Kaip iškepti kepsnį

Turinys

Žingsniai
1 būdas iš 3: kepsnių kepimas orkaitėje
2 būdas iš 3: kepsnių kepimas orkaitėje
3 iš 3 metodas: lėtas virimas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

Kepsnys yra kaip neapdorotas deimantas - pažvelgę į jį pamatysite neišvaizdų ploną jautienos gabalėlį, kuris greičiausiai bus kietas, jei nebus tinkamai paruoštas. Jei atidžiau pažvelgsite (ir tinkamai paruošite), šis mėsos gabalas gali virsti skaniu, sultingu, gražiu patiekalu. Išbandykite šiuos tris kepsnių kepimo būdus.

Žingsniai

1 būdas iš 3: kepsnių kepimas orkaitėje

1 Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 500ºF (260ºC). Šis kepimo būdas apima mėsos skrudinimą aukštoje temperatūroje orkaitėje. Po to orkaitė išjungiama ir mėsai leidžiama įkaisti. Rezultatas bus toks pat, kaip ir su pagrindiniais šonkauliais (tai reiškia rožinė, sultinga viduje ir traški išorėje). Šis metodas užtruks maždaug tris valandas.
2 Kepimui skirtą mėsą nuplaukite. Mėsą reikia nuplauti vėsiu vandeniu. Šiltas vanduo padidins bakterijų augimo tikimybę ir dėl to jūsų ligą. Mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3 Pabarstykite prieskonius ant mėsos. Kaip pagrindinį prieskonį galite naudoti skanų druskos, pipirų, ½ šaukštelio sauso čiobrelio ir česnako derinį. Galite naudoti 4–6 smulkintas česnako skilteles. Sumaišykite visus šiuos ingredientus ir įtrinkite jais visą mėsą.
- Kai kurie žmonės mėgsta kepsnių pagardus (dažniausiai žoleles, druską ir pipirus). Taip pat galite pabandyti įpilti alyvuogių aliejaus į bet kurį prieskonį. Tai padės įsisavinti prieskonius mėsoje.
4 Padėkite mėsą ant keptuvės. Įsitikinkite, kad kepsnys riebus, į viršų. Jei neturite didelio liemenėlės, tą patį efektą galite sukurti naudodami mažą degiklį.
5 Įdėkite kepsnį į orkaitę. Įdėkite kepsnį ant vielos lentynos, kai tik orkaitė įkaista. Norėdami kepti kepsnius tolygiai, įdėkite juos į orkaitės grotelių vidurį.
6 Laikas kepti kepti 7 minutes 1 kilogramui mėsos (7 minutes 453 g). Kai iškepėte kepsnį naudodami šiuos nustatymus, išjunkite orkaitę, tačiau jos neatidarykite ir neišimkite. Norėdami tęsti lėtą kepimą, turite naudoti orkaitės šilumą, kad paviršiai būtų traškūs, sultingi ir rausvi mėsai.
7 Kepkite dar 2 ½ valandos šiltoje orkaitėje, neatidarę durelių. Po 2½ valandos išimkite kepsnį iš orkaitės ir patikrinkite, ar temperatūra pasiekia 145 ° F (65 ° C). Supjaustykite mėsą, patiekite ir mėgaukitės!

2 būdas iš 3: kepsnių kepimas orkaitėje

1 Pašalinkite riebalų perteklių nuo kepsnio paviršiaus. Virimas ant viryklės apima aromatinio skysčio skrudinimą. Riebalų perteklius neleidžia mėsai absorbuoti kuo daugiau skysčių. Nulupę kepsnio riebalus, pabarstykite pipirais.
2 Padėkite didelį puodą ant viryklės. Puode turi būti penki litrai. Į puodą įpilkite du arbatinius šaukštelius aliejaus (alyvuogių arba salotų aliejaus) ir sudėkite mėsą. Įkaitinkite jį iki vidutinės ugnies.
3 Į puodą įpilkite likusių ingredientų. Kai mėsa paruduos, į puodą įpilkite 2 1/2 puodelio (567 ml) vandens, du jautienos sultinio kubelius ir lauro lapą ir užvirinkite. Kai puodas užvirs, keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite maišydami 50 minučių. Verdant kepsnys taps minkštas ir kvapnus.
4 Jei norite kepti morkas ir bulves su kepsniu, kepsnį troškinkite 20 minučių. Po 20 minučių įpilkite smulkintų morkų, bulvių, salierų ir kt. į keptuvę. Užvirkite, nedelsdami sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 30 minučių.
5 Iškepusią mėsą išimkite iš keptuvės. Jei turite mėsos termometrą, išimkite kepsnį, kai jis pasieks 57,2 ° C (135 ° F). Jei neturite mėsos termometro, supjaustykite jį. Jei jis vis dar raudonas iš vidaus, turėtumėte jį virti, kol jis taps rausvas.
6 Leiskite kepti kepti 15 minučių. Jei leisite kepti kepti, iš jo išsilies sultys, o tada kepsnį plonai supjaustykite.

3 iš 3 metodas: lėtas virimas

1 Įjunkite lėtą viryklę mažos galios. Šis metodas užtruks maždaug nuo 8 iki 10 valandų ir gausite neįtikėtinai sultingą kepsnį. Kol lėta viryklė kaista, kepsnį pabarstykite druska, pipirais ir kitais jums patinkančiais prieskoniais.
2 Į lėtą viryklę įpilkite likusių ingredientų. Supjaustykite vieną svogūną ir juo išklokite lėtos viryklės dugną. Įdėkite kepsnį į puodą, pagardintą šiais ingredientais: 1 puodelis (237 ml) vandens, 2 šaukštai. (28 ml) sojos padažo (nebūtina) ir du lauro lapus skoniui.
3 Kiti receptai reikalauja česnako, čiobrelių ir vyno lėtoje viryklėje. Taip pat galite supjaustyti morkas ir salierus.
- Uždėkite dangtį ant lėtos viryklės ir leiskite kepsniui virti ant silpnos galios 8 valandas. Po 8 valandų išimkite mėsą. Leiskite kepti kepti, kad sultys nusistovėtų.
4 Padarykite padažą. Maišant kepti svogūnai, prieskoniai ir sultys sukūrė padažą, nes jis lėtai virto per ilgą laiką. Norėdami gauti tirštesnį padažą, iš lėto viryklės išėmę maišytuvą, įmaišykite 2 šaukštus. (28 gramai) kukurūzų krakmolo ir 2 šaukštai. (28 ml) vandens dubenyje, tada lėtoje viryklėje supilkite tirpalą į padažą. Sumaišykite ingredientus, kol jie užvirs ir sutirštės.
5 Vietoj kukurūzų krakmolo galite naudoti ⅓ puodelio miltų.
- Paruošta.
6baigta>

Patarimai

Prieš pjaustydami mėsą visada leiskite užvirti, kad sultys galėtų pasiskirstyti. Kepsnys bus sultingesnis ir aromatingesnis.
Prieš kepdami, kepsnyje padarykite mažus, gilius gabalus ir įdėkite česnako gabaliukus, kurie suteiks mėsai daugiau skonio.