Kaip kepti ant grotelių kukurūzus

Video.: Ant iešmų keptos kukurūzų burbuolės

Turinys

Ingridientai
Ant burbuolės
Nulupti grūdai, be burbuolių
Porcijos
Žingsniai
1 metodas iš 2: Pirmasis metodas: ant burbuolės
2 metodas iš 2: Antrasis metodas: nulupti branduoliai, be burbuolių
Ko tau reikia

Kukurūzų spragėsiai - puikus skanėstas vasaros iškyloms. Daugelyje receptų jums reikia kukurūzų ant burbuolių, tačiau galite kepti ant grotelių, net jei turite nuluptus kukurūzus. Norėdami tai padaryti, jums reikia tinkamų įrankių, kad kukurūzai nepatektų per groteles. Medžio drožlių naudojimas suteiks jūsų maistui skonį ir neleis kukurūzams tiesiogiai liestis su grotelių grotelėmis.

Ingridientai

Ant burbuolės

6 kukurūzų ausys
6 šaukštai. šaukštai (90 ml) lydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus
Druska, pipirai, papildomas sviestas - neprivaloma

Nulupti grūdai, be burbuolių

1/4 puodelio (60 ml) alyvuogių arba rapsų aliejaus
2 šaukštai. šaukštai (30 ml) balzaminio acto
1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
1/4 šaukštelio (1,25 ml) maltų juodųjų pipirų
1/3 puodelio (80 ml) šviežių laiškinių česnakų, supjaustytų
1/3 puodelio (80 ml) šviežio baziliko, supjaustyto
5 puodeliai (1250 ml) kukurūzų branduolių, nulupti

Porcijos

Apie šešias porcijas

Žingsniai

1 metodas iš 2: Pirmasis metodas: ant burbuolės

1 Nulupkite didžiąją lukšto dalį (bet ne visas). Jei ant burbuolės yra lukštų, nulupkite kelis sluoksnius, palikdami porą žemesnių, kad apsaugotumėte kukurūzus ir neleistų jiems sudegti.
2 Mirkykite kukurūzus. Į didelį puodą supilkite šaltą vandenį ir pamerkite kukurūzus ant burbuolių. Įsitikinkite, kad kukurūzai yra visiškai padengti vandeniu. Jei ausys plaukioja, kartkartėmis jas apverskite, kad iš visų pusių būtų prisotintos vandens. Vanduo suteiks pupelėms papildomos drėgmės ir neleis jiems išdžiūti kepant ant grotelių. Mirkykite kukurūzus mažiausiai 15 minučių, daugiausia iki trijų valandų.
3 Kol kukurūzai mirkys, įkaitinkite groteles. Grilis turi būti pusiau pilnas. Jei kepsite termometru, įkaitinkite iki maždaug 180 laipsnių.
4 Nulupkite dalį lukšto nuo burbuolės. Kai jis sušlaps, išimkite kukurūzus iš vandens ir nuplaukite skysčio perteklių. Perkelkite lukštą atgal, kad pamatytumėte viršutinę ausies pusę, tačiau visiškai nenuimkite lukšto.
5 Pašalinkite šilkinius pluoštus. Atidarę kukurūzus, pašalinkite šilkinius pluoštus, tvirtai suimdami ir staigiai patraukdami į šoną.
6 Grūdus aptepkite sviestu. Galite naudoti lydytą sviestą arba alyvuogių aliejų. Maždaug 1 valgomasis šaukštas. šaukšto kiekvienai ausiai turėtų pakakti.
7 Įdėkite kukurūzus ant įkaitintos grotelės. Išdėstykite taip, kad ausys keptųsi ant tiesioginio šilumos šaltinio. Kepkite 30–60 sekundžių iš kiekvienos pusės, kad pupelės būtų rudos, bet nesudegusios. Jei reikia, apverskite, kad kukurūzai nesudegtų.
8 Perkelkite kukurūzus taip, kad jie iškeptų per netiesioginę kaitrą. Tai gali būti mažiau karšta grotelių pusė arba tiesiog viršutinė lentyna. Uždarykite dangtį ir virkite apie 15 minučių.
9 Pašalinkite kukurūzus, kai tik lukštas patamsės, o branduolius galima lengvai nulupti nuo burbuolės viršaus. Jei kukurūzai pradeda lenkti rankose arba branduoliai jaučiasi minkšti liesti, tai kukurūzai virti per ilgai. Naudokite žnyplę ar pirštines, kad nenudegtumėte.
10 Nulupkite ausį. Naudokite orkaitės pirštines, kad viena ranka sugriebtumėte atvirą ausies dalį, kad nenudegtumėte. Nulupkite likusį lukštą ir pašalinkite šilkinius pluoštus. Nuplaukite kukurūzus po šiltu tekančiu vandeniu, nuplaukite pelenus, kurie galėjo patekti į burbuolę.
11 Patiekite karštą. Leiskite kukurūzams atvėsti tik tiek, kad valgant neplikytumėte. Pagardinkite druska, pipirais ir papildomu aliejumi pagal skonį.

2 metodas iš 2: Antrasis metodas: nulupti branduoliai, be burbuolių

1 Paruoškite kukurūzus iš marinato.
- Maždaug 20 x 30 cm kepimo skardoje sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko actą, druską, pipirus, žaliuosius svogūnus ir baziliką.
- Leiskite kukurūzams marinuoti šiame mišinyje. Į keptuvę įpilkite kukurūzų ir pabarstykite mentele ar šakute, tolygiai padengdami marinatu. Uždenkite indą plastikine plėvele ir šaldykite maždaug tris valandas.
2 Įkaitinkite savo groteles. Galite naudoti tiek dujines, tiek anglies groteles, tačiau pastarosios geriau tinka naudoti su medžio drožlėmis.
- Jei norite, traškučius galite iš anksto pamirkyti. Tinkamos rūšies medžio drožlės kepimo metu užpildys maistą maloniu aromatu. Prieš kepdami, medžio drožles porą valandų pamirkykite švariame vandenyje.
  - Jei norite kukurūzams suteikti saldaus skonio, naudokite obuolių, alksnių, vyšnių ar klevo drožles. Klevų traškučiai turi vidutinį saldumą, o obuolių traškučiai turi vaisių aromatą ir ryškesnį saldumą.
  - Ryškiam dūminiam aromatui naudokite lazdyno riešutus.
  - Prieš pradėdami virti, traškučiai turi šiek tiek išdžiūti. Jums nereikia jų visiškai išdžiovinti, tačiau jei iš jų lašės vanduo, jie trukdys ugniai. Supilkite medžio drožles į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo, arba nuvalykite jas sausu virtuviniu rankšluosčiu.
  - Ant grotelių dėkite dar drėgnus traškučius. Naudokite nedidelį medžio drožlių kiekį (apie saują), nebent jau žinote medžio skonį. Palikite traškučius, kol jie pradės nuolat rūkyti.
3 Atskleiskite kukurūzus. Išmeskite kukurūzus, kad perskirstytumėte marinatą.
4 Kukurūzus perkelkite į indą, kurį galima naudoti ant grotelių. Kukurūzus galite palikti tame pačiame padėkle, kuriame jie buvo marinuoti, tačiau branduoliai sugers dūminį kepsninės aromatą, jei perkeliate juos į grotelių krepšį arba grotelę su mažomis skylutėmis.
5 Arba kukurūzus galite sudėti į aliuminio folijos maišelį. Kukurūzus tolygiai paskirstykite tarp šešių folijos sluoksnių, sudėdami branduolius į krūvą kiekvieno lapo viduryje.
6 Sujunkite lakštų kraštus ir sandariai sulenkite. Įsitikinkite, kad raukšlėse nėra skylių ar tarpų.
7 Išdurti foliją šakute. Taigi, jūs gausite mažas skylutes, o grūdai per jas neišbyrės.
8 Ant grotelių dėkite indus ar foliją su grūdais, uždenkite. Vidaus grotelės greičiau iškeps kukurūzus, taip pat išlaikys daugiau drožlių dūmų, suteikdamos kukurūzams dūminio skonio.
9 Virkite kukurūzus 3 minutes. Tada atidarykite groteles ir išmaišykite pupeles. Jei grūdai yra folijoje, pakelkite juos kumštinėmis pirštinėmis ir lengvai, bet greitai suplakite. Uždenkite groteles ir toliau kepkite.
10 Virkite kukurūzus dar 3 minutes. Šiuo metu grūdai turėtų pradėti šnypšti. Atidarykite groteles ir išimkite kukurūzus.
11 Patiekite karštą. Leiskite kukurūzams šiek tiek atvėsti, tačiau patiekite karštą, o ne šiltą, kad gautumėte daugiau skonio.