Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 metodas iš 1: papildomos mintys
• Patarimai

Svogūnų marinavimas yra apgaulingai paprastas ir greitas procesas. Jei turite daug svogūnų ir norite juos laikyti ilgiau arba tiesiog papuošti įprastą patiekalą, jie yra neįtikėtinai universalūs. Svogūnai su šiek tiek rūgštumu, cukrumi ir prieskoniais yra neįtikėtinai skanūs.

Ingridientai

• Garo išplaunantis vanduo
• Ledo vonia
• 1 raudonas svogūnas (tinka bet koks svogūnas), perpjautas per pusę ir supjaustytas
• 4 skiltelės česnako
• 1 visa cinamono lazdelė
• 1 nedidelis džiovintas čili
• 1 šakelė šviežių čiobrelių
• ½ puodelio obuolių sidro acto (šerio actas taip pat tinka)
• ¼ stiklinės laimo sulčių
• 1/8 - ¼ puodelio cukraus
• 1 ½ šaukštelio košerinė druska

Žingsniai

1. 1 Svogūną perpjaukite per pusę, nuimkite odelę ir supjaustykite skiltelėmis. Šiam receptui geriausiai tinka ryškūs skonio ir bordo spalvos raudonieji svogūnai. Svogūnai tikrai parausta po poros dienų šaldytuve.
   • Svogūną galite supjaustyti bet kokio storio žiedais. Kai kurie žmonės mieliau pjausto svogūnus per pilnatį, todėl juos lengva patraukti šakute; kiti labiau mėgsta antrąjį mėnulio ketvirtį.
2. 2 Šildykite vandenį. Šildykite tiek vandens, kad susmulkintas svogūnas būtų visiškai panardintas į vandenį.
3. 3 Kol vanduo pradeda virti, nedidelėje keptuvėje pakepinkite prieskonius. Į keptuvę įpilkite gvazdikėlių, cinamono, čili ir čiobrelių ir virkite ant vidutinės ugnies apie 3-5 minutes, kol prieskoniai kvepės.
4. 4 Kai vanduo beveik užvirs, nukelkite jį nuo ugnies ir supilkite į jį svogūną. Suskaičiuokite iki 10, tada perkoškite svogūnus per sietelį.
   • Kodėl ant svogūnų reikia užpilti verdančiu vandeniu? Tai pašalins dalį svogūno rūgšties. Nedarykite to, jei mėgstate žalius svogūnus, tačiau sultingesni svogūnai marinatą daro kiek kitokį.
5. 5 Norėdami nustoti virti, perkelkite svogūną į ledo vonią. Svogūną galite palikti ten arba pašalinti po 10 sekundžių. Ledo vonioje likę svogūnai ir toliau suminkštės, o sieros (natūralios apsaugos) svogūnuose ištirps vandenyje. Kai svogūnas bus paruoštas, nukoškite ir sudėkite į indą.
6. 6 Į keptus prieskonius įpilkite acto, laimo sulčių ir ¼ puodelio cukraus. Įkaitinkite ugnį iki „vidutinės“ ir lėtai virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Troškinkite 1 minutę.
7. 7 Nuimkite sūrymą nuo ugnies ir supilkite į indą su svogūnais. Uždenkite sūrymu ir šaldykite. Marinuotus svogūnus paruošti galima paragauti po valandos, tačiau geriausia tai padaryti bent po vienos dienos.
   • Raugintus svogūnus laikykite šaldytuve iki 2 savaičių. Laikui bėgant raudoni marinuoti svogūnai taps šiek tiek rausvi.
8. 8 Mėgautis. Išbandykite marinuotus svogūnus, skirtus taco, sumuštinius su riebiais mėsos gabalais (pvz., Kiauliena) arba sočius troškinius.

1 metodas iš 1: papildomos mintys

1. 1 Sūrymui rinkitės skirtingus prieskonius. Pirmiau minėti prieskoniai yra tik vienas derinys, kuris puikiai dera. Yra daug prieskonių, kurie gerai tinka sūryme. Štai keletas iš jų:
   • Švieži sveiki česnakai. Tai užtruks ilgiau, bet kam nepatinka česnako ir svogūno derinys? Tai tiesiog dieviška.
   • Šviežias imbieras. Jai būdingas skonis jaučiamas nepaisant svogūno rūgštingumo.
   • Lauro lapas. Džiovinti lauro lapai turi dūminį skonį.
   • Šviežios žolelės. Išbandykite rozmariną, raudonėlį, mairūną, peletrūną ir kt.
   • Kadagio uogos. Šios uogos suteikia puikų skonį.
   • Žvaigždinis anyžius. Puikus gvazdikėlių pakaitalas ar priedas.
   • Garstyčių sėkla. Šios sėklos suteikia svogūnui šiek tiek dūminio skonio.
2. 2 Marinuokite burokėlius su svogūnais, kad gautumėte puikią rausvą spalvą. Jei naudojate geltonus arba baltus svogūnus, bet vis tiek norite suteikti svogūnui rausvos spalvos, burokėliai gali padėti. Jame yra natūralių raudonų dažų. O ar paminėjome, ar jų skonis toks pat puikus?
3. 3 Marinuokite visą svogūną pagal įvairius receptus. Tradicinis angliškas svogūnų marinavimo metodas yra naudoti mažus geltonus svogūnus arba askaloninius česnakus ir laikyti juos sveikus. Salyklo actas dažniausiai naudojamas vietoj obuolių arba chereso acto. Naudokite jį kitiems receptams.

Patarimai

• Prieš atvėsindami svogūną užpilkite karštu actu, svogūnas susitrauks.
• Jei pageidaujate svogūną perdirbti ilgesniam laikymui, svogūną užpilkite actu, kol skystis dar karštas, nedėkite truputį užpilo. Uždenkite stiklainius ir susukite, tada 10 minučių arba kaip nurodyta, įdėkite juos į vandens vonią autoklave.
  • Atkreipkite dėmesį, kad marinuotas svogūnas apdorojimo metu pakeis savo konsistenciją.