Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• Įspėjimai
• Būtinybės

Marinuoti kornišonai naudojami kaip sumuštinių, dešrelių, mėsainių ir daugelio kitų garnyras. Į marinuotus agurkus dedama šviežių žolelių, tokių kaip krapai, česnakai ir čili pipirai, kad jie gautų malonų aštrų skonį. Žmonėms, kurie marinuoja savo marinuotus agurkėlius, dažnai būna sunku, kad marinuoti agurkai būtų traškūs, pavyzdžiui, parduotuvėje nusipirkti agurkai. Konservavimo procesą galima sureguliuoti taip, kad marinuoti agurkai vis tiek galėtų traškėti. Kaip tai padaryti, skaitykite šiame straipsnyje.

Ingridientai

• Konservuojanti druska (druska be jodo)
• Kornišonai
• Švieži krapai
• Nuluptos česnako skiltelės
• Vanduo
• baltas actas

Žengti

1. Norėdami paruošti marinuotus agurkėlius, nusipirkite konservuojančių stiklainių ir konservuotų druskos. Naudokite 0,5 l arba 1 l konservavimo stiklainius, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Šis receptas skirtas 4 stiklainiams marinuotų kornišonų po 0,5 l. Konservuojančios druskos negalima pakeisti valgomąja druska.
2. Kruopščiai nuplaukite marinuotus agurkus. Įsitikinkite, kad jie yra tvirti, ir išmeskite visus suglebusius kornišonus. Tam turite rasti kitą tikslą.Leiskite stambiems marinuotiems agurkams išdžiūti ir padėkite juos į šaldytuvą per naktį.
   • Jei norite tikrai traškių marinuotų agurkų, pasiimkite juos per 24 valandas po skynimo. Ir rinkitės iki 10 cm ilgio marinuotus agurkus. Konservavimui nenaudokite komerciškai nuplautų marinuotų agurkų.
3. Nuspręskite, kokiu formatu norite išsaugoti marinuotus agurkėlius. Šie 3 būdai paprastai naudojami su namuose marinuotais krapų marinuotais agurkais:
   • Pasak daugelio žmonių, sveikus marinuotus agurkėlius po konservavimo geriausia palikti traškius.
   • Jei marinuotus agurkus norite patiekti kaip garnyrą su sumuštiniu, geriausia juos pjaustyti horizontaliai. Tada jie lengvai lieka ant duonos, o jūs galite juos patiekti nedideliais kiekiais.
   • Jei norite patiekti marinuotus agurkus nedideliais kiekiais, pavyzdžiui, kaip garnyrą prie valgio, galite juos perpjauti išilgai per pusę ketvirčiais. Dėl šio pjaustymo metodo marinuoti agurkai gali prarasti šiek tiek traškumo, tačiau daugumai žmonių tai yra patogios porcijos.
4. Konservavimo indelius nuplaukite muilu ir vandeniu, kad juose neliktų maisto likučių. Tada gerai nuplaukite stiklainius.
5. Sterilizuokite stiklainius virdami karštame vandenyje dideliame puode. Virkite puodus ir dangčius 10-15 minučių. Atsargiai išimkite juos su krosnies pirštinėmis ir griebtuvais.
   • 300 m ar dar aukštesniame aukštyje virkite juos 10 minučių. Iš 300 m aukščio į kiekvieną 300 m pridėkite vieną minutę kepimo laiko.
6. Padėkite 4 konservuojančius stiklainius ant prekystalio, kad jie galėtų atvėsti. Į kiekvieną stiklainį suberkite 3 nuluptas česnako skilteles.
7. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po 1 šviežių krapų viršų. Prieš dėdami į stiklainius įsitikinkite, kad krapai yra švieži ir sausi.
8. Kiekviename indelyje galite pridėti ½ arbatinio šaukštelio (1,5 g) pipirų grūdelių ir 1 arbatinį šaukštelį (3 g) garstyčių sėklų. Kai kurie žmonės į stiklainį taip pat įdeda 1 arbatinį šaukštelį svogūnų miltelių arba šiek tiek šviežiai supjaustytų svogūnų.
9. Jei mėgstate aštrius marinuotus agurkus, įdėkite ½ aitriosios paprikos arba 1 arbatinį šaukštelį maltų aitriųjų pipirų dribsnių.
10. Paruoškite virimą prieš konservavimą. Į puodą suberkite 2,5 puodelio (600 ml) baltojo acto, 2 puodelius vandens ir ¼ puodelį (60 ml) konservuojančios druskos. Kaitinkite, kol pasieks virimo temperatūrą, tada nedelsdami nukelkite ją nuo ugnies.
11. Į stiklainius suberkite kuo daugiau marinuotų agurkų ar marinuotų agurkų gabalėlių. Pabandykite užpildyti puodus iki pat viršaus.
12. Užpilkite indą ant kornišonų į konservuojančius stiklainius. Palikite tik 1,5 cm nuo dangtelio krašto.
13. Ant konservuojančių stiklainių uždėkite dangčius ir žiedus.
14. Įdėkite juos į konservavimo virdulį. Nustatykite žadintuvą 5 minutėms ir išsiimkite, kai įsijungs žadintuvas. Neleiskite jiems ilgiau nei 5 minutes pasėdėti virdulyje, nes marinatai praras traškumą.
15. Stiklainius nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite jiems atvėsti, prieš įdėdami į savo sandėliuką.
    • Daugelis žmonių gamina šaldytus marinuotus agurkus su krapais. Tai reiškia, kad jie nėra kaitinami ir prieš patiekiant iš karto laikomi šaldytuve. Jei planuojate tai padaryti, įsitikinkite, kad dangteliai yra gerai uždaryti ant karštų puodų, leiskite jiems atvėsti ant prekystalio, tada padėkite juos į šaldytuvą.
    • Jei tinkamai panardinsite marinuotus agurkėlius, tai neleis susidaryti pelėsiui ir mielėms, o tai gali sugadinti marinuotus agurkus.
16. Prieš patiekdami marinuotus agurkus, palaukite bent vieną savaitę, kad skoniai įsiskverbtų į marinuotus agurkėlius.

Įspėjimai

• Niekada nekeiskite recepto acto ir vandens santykio. Actas neleis žmonėms užsikrėsti botulizmu, jei mišinyje yra 4 procentai acto rūgšties.

Būtinybės

• Weck stiklainiai
• Krosnies pirštinės
• Metalinis griebtuvas
• Laikmatis
• Weck virdulys
• Keptuvė
• Švarus arbatos rankšluostis