Kaip virti „Bratwurst“ dešras orkaitėje

Video.: How to Cook Bratwurst in the Oven

Turinys

2 metodas iš 3: skrudinimas
3 metodas iš 3: „Bratwurst“ alaus troškintos dešros
Ko tau reikia
Kepimui
Kepimui
Troškinimui aluje

1 Padėkite foliją ant kepimo skardos su aukšta puse ir dėkite į orkaitę. Ant kepimo skardos uždėkite aliuminio folijos lakštą ir pritvirtinkite, sulenkdami lakšto kraštus iš abiejų kepimo skardos pusių. Tai būtina, kad nesuteptumėte kepimo skardos ir nesudegtų dešrelės. Padėkite foliją ant kepimo skardos ir įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę.

Norėdami kepti „Bratwurst“ dešreles, galite naudoti kepimo skardą, kepimo indą ar bet kurį kitą tinkamą indą. Svarbiausia, kad būtų pakankamai vietos visoms dešrelėms, o tarp dešrelių galima palikti nedidelį atstumą.
Kepimo skarda su aukštais šonais yra patogi, nes dešros iš jos negali išriedėti.

2 Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Įdėję kepimo skardą į orkaitę, įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Palaukite 10-15 minučių, kol orkaitė sušils iki norimos temperatūros. Jei jūsų orkaitėje yra įmontuotas termometras, galite jį naudoti norėdami stebėti temperatūrą.

Jei dedate „Bratwurst“ dešreles į įkaitintą orkaitę, nesuklysite dėl virimo laiko, nes galite nustatyti laiką, kai orkaitė jau yra tinkamos temperatūros.
Kepimo skardą reikia įkaitinti orkaitėje, nes kepimo metu dešrelės paruduos.

3 Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir ant jos vienu sluoksniu padėkite „Bratwurst“ dešreles. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, naudodami orkaitės pirštines. Padėkite jį ant viryklės arba ant karščiui atsparios lėkštės ant stalo, o tada dešreles padėkite ant folijos.

Palikite nedidelį atstumą tarp dešrelių, kad tolygiai iškeptų. Nebūtina dešrelių dėti per toli viena nuo kitos, pakanka palikti 1–2 cm tarpą.

4 Įdėkite „Bratwurst“ dešrelių keptuvę į orkaitę maždaug 45 minutėms. Po 20 minučių kepimo, virtuvinėmis žnyplėmis švelniai apverskite dešreles į kitą pusę. Taip jie iškeps tolygiai iš abiejų pusių. Kepkite dešreles dar 20-25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.

Išimdami kepimo skardą iš orkaitės, nepamirškite paimti orkaitės pirštinių.

5 Kepkite „Bratwurst“ dešreles, kol vidinė temperatūra bus 70 ° C. Dešros visiškai iškeps, kai vidinė temperatūra pasieks 70 ° C. Storąją dešros dalį pradurti termometru, kad būtų galima išmatuoti temperatūrą.

Mėsos pasirengimą reikia nustatyti ne pagal kepimo laiką, o pagal vidinę temperatūrą. Mažoms dešrelėms virti gali prireikti 30 minučių, o didelėms dešrelėms - apie 1 valandą.

6 Leiskite „Bratwurst“ dešrelėms atvėsti 5 minutes ir tada patiekite. Kol mėsa kepa, jos mėsos sultys surenkamos pačiame centre. Jei dešrelių patiekite ne iš karto, o išėmę iš orkaitės leiskite jiems atsigulti 5 minutes, per tą laiką sultys vėl bus tolygiai paskirstytos dešrelių viduje, todėl dešrelės bus skanesnės ir švelnesnis!

Dešros likučius sandariame inde šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 3-4 dienas arba šaldiklyje ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius.

Patarimas: pabandykite patiekti „Bratwurst“ dešras su lengvai pakepintais svogūnais ir pipirais. Patiekalą taip pat galite patiekti su keptomis daržovėmis ir bulvėmis!

2 metodas iš 3: skrudinimas

1 Perkelkite viršutinę orkaitės lentyną į aukščiausią lygį. Daugumos orkaitių viršuje yra kaitinimo elementas. Suteikia galingą tiesioginės šilumos srovę, kuri leidžia greitai paruošti maistą, todėl būtina „Bratwurst“ dešreles pastatyti kuo arčiau degiklio.
- Senesnių modelių orkaitėse kaitinimo elementas gali būti dedamas apačioje, specialiame skyriuje po orkaite. Tokiu atveju jums nereikia pertvarkyti grotelių.
2 Įjunkite grilio nustatymus ir įkaitinkite orkaitę 10 minučių. Grilio režimo paprastai negalima nustatyti į temperatūrą, yra tik galimybė jį įjungti arba išjungti. Jei jūsų orkaitė gali nustatyti aukštą arba žemą grilio temperatūrą, nustatykite ją į aukštą. Po 10 minučių orkaitė turėtų įšilti.
- Orkaitė įkaista labai greitai, todėl prieš įjungiant groteles reikia pertvarkyti, kitaip galite nudegti.
3 Padėkite „Bratwurst“ dešreles ant skrudinimo stovo, kad jos nesiliestų. Šis tinklelis paprastai dedamas ant keptuvės arba lašintuvo.Karštas oras aktyviai cirkuliuos per grotelių skyles, o tai padės tolygiai iškepti dešreles.
- Po grotelėmis turi būti padėklas, kuris neleis sulčių lašams iš dešrų patekti į orkaitės dugną. Varvėjimas ant orkaitės dugno gali sukelti gaisrą.
4 Kepkite „Bratwurst“ dešreles 15-20 minučių. Kad dešrelės nesudegtų, kas 5 minutes apverskite jas virtuvinėmis žnyplėmis. Norėdami pasukti dešreles, turite šiek tiek ištraukti keptuvę iš orkaitės. Tam naudokite orkaitės pirštines, kad nesudegtumėte.
- Sukdami dešreles nelieskite grotelių. Bus labai karšta. Paliesdami jį galite sudeginti.
5 Išimkite „Bratwurst“ dešreles iš orkaitės, kai jos turi auksinę plutą ir grilio žymes. Kepant orkaitėje ant maisto paprastai nelieka jokių likučių, tačiau tokiu atveju ant dešrelių gali atsirasti tamsių dryžių nuo karštos grotelės. Jei lauke debesuota ir nėra galimybės uždegti kepsninės, tai puikus būdas padaryti „Bratwurst“ dešreles beveik kaip anglis!
- „Bratwurst“ dešrelės gaminamos iš kiaulienos faršo, todėl jų pasirengimą reikia tikrinti ne pagal išvaizdą, o termometru.
6 Įsitikinkite, kad dešrų vidinė temperatūra siekia 70 ° C. Mėsos termometru pradurkite storiausią dešros dalį. Jei temperatūra pasiekia 70 ° C, dešrelės yra paruoštos!
- Jei dešrelių vidinė temperatūra nepasiekė 70 ° C, įdėkite jas į orkaitę dar 5 minutėms ir vėl patikrinkite temperatūrą.
7 Palikite „Bratwurst“ dešreles atvėsti 5 minutes. Nedėkite dešrelių iš karto, bet leiskite joms kurį laiką pasėdėti. Per tą laiką dešrelės yra visiškai prisotintos sultimis, be to, nesudeginsite liežuvio. Galų gale gausite skanių ir švelnių dešrelių, tarsi jos būtų ką tik išimtos iš grotelių!
- Likusias dešreles sudėkite į hermetišką indą arba į plastikinį maišelį su užsegimu. Šaldytuve juos galima laikyti ne ilgiau kaip 3-4 dienas ir ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

3 metodas iš 3: „Bratwurst“ alaus troškintos dešros

1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Dešrelės bus troškintos aluje, o orkaitė turi būti įkaitinta, kad visi ingredientai būtų kruopščiai išvirti. Prieš dėdami dešreles į orkaitę, leiskite 10-15 minučių sušilti iki norimos temperatūros.
- Jei įkaitinsite orkaitę, negalėsite suklysti su dešrelių kepimo laiku. Jei dedate dešreles į šaltą orkaitę, taip pat turėsite atsižvelgti į orkaitės įkaitimo laiką.
2 Supjaustykite svogūną žiedai ir susmulkinkite 2 skilteles česnako. Paimkite aštrų peilį ir atsargiai supjaustykite baltąjį svogūną maždaug 1/2 cm storio žiedais ir padalinkite žiedus į plonas juosteles. Tada smulkiai supjaustykite česnaką.
- Jei nemėgstate dėti daug svogūnų arba svogūnas yra labai didelis, perpjaukite jį per pusę ir naudokite tik pusę.
- Jei pjaustydami svogūnus turite ašarotas akis, įdėkite svogūną į šaldiklį 10-15 minučių, bet ne ilgiau, kad svogūnas netaptų per minkštas.
- Ne visi mėgsta česnaką. Prie šio patiekalo jis puikiai dera su svogūnais ir alumi, tačiau jei nesate česnako gerbėjas, galite virti dešreles ir be jo.
3 Paimkite gilų kepimo indą ir sudėkite į jį svogūną bei česnaką. Jei forma yra pakankamai gili (5-7 cm), jos dydis nėra toks svarbus. Geriausias variantas yra standartinė 23 cm x 33 cm kepimo forma.
- Paruošus šį patiekalą, indus plauti nesunku, nes dažniausiai jie labai nesusitepa. Norėdami visiškai nešvaistyti laiko plauti indus, naudokite vienkartinius aliuminio folijos padėklus!
4 Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir pipirų ir įpilkite Vorčesterio padažo. Į keptuvę supilkite svogūną ir česnaką, įpilkite 1–2 šaukštus (15–30 ml) alyvuogių aliejaus ir 2–3 šaukštus (30–44 ml) Vorčesterio padažo, tada įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Sumaišykite visus ingredientus.
- Patiekalą galite šiek tiek pasaldinti, įdėję 1 šaukštą (12,5 g) rudojo cukraus.
- Norėdami gauti aštresnį patiekalą, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (1,5 g) maltų raudonųjų pipirų.
5 Į formą sudėkite 5 „Bratwurst“ dešreles. Skleisdami dešreles lengvai jas įspauskite į svogūnų mišinį. Kol svogūnai troškinasi ir minkštėja aluje, jie pamažu ims gaubti dešreles, dėl to dešrelių ir svogūnų skonis taps intensyvesnis.
6 Dešres ir svogūnus užpilkite dviem 0,33 litro skardinėmis alaus. Galima naudoti bet kokio tipo alų, pradedant pigiausiais prekių ženklais iš parduotuvės ir baigiant pilstomu alumi vietinėje alaus parduotuvėje. Į formą įpilkite alaus, kad dešrelės būtų pusiau panardintos į jį.
- Patiekalo skonis priklausys nuo pasirinkto alaus tipo. Pavyzdžiui, šviesus alus suteiks švelnų skonį, o tamsus alus suteiks patiekalui gilesnį ir sodresnį skonį.
- Jei ieškote kryžiaus tarp šviesaus ir tamsaus alaus, pabandykite į savo patiekalą įpilti gintaro alaus.
- Jei gaminate maistą ant mažos kepimo skardos, alaus gali prireikti dar mažiau nei skardinėje.
7 Kepimo indą sandariai uždenkite aliuminio folija. Ant formos uždėkite ilgą folijos lakštą ir sulenkite per formos kraštus. Dėl to „Bratwurst“ dešros bus tinkamai garinamos, todėl įgaus sodresnį skonį ir taps sultingesnės.
- Jei vieno folijos lakšto nepakanka, uždenkite formą antru persidengiančiu lakštu.
8 Įdėkite kepimo indą į orkaitę 1 valandai. Įkaitinus orkaitę ir uždengus skardą folija, padėkite „Bratwurst“ dešreles į orkaitę ant vidurinio grotelių. Po 30 minučių apverskite juos į kitą pusę. Atsargiai išimkite formą naudodami orkaitės pirštines ir apverskite dešreles. Įdėkite formą atgal į orkaitę ir kepkite dar 30 minučių.
- Atsukdami foliją būkite atsargūs - iš formos išeis stiprus garas. Saugokite savo rankas ir veidą nuo garų srauto, kitaip jūs sudegsite.
- Neperduokite dešrelių šakute, kitaip sultys ištekės.
- Po valandos išimkite dešreles iš orkaitės ir patikrinkite dešros vidinės temperatūros temperatūrą, vieną iš jų pradūrę termometru storiausioje vietoje. Jei temperatūra pasiekia 70 ° C, dešrelės yra paruoštos! Jei ne, įdėkite formą į orkaitę 5-10 minučių ir vėl patikrinkite temperatūrą.
9 Ant duonos uždėkite „Bratwurst“ dešrelių, ant viršaus uždėkite svogūnų ir patiekite. Troškinti alaus svogūnai idealiai tinka su „Bratwurst“ dešrelėmis ant minkštos duonos. Jei norite, išdžiovinkite duoną skrudintuve ir ant viršaus uždėkite garstyčių arba tiesiog pasigaminkite sumuštinį su dešra be garstyčių ir svogūnų.
- Dešros likučius laikykite plastikiniame inde šaldytuve 3-4 dienas arba šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Su kuo dar galite valgyti Bratwurst dešras su: ant dešrelių uždėkite raugintų kopūstų ar marinuotų agurkų!