Kaip užšaldyti gervuoges

Turinys

Žingsniai
1 būdas iš 3: nesaldintų gervuogių užšaldymas
2 metodas iš 3: saldintų gervuogių užšaldymas
3 būdas iš 3: šaldytų gervuogių naudojimas
Ko tau reikia

Skanios, gardžios gervuogės yra vienas saldžiausių vasaros skanėstų. Tačiau kadangi nokinimo laikotarpis yra labai trumpas, kitu metų laiku sunku (jei ne neįmanoma) rasti gerųjų gervuogių. Pasinaudokite savo vasaros derliumi - užšaldykite prinokusias gervuoges, kad ištisus metus gautumėte puikaus skonio vaisių! Norėdami pradėti, žiūrėkite 1 veiksmą!

Žingsniai

1 būdas iš 3: nesaldintų gervuogių užšaldymas

1 Kruopščiai nuplaukite uogas. Nuskynę (ar nusipirkę) prinokusių, sultingų gervuogių, jas švelniai (bet kruopščiai) nuplaukite. Perkelkite uogas į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu, švelniai purtydami arba paliesdami pirštais.Leiskite jiems gerai nusausinti ir švelniai nuvalykite minkštu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Nuplovę ir išdžiovinę gervuoges, atidėkite visas supuvusias, pernokusias ar sugedusias uogas. Taip pat turite atsikratyti nukritusių lapų, purvo ar kitų šiukšlių.
2 Gervuoges paskleiskite ant kepimo skardos. Metalinį padėklą ar padėklą išklokite kepimo popieriumi ir ant jo uždėkite gervuogių, kad uogos nesiliestų. Nepamirškite apie pergamentinį popierių - be jo uogos užšals iki padėklo ir gali subyrėti, kai bandysite jas gauti.
- Jei turite per daug gervuogių, kad kiekviena uoga būtų ant kepimo skardos atskirai, tiesiog padėkite jas visas ant skardos. Tačiau jei vėliau prireiks atskirų, pavienių gervuogių, turėsite suskaidyti šaldytą uogų bloką, kurį gausite šiuo metodu.
- Jei turite daug uogų, kurias norite laikyti atskirai, dar geresnė idėja yra ant pirmojo gervuogių sluoksnio uždėti antrą kepimo popieriaus sluoksnį, kad padvigubintumėte darbinį paviršių.
3 Gervuoges sudėkite į šaldiklį. Padėkite dėklą ant lygaus paviršiaus šaldiklyje (kad jūsų uogos nesisuktų į vieną keptuvės pusę) ir leiskite joms visiškai užšalti. Gervuoges galite palikti šaldytuve per naktį, kad jos visiškai sustingtų. Jei tai padarysite, nepamirškite apie tai - šaldiklyje atidarytos uogos po kelių dienų gali lengvai nušalti.
4 Perkelkite uogas į šalčiui atsparią pakuotę. Kai uogos visiškai užšąla, perkelkite jas į plastikinį maišelį šaldiklyje. Išspauskite iš maišelio kuo daugiau oro, sandariai uždarykite ir grąžinkite į šaldiklį. Kuo storesnis plastikas ir kuo mažiau oro maišelyje, tuo geriau - ploni maišeliai ir oro kišenės gali prisidėti prie nušalimo.
- Jei turite vakuume uždarytą prietaisą (pvz., „FoodSaver“), naudokite jį čia, kad pašalintumėte orą iš maišelio, kad būtų užtikrinta geriausia apsauga nuo užšalimo.
- Kita vertus, jei jums nerūpi, kad uogos sustingtų kartu, galite apskritai praleisti kepimo skardą ir tiesiog įdėti nuplautas ir džiovintas uogas tiesiai į šaldymo maišelį. Jei tai padarysite, uogos užšals kartu, sudarydamos didelį bloką, kuris gali pakenkti jų išvaizdai, bet neturėtų turėti įtakos jų skoniui.
5 Užšaldykite iki šešių mėnesių. Taip užšaldytos uogos tinkamos mažiausiai šešis mėnesius, nors kai kurie šaltiniai rekomenduoja jas naudoti iki aštuonių mėnesių nuo užšalimo dienos. Šaldytos uogos gali būti naudojamos gaminant maistą ir kepant (pvz., Gervuogių pyrago receptas) ir netgi gali būti patiekiamos kaip pusiau atšildytas atskiras ar cukraus dulksna.
- Paprastai neturėtumėte atšildyti uogų prieš naudodami jas kepimo receptuose, nes iš jų gali išeiti drėgmė. Daugiau informacijos apie šaldytų uogų naudojimą rasite atitinkamame skyriuje.

2 metodas iš 3: saldintų gervuogių užšaldymas

1 Nuplaukite ir išdžiovinkite uogas, kaip įprasta. Gervuogių pasaldinimas prieš užšaldymą padeda išsaugoti natūralią uogų spalvą ir tekstūrą šaldymo proceso metu. Uogos taip pat ilgiau išsilaiko šaldiklyje. Šaldytas saldintas uogas reikia nuplauti taip pat, kaip ir nesaldintas uogas: švelniai jas nuplaukite ir nusausinkite, tada leiskite išdžiūti arba švelniai nusausinkite minkštu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
- Kaip minėta aukščiau, prieš tęsdami taip pat turėsite pašalinti visas neprinokusias ar pernokusias uogas, taip pat lapus ar šiukšles.
2 Uogas sumaišykite su cukrumi. Tada perkelkite uogas į didelį dubenį ir įpilkite maždaug ½ iki ¾ puodelio cukraus už kiekvieną uogų ketvirtį (primename, kad 0,95 litro yra keturi puodeliai). Kruopščiai, bet labai atsargiai sumaišykite uogas ir cukrų - jūsų tikslas yra jas padengti cukrumi, o ne paversti uogiene ar makaronais. Cukrus turi derėti su natūralia drėgme iš uogų (taip pat su bet kokių uogų sultimis, iš kurių jis išeina), kad susidarytų tirštas mišinys, kuris turėtų padengti uogas.
3 Išdėstykite uogas maišeliuose ar sandariuose induose. Tada perkelkite juos į sandariai uždaromą plastikinį indą (pvz., „Tupperware“). Užpildykite konteinerius beveik iki viršaus - viršuje palikite maždaug ½ colio (1,3 cm) vietos, bet dar geriau - geriau. Kuo mažiau indo liks oro, tuo geriau, tačiau atsispirkite pagundai sutrinti uogas joms per mažame inde, nes rizikuojate jas sutraiškyti.
- Taip pat galite naudoti plastikinius maišelius šaldiklyje, kaip aprašyta aukščiau, nors saldintos uogos gali atrodyti šiek tiek aplaistytos.
- Nereikia atskirai užšaldyti saldintų gervuogių, nes cukrus padeda apsaugoti jų išvaizdą ir tekstūrą nuo užšalimo poveikio. Tačiau jei tikrai norite šaldytų uogų atskirai, vis tiek galite naudoti aukščiau pateiktą kepimo skardos metodą, kad nepažeistumėte uogų.
4 Užšaldykite iki devynių mėnesių. Saldžios gervuogės turėtų būti laikomos mažiausiai devynis mėnesius, nors kai kurie šaltiniai teigia, kad jas galima laikyti iki metų. Saldintos uogos gali būti naudojamos kaip nesaldžios uogos įvairiuose kepimo receptuose arba atskirai. Tačiau naudojant uogas kepiniuose svarbu atsižvelgti į į jas pridėtą cukrų ir pagal tai koreguoti receptą.
- Dėl šios priežasties galite pastebėti, kad ant konteinerio rekomenduojama įtraukti uogų kiekį ir pridėto cukraus kiekį bei datą, kada ji buvo užšaldyta.

3 būdas iš 3: šaldytų gervuogių naudojimas

1 Daugeliui kepimo receptų neatšildykite uogų. Kaip minėta aukščiau, kai naudojate šaldytas uogas kepimo receptuose, beveik niekada nereikia jų atšildyti prieš įtraukiant į receptą. Tai sukuria papildomą drėgmę recepte ir gali ją sušvelninti, o galutinis produktas tampa vandeningas.
- Kai kurie žmonės mano, kad nepilnas uogų atitirpinimas mikrobangų krosnelėje prieš kepimą suteikia puikų skonį. Tai taip pat pašalina poreikį pridėti per daug drėgmės. Jei norite tai išbandyti, atkreipkite dėmesį, kad tikslus laikas, kol uogos turi būti mikrobangų krosnelėje, priklausys nuo uogų kiekio ir mikrobangų krosnelės galios.
2 Užšaldytas uogas pamirkykite miltuose, kad sultys neištekėtų. Kartais, kai kepimo receptuose naudojate šaldytas uogas, uogos gali „tekėti“, todėl pasikeičia visos tešlos spalva. (8) Nors tai neturės įtakos skoniui, galutinis produktas gali atrodyti mažiau patrauklus. Norėdami sumažinti sulčių nutekėjimo poveikį, prieš dėdami jas į savo receptą, švelniai pamirkykite šaldytas uogas miltuose. Tai padeda išlaikyti drėgmę iš uogų, sumažinant sulčių nutekėjimą.
3 Atšildykite uogas skystiems receptams. Yra atvejų, kai prieš naudojant receptą uogas reikės atitirpinti. Paprastai tai yra atvejai, kai atšildymo metu išsiskirianti papildoma drėgmė yra naudinga patiekalui, pavyzdžiui, gervuogių padažas ir ledų įdaras, pūstas pyragas su vaisių įdaru ir pan. Norėdami greitai atšildyti gervuoges, įdėkite jas į sandarų plastikinį maišelį (arba laikykite originaliame šaldymo maišelyje) ir panardinkite į šaltą vandenį 10-15 minučių.
- Kad maišelis neplauktų ir netolygiai neatšiltų, maišą galite apsunkinti uždengę lėkštę ar dubenį.
4 Atšildytos uogos, skirtos žaliam vartojimui. Kita situacija, kai gali tekti atitirpinti gervuogę, yra tai, jei ketinate ją valgyti žalią.Nors šaldytos uogos yra puikus vasaros skanėstas, kartais nėra nieko geriau už įprastas uogas. Norėdami valgyti žalias uogas, galite naudoti aukščiau aprašytą greito atitirpinimo metodą arba tiesiog palikti jas ant virtuvės stalo per naktį. Po atšildymo panardinkite uogas į indą su šaltu, švariu vandeniu, kad nuplautumėte šalčius ar šiukšles, likusias po užšalimo. Šiame etape taip pat galite rūšiuoti uogas ir pašalinti visas raukšlėtas ar sugedusias.
- Neišsigąskite minkštos, sultingos lydytų gervuogių išvaizdos. Nors jos gali atrodyti ne tokios originalios kaip šviežios uogos, jei jos šviežios užšaldytos, jas saugu valgyti.