirštines, jei šiuo metu nėra rankšluosčio ar ko nors tinkamo.
5. 5 Išimkite gatavus ledus iš maišelio ir patiekite.

Padarykite puodą šaldiklyje

1. 1 Užpildykite didelį indą ledu ir akmens druska. Tai yra būtinos medžiagos, norint sukurti puodą, kuris atrodo kaip senovinis šaldiklio puodas. Taip iš tikrųjų buvo gaminami ledai prieš šiuolaikinio šaldymo atsiradimą, naudojant ledus iš ežerų ir tvenkinių. Rankų darbo ledų gaminimo aparatai yra įvairūs sorbetai (uždaras kibiras su rankena, pritvirtinta prie dangčio), tai yra prancūziškas šaldymo puode būdas.
2. 2 Ledų pagrindą sudėkite į dubenį. Naudokite kremo pagrindą ir papildykite mėgstamais skoniais.
3. 3 Įdėkite dubenį į vonią, užpildytą ledu ir druska. Įsitikinkite, kad vandens ir druskos mišinys neišsilieja per kraštus ar į dubenį.
4. 4 Kruopščiai sumaišykite ingredientus dubenyje. Ledinis vanduo sugers šilumą iš mišinio, atnešdamas jį į vandens užšalimo tašką ir paversdamas mišinį į ledus. Svarbu labai gerai išmaišyti, kad nesusidarytų ledo gabalėlių. Galite naudoti plaktuvą, o dar geriau - rankinį maišytuvą.
   • Ledų užšaldymas tokiu būdu užtruks kelias valandas, tačiau dėl to jie niekada nebus tokie sunkūs kaip parduotuvėje.
5. 5 Išimkite ledus iš dubenėlio ir patiekite.

5 metodas iš 5: naudokite ledų kaušelį

1. 1 Pirkite ledų samtelį. Tai komercinis produktas, kuriame ledai maišomi naudojant specialų dvigubos kameros dubenį.
2. 2 Paruoškite jį užšalimui. Užpildykite ledo kraštą 1/2 puodelio akmens druskos ir ledo (3/4 puodelio, jei naudojate didelį rutulį) ir uždenkite ranka.
   • Standartiniai ledo kubeliai gali neveikti. Jums gali prireikti susmulkinto ledo.
   • Greičiausiai jums reikės mažiausiai 10 ledo indų.
3. 3 Pabaigoje padėkite ledų mišinį metaliniu cilindru. Palikite vieną colį (2,5 cm) viršuje, kad išsiplėstumėte ir uždenkite ranka.
4. 4 Suplakite, susukite ir palikite rutulį 10-15 minučių. Kamuolys greičiausiai bus sunkesnis nei tikitės.
5. 5 Patikrinkite ledus. Atidarykite galą plastikine plėvele, kuri pateikiama kartu su rutuliu. Jei jis vis dar minkštas ir bėga, plastikiniu ar mediniu šaukštu nubraukite cilindro kraštus (metalas gali sugadinti cilindrą). Uždarykite dangtelį ranka. Tada mesti kamuolį dar 15-20 minučių.
   • Kadangi kamera yra siaura ir gili, gali būti sunku maišyti ledus. Jei reikia, naudokite medinį šaukštą ar mentele.
6. 6 Patikrinkite ledo galą. Įsitikinkite, kad turite pakankamai ledo ledams užšaldyti. Atidarykite dangtelį plastikiniu atidarytuvu. Nusausinkite ir įpilkite daugiau ledo ir, jei reikia, iki 1/3 šaukšto. akmens druska. Uždarykite dangtelį ranka.
7. 7 Nubraukite ledus. Jei jums tai skanu, iškrapštykite ir valgykite.
   • Šveisdami ledus, įsitikinkite, kad jie neišsilieja per garbanotas keteras ir nepatenka į plyšius - dėl to vėliau gali būti sunku išvalyti, ypač jei naudojate šokolado drožles.
   • Ledai viduryje linkę „tekėti“, o kraštuose - kieti.

Patarimai

• Jei pageidaujate nekaloringų ledų, kurių kalorijų kiekis nėra toks didelis, vietoj cukraus naudokite dirbtinį saldiklį. Taip pat galite eksperimentuoti su kitų rūšių pienu.
• Galite naudoti rupią druską (akmens druską). Šiurkšti druska ištirpsta vandenyje ilgiau, todėl ledai gali daugiau atvėsti.
• Didesnėms grupėms iš karto sumaišykite kelis kaušelius ledų ir sudėkite į maišelius, tai racionaliau, nei kiekvienas vaikas atskirai maišo savo (tiek purvo).
• Įsitikinkite, kad ledas ir druska nėra sumaišyti; galite deginti ranką!
• Plakdami mišinį įsitikinkite, kad turite pirštines ar kitą apsauginę įrangą.
• Skonių deriniai yra beveik begaliniai. Pagrindinis pasirinkimas yra šokolado sirupas. Nebijokite pridėti mėgstamų vaisių ar riešutų! Įvairūs skoniai, kurie yra jūsų maisto prekių parduotuvės kepimo skyriuje, gali paskatinti egzotiškesnius variantus. Pabandykite sumaišyti pipirmėčių ekstraktą su šokoladu arba įpilkite smulkių šokolado drožlių.
• Jei naudojate mėlynes, pirmiausia jas supjaustykite. Sveikos mėlynės dažniau virs akmenimis, nei sumaišomos su ledais.
• Vidurinių klasių moksleiviams: susiekite ledų gamybą su susiklosčiusiu dalyku.
• Jei naudojate maišytuvą su išimamu konteineriu, padėkite indą per naktį į šaldiklį. Tada įdėkite jį tiesiai į maišytuvą ir mišinį į indą, kol jis yra labai šaltas. Taip sutraiškysite ledo trupinius ir susidarys lygūs ledai.
• Pirmajam metodui įpilkite 1,5 šaukšto nutella; nuolat jį pridėkite, kad pagerintumėte skonį.

Ko tau reikia

• Ledų gamintojas
• Ledo kubeliai
• Akmens druska
• Plastikiniai maišeliai (daugiasluoksniai ir šaldikliai)
• Kavos skardinės (didelės ir mažos)
• Nerūdijančio plieno dubenys (arba gilus kepimo indas)
• Mentelė, plaktuvas, rankinis maišytuvas
• Jei įmanoma, komercinis ledų dubuo